不辣三鲜冒菜家庭做法？

一、不辣三鲜冒菜家庭做法？

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。

二、素冒菜做法不辣？

食材：西兰花1颗茶树菇150克甜椒2个

植物油30克火锅底料1包麻辣调料1包香菜1颗

具体步骤：西兰花用淡盐水浸泡片刻，洗净，掰开沥干水分；

茶树菇、香菜分别洗净；

甜椒去蒂去籽，洗净，切条状；

炒锅置于火上，调入适量植物油；

放入火锅底料炒香，再放入麻辣调料，继续翻炒；

倒入适量清水烧开；

放入西兰花，煮2分钟左右；

再放入茶树菇煮1分钟；

放入甜椒，煮1分钟；

食材煮熟后，放入香菜，关火；

将冒菜盛出即可。

三、不辣冒菜家常做法？

以下是不辣的冒菜家常做法：

材料：

- 冒菜150克

- 牛肉（或猪肉）50克

- 鸡蛋1个

- 木耳50克

- 豆芽50克

- 青菜50克

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量

做法：

1. 冒菜放入滚水中焯水，捞出沥干备用。

2. 牛肉切成丝，葱姜蒜切末备用。

3. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒和鸡精调匀。

4. 木耳泡发洗净，切成丝。豆芽洗净，青菜洗净切段。

5. 热锅凉油，放入牛肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入木耳丝、豆芽、青菜煸炒至断生，加少许盐和鸡精调味。

7. 最后加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。

8. 将煸好的蔬菜和鸡蛋倒在焯好水的冒菜上即可。

温馨提示：

1. 冒菜一定要焯水，以免口感生涩难吃。

2. 牛肉也可以用猪肉代替，口感会更加鲜嫩。

3. 菜品口味可根据个人口味进行调整。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒蔬菜时加入适量的辣椒粉或者辣椒油。

希望这个不辣的冒菜家常做法对您有帮助！祝您做菜愉快，美食享用！

四、不辣冒菜的做法及配方？

健康不辣的超简单冒菜，便宜还比外卖好吃的做法步骤

步骤 1

把食材洗干净，1人份花菜用1/4个即可

步骤 2

⚠️这里有一个小技巧：花菜容易切得满菜板都是碎渣渣。如何避免呢？ 从尾部切一刀，或者切十字，注意别切到底，不用切到花的部分，轻轻一扯就掉了。 这样切出的大小均匀，且菜板干净，也不浪费食材，哈哈很方便。

步骤 3

粉丝一小把，提前用水泡一下。我爱吃粉丝所以多放了点，根据口味调整。

步骤 4

番茄切好

步骤 5

香菇和小蘑菇洗干净，切好

步骤 6

和炒菜一样，炒锅少放油，放入蒜片。 （这里没有直接水煮蔬菜的原因： 炒一下更香，当然不想吃油也可以直接水煮）

步骤 7

放入火腿肠、蘑菇，炒至边缘金黄 （这里也可以用肉，或者其他任何你喜欢的食材！）

步骤 8

加入少许水，噼里啪啦

步骤 9

加入番茄、豌豆 （还是一样哈，用其他菜也可以）

步骤 10

1. 再放入花菜，加水，加生抽、糖 2. 加盖至沸腾

步骤 11

沸腾后，加粉丝和青菜，加盖，3分钟就行了 （我喜欢有嚼劲的的粉丝，所以最后才放。如果喜欢软的朋友可以提前放粉丝，多煮一会）

步骤 12

1. ⚠️趁着等菜熟的时间，把酱料调好（可根据口味更改） 芝麻酱2勺，生抽1勺，醋2勺，黄豆酱1/2勺，这里舀一勺锅里的热汤汁，搅拌均匀，芝麻酱会被稀释成为液体。这个过程自己尝尝，如果嫌淡可以放盐 （黄豆酱太好吃啦！！） 2. 把菜盛出，与酱料搅拌 3. 【点睛之笔！】浇上香油、香菜末、葱花、蒜泥 完成啦！！！！

