泡菜最正宗的做法？ 黄瓜泡菜的做法最正宗的做法？

一、泡菜最正宗的做法？

1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。

2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。

3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。

4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。

5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。

6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。

7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。

8、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水。

捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。

9、接着来做泡菜水，2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。

10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。

然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。

11、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。

这个泡两天就可以吃了，口感脆嫩、色泽鲜亮，还能醒酒去腻 促进食欲。无论是直接吃，还是烧菜炖汤都尤其的香，如果一次泡的多两三天吃不完的话，可以等到发酵21天后再吃。

二、黄瓜泡菜的做法最正宗的做法？

做法一

黄瓜1公斤，辣椒面50克，大葱末100克，大蒜末50克，生姜末50克，食盐25克，白糖15克，虾酱50克

做法二

材料

主料：黄瓜 6根； 苹果 1/4个； 姜 1块； 蒜头 3个

调料：辣椒粉2大匙；盐 2小匙 ；鱼露1大匙

做法三

材料

主料：黄瓜

辅料：韭菜、姜、蒜、梨汁、江米糊

调料：盐、粗盐、虾酱、辣椒粉

黄瓜泡菜

制作方法

做法一

1、选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层 

2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖至底而保持整体，然后放10克盐腌渍入味 

3、瓷碗内，放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀，成甜辣虾酱糊

 4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分，在刀口处涂抹匀辣虾酱糊

 5、把绿色葱末放入罐底，撒少许盐（5克），再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去 

6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边，用油约封好罐口，存放24小时后，即可食用。

黄瓜泡菜

做法二

1)黄瓜洗净，去两端，稍刨去些皮，切成滚刀块，加盐拌匀

2)苹果去皮去芯，磨成泥，姜、蒜均磨成泥

3)黄瓜软后，沥去水

4)容器中放入2）拌匀，加鱼露、辣椒粉、黄瓜充分拌匀，常温下稍放一段时间后，可移至冰箱保存

注

1）辣椒粉和鱼露可在韩国食品店买到

2）没有磨泥的工具可用粉碎机

3）做成后可即食，隔日后入味更好

做法三

1、将黄瓜切成6公分左右的段，打上十字花刀后用粗盐腌制1小时使黄瓜变软备用；

黄瓜泡菜

2、将韭菜切成1公分左右的段，加入辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、江米糊（江米粉加清水调匀后加热至粘稠），搅拌均匀制成泡菜馅；

3、将腌制好的黄瓜中塞入泡菜馅发酵一天即可食用。

三、萝卜泡菜的做法最正宗的做法？

准备食材：白萝卜，红萝卜，大蒜，生姜，小米椒，泡椒水，冰糖，白醋，生抽，食用盐，花椒，八角。

制作过程：

1. 先准备一个白萝卜，去皮并且清洗干净。再准备一个红萝卜，和白萝卜一样去皮，并且清洗干净。将白萝卜和红萝卜去头去尾，把弄好的白萝卜一切两半，然后切成厚一点的片，再切成条，最后切成丁装入碗中。用相同的方法把胡萝卜也切成丁，把白萝卜和红萝卜装在一个碗中。

2. 准备几颗大蒜，将大蒜切成小块，再准备点生姜，将生姜切成姜片，把大蒜和生姜片一同放入小碗中备用。在小碗中加点小米椒，然后再加点泡椒水，加入几颗冰糖，再倒上一袋白醋，倒点生抽，加入适量的食用盐调味，用筷子不断的搅拌均匀。

3. 在调料碗中加入少量的花椒，八角再次搅拌均匀。将弄好的调料倒在萝卜里面，然后再用筷子搅拌均匀。将装有萝卜的碗用锅盖盖住或者用保鲜膜封住，泡上一天就可以食用了。这样做的泡菜简单又方便，酸甜微辣，下酒下饭的时候有这么一道菜实在是太开胃了。

四、德国泡菜的做法最正宗的做法？

原材料：胡萝卜、包菜、盐

做法：原材料洗净，切丝，加盐，用手揉戳出水变软后，放泡菜坛子里，或者玻璃瓶子里，压紧实。常温保存，听说玻璃瓶不开盖可以放一年。开盖后没吃完放冰箱保存，我之前做好放在小泡菜坛子里，瓶口的水及时加以防空气进入。越放越酸。尽量用海盐之类的天然盐。3天后可以吃，放越久越酸爽。

五、泡菜的家常做法最正宗的做法？

食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

做法：

1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9.用手把蔬菜压实。

10.倒入晾凉的调料水。

11.调料水要没过蔬菜。

12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

六、炒泡菜的做法最正宗的做法？

食材准备：泡了三天的红皮萝卜两只，干辣椒两只，花椒一勺，白糖半勺，鸡精半勺，耗油半勺，姜米各半勺，蒜苗一根菜籽食用油两小勺

          食材准备，将泡萝卜整只在清水里冲洗干净，待表皮无水后切成黄豆大小的丁状，装碗里用保鲜膜密封15钟左右，待萝卜丁里出现水份后挤干水份待用，将干辣椒切指甲长的圆筒圈，姜切米状，蒜苗斜切成指甲盖大小

         炒制过程，将油烧至七成热，放干辣椒，花椒炒至深黄色，倒姜米变10秒钟左右，放萝卜丁煸炒至锅里没有水份，放白糖，鸡精，耗油，蒜苗炒至蒜苗断青就可起锅装盘

七、酸甜泡菜的做法最正宗的做法？

1、食材明细：圆白菜300克、植物油30克、酱油10克、油皮5克、辣椒1克、花椒1克、大葱3克。

2、将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块。

3、将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用。

4、放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、辣椒、盐再炒拌均匀即可出锅

八、泡菜鱼最正宗的做法？

做法:

1/10 鱼洗干净，斜刀切成片，放葱丝，姜丝，盐和料酒盐15分钟

2/10 泡菜切片

3/10 葱切片，干辣椒切段

4/10 锅中放入适量的油爆香葱，干辣椒和花椒

5/10 放入泡菜翻炒几下

6/10 加入一大碗水

7/10 水开放入腌好的鱼

8/10 加入少量生抽和胡椒粉大火炖10分钟

9/10 盛出，表面放香菜叶，葱圈和花椒粒

10/10 用热油泼在表面即可。

九、泡菜面最正宗的做法？

泡菜面用料 泡菜 依个人口味，我放了半袋 辣酱 一勺 龙须面 依个人饭量一把 番茄 一个 洋白菜 四分之一个 泡菜面条的做法 番茄切片，洋白菜切丝水开加入辣酱搅匀切件泡菜下锅煮开下大面条～煮熟加了一块之前去旅行带回来的鸡汤块，可换成浓汤宝或者鸡汁鸡精，或者直接省略加入洋白菜番茄，或者你喜欢的其他蔬菜，煮熟出锅

十、自制泡菜最正宗的做法？

1、先将要用腌制酸菜的青菜洗干净放在大盆里，也可用大白菜或萝卜叶子。

2、加入适量的盐腌泡半小时左右。

3、将腌过的青菜放进沸水焯水，立马捞起来放凉。

4、最后把青菜放入坛子里，加入凉白开密封即可