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不辣冒菜的做法及配方?

2023-11-02 20:43:52热菜3

一、不辣冒菜的做法及配方?

健康不辣的超简单冒菜,便宜还比外卖好吃的做法步骤

步骤 1

把食材洗干净,1人份花菜用1/4个即可

步骤 2

⚠️这里有一个小技巧:花菜容易切得满菜板都是碎渣渣。如何避免呢? 从尾部切一刀,或者切十字,注意别切到底,不用切到花的部分,轻轻一扯就掉了。 这样切出的大小均匀,且菜板干净,也不浪费食材,哈哈很方便。

步骤 3

粉丝一小把,提前用水泡一下。我爱吃粉丝所以多放了点,根据口味调整。

步骤 4

番茄切好

步骤 5

香菇和小蘑菇洗干净,切好

步骤 6

和炒菜一样,炒锅少放油,放入蒜片。 (这里没有直接水煮蔬菜的原因: 炒一下更香,当然不想吃油也可以直接水煮)

步骤 7

放入火腿肠、蘑菇,炒至边缘金黄 (这里也可以用肉,或者其他任何你喜欢的食材!)

步骤 8

加入少许水,噼里啪啦

步骤 9

加入番茄、豌豆 (还是一样哈,用其他菜也可以)

步骤 10

1. 再放入花菜,加水,加生抽、糖 2. 加盖至沸腾

步骤 11

沸腾后,加粉丝和青菜,加盖,3分钟就行了 (我喜欢有嚼劲的的粉丝,所以最后才放。如果喜欢软的朋友可以提前放粉丝,多煮一会)

步骤 12

1. ⚠️趁着等菜熟的时间,把酱料调好(可根据口味更改) 芝麻酱2勺,生抽1勺,醋2勺,黄豆酱1/2勺,这里舀一勺锅里的热汤汁,搅拌均匀,芝麻酱会被稀释成为液体。这个过程自己尝尝,如果嫌淡可以放盐 (黄豆酱太好吃啦!!) 2. 把菜盛出,与酱料搅拌 3. 【点睛之笔!】浇上香油、香菜末、葱花、蒜泥 完成啦!!!!

二、正宗冒菜配方及做法微辣?

食材:西红柿,姜,蔬菜,盐,番茄酱,浓汤宝,荤菜,其中蔬菜和荤菜根据个人需求进行随意搭配。

番茄味冒菜制作步骤:首先进行先把食材进行处理了,西红柿切片要不要皮看个人喜好,蔬菜切碎,荤菜切块或者切片,姜切片,然后准备好锅点火,倒入油等油烧开,放入姜片,等姜片炒出香味,放入切好的番进行炒碎,然后放入盐,中途用锅铲压一压番茄,让番茄变得更碎。

接下来我们把准备好的浓汤宝和番茄酱倒入刚才的炒的番茄中,在加入水进行蒸煮几分钟,接下来就把前面准备好的食材按照先放不易熟的后放易熟的进行,比如说玉米蘑菇等不易熟的就要先放,午餐肉,火腿这种易熟的就要后放,等都熟了后就可以起锅了,一份美味又营养的番茄味冒菜出锅了。

三、冒菜香辣料的配方及做法?

1.把全部香料打碎后,放温水盆里浸泡20分钟,捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨。

2.净锅上火放混合油烧热,先下入豆瓣酱、大葱、生姜和大蒜炒香出色,待加入醪糟、啤酒和冰糖小火翻炒至水汽快干时,把风味香辣料下锅并改大火炒匀。

3.见锅里的油脂冒泡时,改小火熬 30 分钟,再下入泡好的香料续炒 30 分钟,最后把泡涨的花椒加进去,续炒5分钟便可出锅,这样便得到冒菜的底料。

四、素冒菜做法不辣?

食材:西兰花1颗茶树菇150克甜椒2个

植物油30克火锅底料1包麻辣调料1包香菜1颗

具体步骤:西兰花用淡盐水浸泡片刻,洗净,掰开沥干水分;

茶树菇、香菜分别洗净;

甜椒去蒂去籽,洗净,切条状;

炒锅置于火上,调入适量植物油;

放入火锅底料炒香,再放入麻辣调料,继续翻炒;

倒入适量清水烧开;

放入西兰花,煮2分钟左右;

再放入茶树菇煮1分钟;

放入甜椒,煮1分钟;

食材煮熟后,放入香菜,关火;

将冒菜盛出即可。

五、不辣冒菜家常做法?

