冒菜是什么菜系？ 冒菜属于哪种菜系？

一、冒菜是什么菜系？

比较典型的川菜系！它可以包容一切蔬菜

二、冒菜属于哪种菜系？

冒菜属于川菜，四川话冒就是用滚烫的汤汆烫的意思，冒就是沸腾的同义词，四川话水烧开了，就说水冒了！

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的沸腾汤汁中烫熟的菜；把肉类，各种荤菜，豆制品，蔬菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉或豆瓣辣椒，还有配干辣椒碟蘸着吃，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

三、冒菜都有哪些口味？

冒菜味道分为：卤味型冒菜、火锅型冒菜、白锅冒菜卤味型冒菜也是最传统的冒菜这个里面一般会放少量的牛油，但不多用来增香，调味的。

火锅型冒菜也有点类似于小火锅，和火锅的区别是在味道是没有那么麻辣，不太油腻，白锅冒菜也就是清汤的我们三顾冒菜的底料都是一次性的，用完不在回收，没有多久换一次的说法。 “三顾冒菜”传承汉室正宗冒菜做法，加入现代制作工艺，将传统美食的街边小吃加以精心包装，用现代经营方式推向市场，使之规范化、标准化、精致化，也算将传统美食发扬光大。三顾人善于学习和钻研，崇尚创新，将传统的味道稍淡点的卤水型冒菜依据顾客需求将汤料分为清汤、微辣、特辣三种口味，全方面满足不同口味顾客需要，还组织专业厨师将传统冒菜与火锅结合，推出了年轻人更喜欢的味道更浓的火锅型冒菜；可谓开创冒菜创新之先河。 火锅型冒菜是在麻辣火锅与卤菜的基础上研发出来的;它采用了火锅的香料、汤底，与调味等办法。

