毛肚锅做法？ 毛肚锅的做法，毛肚锅怎么做好吃，毛肚锅的家常做法？

一、毛肚锅做法？

材料

主料：牛毛肚250克，

辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

做法

1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁

二、毛肚锅的做法，毛肚锅怎么做好吃，毛肚锅的家常做法？

材料： 毛肚 500克、黄豆芽250克 、油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法：

1.鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗 。

3.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了

4.在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉，胡椒 、

5.锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可。

三、毛肚锅蘸料？

豆瓣酱的混合物。要分乃家，有秘诀的。

四、毛肚锅做法大全？

材料

主料：牛毛肚250克，

辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

做法

1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁

五、酒精锅毛肚做法？

原材料

柴鱼大骨汤或水 1500cc,酒粕 180g,味噌 2一茶匙,味霖 1匙,综合性蔬菜水果，菌类 适当

作法

1、将酒粕，味霖倒进大骨汤中烧开。

2、添加蔬菜水果，菌类烧煮后再添加味曾就可享受

红酒牛腩锅

原材料

牛腱块 500克是,西洋芹块 20克是,圆葱块 30克是,植物油 1一茶匙,胡萝卜块 30克是,西红柿块 100克是,土豆块 200克是,红葡萄酒 300CC,盐 1/2小勺,市面上大骨汤 3000CC,迷迭香 1/4小勺,西红柿糊 1一茶匙

作法

1、炖锅内放进植物油，添加牛腱块煎至橙黄色。

2、再添加圆葱块和西洋芹块炒香。

3、重续放进原材料B及全部调味品，煮滚后改转文火ˇ问煮一小时就可以。

红

六、毛肚香锅做法？

毛肚香锅是一道充满香气和口感的美食。下面是一种常见的毛肚香锅的做法供您参考：

所需材料：

- 500克毛肚

- 适量花椒

- 适量干辣椒

- 适量姜蒜

- 适量香菜

- 适量豆瓣酱

- 适量葱

- 适量酱油

- 适量料酒

- 适量盐和胡椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 将毛肚用清水冲洗干净，然后切成薄片。将切好的毛肚片放入开水中焯水去腥，然后捞出备用。

2. 热锅加入适量食用油，加热至油温略高时，将花椒和干辣椒放入锅中爆炒出香味。

3. 加入姜蒜和葱末炒出香味，然后倒入适量豆瓣酱煸炒几分钟。

4. 将焯水后的毛肚片放入炒锅中翻炒均匀，调入适量的酱油和料酒继续翻炒。

5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后加入适量的水，煮开后转小火炖煮15-20分钟，让毛肚更加入味。

6. 最后撒上香菜末，翻炒均匀即可。

现在，香味十足的毛肚香锅就做好了。您可以根据个人口味调整食材和调料的用量。希望您喜欢这道美食！

七、珐琅锅菜谱？

原料

牛肉500g，洋葱（大个）1个，土豆（大个）1个，胡萝卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2个，香叶2~3枚，鸡精或浓缩鸡汁1大勺/1块，浓缩咖喱酱或咖喱块3大勺/半盒，水1000g。

制作步骤

1.牛肉洗净，切块，焯水后备用。洋葱切半，一半切碎，一半切丝，土豆、胡萝卜洗净，切滚刀块备用。

2.珐琅锅开小火，锅内倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋葱，炒至洋葱变为半透明。

3.放入牛肉、洋葱丝和胡萝卜，翻炒大约1分钟后，加入水、香叶、浓缩鸡汁，盖上盖子小火煮15分钟。

4.15分钟后，加入土豆和咖喱酱，翻炒均匀，煮开后盖上盖子，小火煮1小时。

八、长沙炝锅毛肚做法？

毛肚焯水捞出，锅热放葱姜蒜，干辣椒炒香，再放入青椒红椒和毛肚翻炒，加入适量生抽老抽和水淀粉，蚝油，一点点盐，翻炒熟后出锅。

九、延边毛肚啤酒锅做法？

步骤 1

辣椒面用热水烫一下，把啤酒倒锅里，等开了放调料（辣椒面 海鲜酱油 大喜大），然后把洋葱丢进去煮煮。

步骤 2

把蔬菜都用热水烫一下，去掉生味儿怪味，然后都放汤底里，煮一煮，淡的话加点盐。 把辣妹子切了也丢进去，增加清爽的辣味，这时候可以加一勺子蒜泥儿（蒜不加也行） 菜量别太大，不然锅底会变得没味道，如果加多了汤淡了，就加点盐加点酱油牛肉粉就行。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮煮入味了出锅，只有洗菜比较耗费时间，我妈说一遍我就会了（汤底3大调料一个都不能少） 配菜真心随意，汤底调料不能改变，最近我发现汤底放蒜泥味道会更清爽，干了可以加点水。 配菜建议粉条 金针菇 干豆腐 香菜一定要有，太好吃了，其他的很随意，最好水抄一下再放进去不然影响汤底的味道。

十、锅仔毛肚的做法？

配　　料:

黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。

操　　作:

1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片

2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用