以下是不辣的冒菜家常做法:

材料:

- 冒菜150克

- 牛肉(或猪肉)50克

- 鸡蛋1个

- 木耳50克

- 豆芽50克

- 青菜50克

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量

做法:

1. 冒菜放入滚水中焯水,捞出沥干备用。

2. 牛肉切成丝,葱姜蒜切末备用。

3. 鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉、料酒和鸡精调匀。

4. 木耳泡发洗净,切成丝。豆芽洗净,青菜洗净切段。

5. 热锅凉油,放入牛肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入木耳丝、豆芽、青菜煸炒至断生,加少许盐和鸡精调味。

7. 最后加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。

8. 将煸好的蔬菜和鸡蛋倒在焯好水的冒菜上即可。

温馨提示:

1. 冒菜一定要焯水,以免口感生涩难吃。

2. 牛肉也可以用猪肉代替,口感会更加鲜嫩。

3. 菜品口味可根据个人口味进行调整。

4. 如果喜欢辣味,可以在炒蔬菜时加入适量的辣椒粉或者辣椒油。

希望这个不辣的冒菜家常做法对您有帮助!祝您做菜愉快,美食享用!

六、凉拌冒菜做法及配方?

1.准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

2.锅中放色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算炒好。

3.然后做汤料:把猪骨头和牛骨头敲破,大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克,加水10000克,用小火熬制4个小时左右,捞出骨头不要,即成汤料。

4.用小半锅汤料,舀入炒好的底料,小火煮20分钟。

5.将备好的菜放入熬好的锅底中,不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下,2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。

七、正宗冒菜做法及配方?

1、准备材料:(青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净,将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。

2、紧接着将浸泡过的香料倒入牛油中进行片刻的翻炒,然后往里面加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀,最后再加入干辣椒继续翻炒大概五分钟的时间。

3、然后在锅里加入适量高汤,和炒香的香料一起煮开。

4、放入处理好的食材(按个人喜好准备食材,比较难熟的食材要先入锅多煮一会)。

5、煮10-15分钟即可,然后把煮熟的食材盛出码盘。

6、最后再从锅里盛适量汤汁,倒在食材上面,即可食用。

八、正宗冒菜配方及做法?

材料:鸭郡肝、脆皮肠、鸭肠、毛肚、金针菇、香菇、宽粉、猪血、豆腐皮、土豆、莲藕、西兰花

调料:糍粑辣椒、红油豆瓣酱、香辣酱、牛油火锅料、菜籽油、猪骨浓汤宝、大葱、老姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、草果、白寇、小茴香、花椒、香菜、熟芝麻、白水(或者高汤)、盐、味精

做法过程:

1、将所有材料清洗干净改刀备用。宽粉提前泡好。

2、猪血需要事情焯水1-2分钟,捞起备用。(如果是鸭血,可省略这一步)

3、坐锅上火,倒入菜籽油,烧至5成热时下入糍粑辣椒和红油豆瓣酱,改小火慢慢熬香熬出红油。

4、继续放入香辣酱炒香。放入牛油火锅料。改中火,继续炒香。

5、下入切好的大葱末、姜末、蒜末炒香。然后再烹入 桂皮、八角、香叶、草果、白寇、小茴香、花椒、香菜炒香。

6、加入适量的清水或者高汤。加入一个猪骨浓汤宝,大火烧开,转中火熬5分钟。

7、敖好汤后放入,稍微经得煮的菜如;土豆、藕、宽粉、香菇等等。大火煮两分钟。

8、然后再下入脆皮肠、豆腐皮、郡花、金针菇 。

9、最后下入鸭肠、毛肚、猪血、西兰花。大火1分钟后调入盐味即可起锅盛起,撒上熟芝麻(或者油酥花生米)和香叶即可上桌享用。

九、酸辣冒菜的做法及配方?

原料:金针菇100克,韧豆腐半块 ,干木耳5朵,水发香菇5-6朵, 黄花菜15只,鸡蛋1个,醋45ml(30+15),生抽20ml,盐3克, 糖1/2茶匙(3克),白胡椒2克,玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙。

做法:

1、将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用

2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用

3、鸡蛋打散备用。

4、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟

5、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味

6、下入豆腐丝煮至水开

7、小火加入水淀粉勾芡

8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

十、酸甜冒菜的做法及配方?

1.将所有配料温水浸泡10分钟,捞入碗中备用。

2.香菇改刀,食材处理,将香料倒入牛油中爆香,加入酒酿,大葱丁,洋葱丁,姜片,郫县豆瓣酱,翻炒均匀。

3.再加入干辣椒,翻炒5分钟,倒入高汤中,放入牛肉丸,玉米,鹌鹑蛋等不易熟食材先煮。

4.锅开后放入金针菇,娃娃菜,牛肚,黄喉,牛百叶,基围虾,煮熟后捞出。

5.牛肉中加入蛋清,盐,黑胡椒,搅拌均匀倒入锅中,煮熟后捞入碗中,加入汤汁,白芝麻,香菜即可。

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