汤是用猪骨头、老母鸡与香料等熬煮出来的高汤，这样“冒”出来的菜才香美有味、麻不刺喉、辣不上火、温和中性。

四、新都有什么好吃的冒菜？

老号冒菜

藏在103厂的老号冒菜，他也被叫做厕所冒菜，因为店就开在小区公厕的隔壁。

老和旧一点不影响他的味道，吃货们总是能被他的味道打动，店内经常都是座无虚席。

作为有年代感的冒菜，他的价格也不贵，毕竟他招待的都是忠实的食客。

如果你去到店中，自己选取喜欢的串类，交给老板后就坐等上菜。嫂子和小叔子，一个负责冒，一个负责拌。

闻着诱人的气息，味蕾早已打开，唾液已经分泌第二轮。

地址：电子路103厂宿舍区内，进大门左拐篮球场旁。

人均：20元/人

营业时间：下午三点开始。

2

博客串串香冒菜

新都的冒菜，遍布大街小巷，但干拌冒菜就比较少了。越好ci的美食，越是藏得深。这家干拌冒菜店就藏在新都西门菜市对面巷子里。

由一对夫妻经营了十年有余。店面比较简单，味道是关键、他们家的干拌冒菜，拌的很香，也比汤冒的更够味儿。

菜品不仅新鲜选择也很多，折耳根、方便面、宽细粉土豆粉，不要看店小，菜品也是非常齐全~

地址：新都区桑园二巷14号。

价格：素菜12元一斤，荤菜35一斤

3

不是外人干拌冒菜

干拌的冒菜更入味，更香；这家干拌冒菜开在川音后巷，近政务中心；店内的餐具都很独特，装修也走得是怀旧路线~

干拌的冒菜不会很油腻，口感也刚刚好；服务态度好，菜品也新鲜，值得一去~

地址：新都川音3巷（近政务中心）

价格：素菜12元一斤

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芙蓉树下冒菜

芙蓉树下冒菜属于全国加盟品牌店，开在石油大学的这家店深受学生们的喜爱。

店内菜品丰富、并且分量非常足，与其他冒菜不同的是这家店的菜品是按照菜单点的，可根据人数选择套餐哦

地址：新都正因北街西五巷20号。（另有西横街、物流、三河场等分店）

人均：15左右/人

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三顾冒菜

三顾冒菜与芙蓉树下冒菜一样都是全国连锁店，位于川音的这家堂子超级大，菜品也是十分的丰富，拿起盆盆自己选购。

色泽红润的菜品，再配上米饭，味道一绝！

地址：新都区学院路东段川音小区三巷109号。（另有电子路店、东街店、天香西路店等分店）

人均：20元/人

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大懒人冒菜

开在静安路上一家小小的店，一到饭点人特别多，

冒菜里加了豆豉，喜欢吃辣的朋友再加上一点小米辣，既香又过瘾！

地址：新都区静安路102号。

人均：18/人

7

丫丫故事火锅冒菜

开在新泰路，正宗麻辣川味，非常的香，许多住在附近的居民都是这的老顾客，喜欢重口味的一定不要错过这家！

地址：新都新泰西路139号。

人均：15元/人

8

烹火&冒菜

位于新城市广场楼上的这家烹火，不止菜品丰富，他们家的冒菜也是极其有特色！

菜品是个人拿到篮子选的

整一口，满嘴都是非常浓郁的牛油味，巴适的板！

地址：新都静安路新城市广场四楼。

在成都虽然冒菜是街头常见的平民食物

但冒菜与火锅的地位都是不可撼动的

十几块的一碗冒菜，有肉有菜

无需配着米饭，也能饱餐一顿

五、冒菜一般都有哪些菜？

一、冒菜里面的肉类有哪些

冒菜里面的肉类有肥牛、鸡肉、牛肉、兔肉、羊肉、午餐肉、鸭血、鸡爪、鹅肉、猪脑花等。

二、冒菜里面的蔬菜还有哪些

冒菜里面的蔬菜有白菜、花菜、土豆、生菜、萝卜、金针菇、木耳、空心菜、藕片、冬瓜等。

六、冒菜是八大菜系吗？

冒菜是四川的一道特色菜，不属于任何菜系。

冒菜起源于我国的四川省，是四川一种有名的传统特色食物。冒菜不属于任何菜系，“冒”只是一个动词，类似于“涮、煮”的意思，所以冒菜只是一种做法而已。

七、什么是冒菜？啥是冒菜？

没吃过冒菜的时候，会很好奇冒菜到底是什么，为什么叫冒菜，冒菜其实是四川传统的特色小吃，起源地是在成都，冒菜中可以加入肉类，海鲜，菌菇，青菜等等食物，煮好之后放入干碟中沾着吃。所以冒菜并不特指某道菜，而是一种做法，将食材放在锅里煮熟，然后装到碗里，再加入汤汁，这就是冒菜，所以有一种说法是“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

八、冒菜的菜最简单的素材都有？

主料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香

辅料：桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油

做法：

1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2.锅中放油，炒先豆瓣

3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

5.木耳和火锅粉提前泡软

6.各种菜料洗好、切小块

7.将菜放入熬好的汤底中

8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

九、冒菜里面一般都有哪些菜？

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

十、冒菜是什么菜？

“冒菜”属于成都的特色菜肴，如果你简单的认为其实一个菜，那就大错特错了，其实冒菜主要讲的是一种烹饪方法，是采用这种烹饪方法做出来的菜，就被统称为“冒菜”，而冒菜在这里是一个动词。

冒菜的制作方法：

首先是将各种不同的食材用不同的仪器盛装好，一般来说一勺就是一份，在锅内煮熟，然后盛放到碗内，顺便舀上一些汤汁，冒菜的原料没有什么其他的要求，这点类似于串串。

“什么食材都可以冒，什么都可以端上桌，有荤有素。”，不过，据说冒菜的火气太重，不宜长期食用，而冒菜和串串的本质区别就是，冒菜的汤汁是可以食用的，而串串的锅底八成没人敢往嘴巴里送。

食用冒菜是一份一份的，如果你想多食用几个品种，那可以叫老板子啊一份当中多添加几种食材，这叫“混搭”。