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北京冒菜哪里最正宗? 南京冒菜哪家最正宗?

2023-11-03 16:49:09热菜2

一、北京冒菜哪里最正宗?

盆派冒菜

  地址:北京丰台区公益西桥元沃地铁商城(近公益西桥地铁站)

  人均¥34

  环境很一般,地方有点小,服务真心好~冒菜挺好吃的,经常来。打包的话有像盆一样的塑料盒,超大,而且不收打包费。肉类都只能点整份的,素菜类可以点半份,喜欢肥牛、鹌鹑蛋还有黄喉什么的,也可以打电话叫外卖,住在附近的都给送,最近也支持到家美食会了,赞~

二、南京冒菜哪家最正宗?

六阿婆冒菜。通过选用纯然然的优质食材,运用独特的烹制技术,保留食材中的营养成分,做出来的冒菜不仅口感美味,而且比较有卫生保障,许多顾客吃过一次之后就得品牌留下了深刻的印象,他们在经营的过程中也坚持为消费者提供优质的

三、哈尔滨冒菜哪家最正宗?

通过调查和研究,哈尔滨市区最正宗的冒菜是来自"狼大爷冒菜"。

原因是其菜品口感正宗,颇为地道,汤料味美,辣味适中,肉质鲜嫩。

并且涉及的种类丰富,口味浓郁多样,其经营之道也非常的真诚。

总的来说,"狼大爷冒菜"是哈尔滨市区最正宗的冒菜之一。

四、东北冒菜最正宗的做法?

原料

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郫县豆瓣酱 (少许)

麻辣香锅辣料 (一小块)

冒菜 (适量

藕片 80克

莴笋 80克

冬瓜 50克

豆腐干 50克

1/炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2/将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3/卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克 调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克三四十克一串。

5.卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。 

6.烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

7.美味又好吃的东北冒菜最正宗的做法完成开吃了。

五、冒菜那个地方最正宗?

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”

冒菜是什么

很多人不知道冒菜是什么,其实冒菜是四川成都非常有特色的小吃,下面为您介绍冒菜是什么。

冒菜的含义

就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

六、佛山冒菜哪里最好吃?

1.红帽子古法冒菜

地址:顺德区蓬莱二路蓬莱新村大门旁。冒菜是一个人吃饭的好选择,这么有文艺范儿的环境,能让人沉浸在此,一边感受冒菜的魅力,一边思考人生。冒菜论斤称的,一个人吃饱到撑~!还能盛饭,冒菜与麻辣烫不同,汤底辣椒油比较多,还铺上一层香香脆脆的炒黄豆,吃着真是鲜香爽脆。

2.三顾冒菜&WOWWOO熊港式小食

地址:南海区万科广场1层露天广场。三顾冒菜在佛山分店特别多,但是这家最可爱了,里面还有小熊陪你一起吃饭哦,看看这只萌熊,自己吃饭也不寂寞了吧?!

3.小橙都冒菜

地址:勒流镇银龙南路22号(新丽都对面,街铺后面)。堪称勒流最好吃的一家冒菜馆,小小的店面,却坐着许多为食猫~说它是一个人的火锅,还不如说是一家子的伙食,6、70夹了一大碗,能味道一家三口啦。

04.大牌冒菜

地址:福禄路东方新天地负一楼b22。禅城区的冒菜馆子不多,大多都是麻辣烫~比如:吴小川、杨国福、嫲嫲;冒菜的味道会比麻辣烫更重口味一些!所以更得小编的喜爱~ 大牌就在东方新天地-1层,周末来这里玩,可以选择吃这个!又便宜又好吃。

七、广州哪里冒菜最好吃?

广州的冒菜店很多,口味和品质也有所不同,以下列出几家广州比较好吃的冒菜店:

1. 老四川麻辣烫&冒菜

地址:广州天河区天河北路233号萃华路口东侧

2. 老重庆味道冒菜

地址:广州市番禺区市桥宝业路6号宝业华庭3栋106

3. 渝味李记冒菜

地址:广州市番禺区钟村镇原岗西路9号

4. 蜀汉荣华冒菜

地址:广州市荔湾区茶陵北路63号林海花园B区

5. 嘿食新川菜冒菜

地址:广州市白云区机场路388号M+购物广场3楼

这些冒菜店口味地道、食材新鲜、汤汁浓郁,是广州市民和外地游客比较喜欢的地方。如果您在其他区域或城市,也可以寻找当地口碑较好的冒菜店尝试一下。

八、南京特色菜哪里最正宗好吃?

1.马祥兴菜馆:

地理位置: 江苏省南京市鼓楼区鼓楼广场西北侧

餐馆类型和菜系:传统清真菜,融合北方和江南风味

菜品特色和口味:美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧麦等代表菜,口感清雅、口齿留香

服务质量和态度:服务4星,服务态度良好

价格和性价比:人均¥56,性价比较高

评价和口碑:被国家商务部认定为第一批“中华老字号”,代表菜列入南京市级非遗名录,是南京必去打卡的美食餐厅。

2.南京大牌档:

地理位置: 南京市

餐馆类型和菜系:特色金陵菜

菜品特色和口味:烤鸭包、老鸭粉丝汤、盐水鸭等推荐菜品,口感鲜美

服务质量和态度:服务5星,服务态度优秀

价格和性价比:人均¥76,性价比较高

评价和口碑:连续多次上榜“大众点评必吃榜”,入选大众点评全国必吃50餐厅榜单和美团“中国最好吃的50家餐厅榜”,是江苏南京必吃美食餐馆。

3.民国红公馆:

地理位置: 江苏省南京市秦淮区剪子巷58号(老门东店)

餐馆类型和菜系:主打民国风,金陵特色菜肴

菜品特色和口味:蒋宴香煎牛眼粒、美龄色拉、总理酿豆腐等名人故事菜肴,口感正宗

服务质量和态度:服务5星,服务环境佳

价格和性价比:人均¥310,价格较高

评价和口碑:连续四年上榜“大众点评必吃榜”,荣获黑珍珠一钻餐厅,环境和服务著称,是南京人气旺的特色餐厅。

九、四川哪家冒菜最正宗?

成都川菜馆排名前十强:麻辣水煮牛肉(春熙路群光店)、巴老冒豆花冒菜、捞派有面儿、秋金小炒(龙王庙店)、黄记毛血旺、绿道时光、槐轩美庐、方义豆花饭、三哥田螺(北书院街)、鹿鼎凤鸣·城市农家脊雀伍乐。

十、冒菜正宗做法?

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

操作流程

第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤

第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开

第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅

第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦。

第五步:放入麻辣料及其他佐料,当然也可以放芝麻酱(西安人讲究的吃法)

制作程序

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

料包制做

菜油炼熟,然后冷却,加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤),熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成。

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