五、爆辣冒菜做法？

1、首先将我们准备的所有的青菜都洗干净,如果是有土豆片的话那么切成片有丝儿的切成丝儿。

2、洗好的菜，我们烧开水，开始煮菜，一般正宗的川味冒菜都是用鸡汤煮出来的，但是一般家庭都不会经常准备鸡汤，所以我经常在给朋友做成都冒菜的时候，选择用白水煮菜，但是做出来的味道也是很好吃的。煮菜的顺序要遵循难煮的先放，好煮的后放。比如像土豆，西兰花等等这些菜是不容易熟的，所以要先煮；像青菜，油麦菜等等烫一下水就熟了，可以后煮。

3、菜煮熟以后，我们喜欢吃宽粉的，可以放入一些宽粉；喜欢吃土豆粉的，也可以放一些土豆粉，全部煮熟以后就可以捞出了，放入一个大碗中。

4、接下来我们来调料汁。准备一个小碗，将适量的芝麻酱放入碗中，倒入适量水，将麻酱调开，然后放入香油、味精、盐、辣椒面儿、孜然粉等等，喜欢吃什么调味料就可以放入一些调味料。搅拌均匀以后。倒入我们刚刚煮好的菜中，搅拌均匀就可以开吃了。就饭吃也是非常下饭的。

六、家庭版冒菜的做法？

主要食材：丸子、鱼豆腐、鹌鹑蛋、腐竹、笋、金针菇、香菇、鸭血、鸭肠、鸡胗、鸡心、蟹棒、土豆、生菜、豆腐丝、红油豆瓣酱、炒鸡酱（火锅底料）、盐、香菜、葱、蒜苗、花生、芝麻、生姜、八角、花椒、香叶、大蒜、白芷。

【具体做法】

1、准备食材，生的荤菜鸡胗、鸡心和鸭血提前焯水，素菜可以自由搭配，火锅丸子、鱼豆腐准备一些，腐竹、笋这样的干货提前泡发。花生米炒熟擀碎、芝麻炒熟备用。香菜切段、蒜苗切末、葱切段，准备红油豆瓣酱和火锅料，我直接用的炒鸡酱。

2、锅中倒油，放入大蒜、生姜、葱、香叶、八角、花椒、白芷炒出香味。

3、倒入红油豆瓣酱和炒鸡酱小火炒出红油，加入清水。

4、水开后先放入比较难熟的菜，我先放了鸡胗、鸡心和鸭血一起煮。

5、再放入各种火锅丸子、鹌鹑蛋、香菇、豆腐丝一起煮。

6、接着放入土豆片煮至土豆断生。

7、最后放入金针菇、蟹棒和生菜，根据口味添加适量盐调味。

8、将所有的菜盛入碗中，撒上香菜、蒜苗、花生碎、芝麻，淋上一些辣椒油就可以了。

七、冒菜可以做不辣的吗？

冒菜可以跟进口味做的，清汤，红油，微辣，特辣等都可以的

　　1、准备：牛油800克、熟菜油1200克、豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒100毫升、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。八角15克、桂皮12克、小茴香10克、老蔻10克、白蔻6克、草果6克、山柰4克、丁香2克 、砂仁5克、香果5克、甘草5克、排草5克、甘菘5克、陈皮8克、香茅草4克、香叶4克。　　2、把全部香料打碎成颗粒，放温水盆里浸泡20分钟，捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨。　　3、净锅上火放混合油烧热，先下入豆瓣酱、大葱、生姜和大蒜炒香出色，加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干时 ，下入泡好的香料续炒10分钟，最后把泡涨的花椒加进去，续炒5分钟便可出锅加盖静置24小时即可。　　4、冒菜锅汤料勾兑：底料与高汤比例一般为3：7，开火熬制20分钟调入味精、鸡精 、胡椒粉，等煮开后即可加入想吃的配菜，配菜煮熟后不辣的冒菜就做好了。

八、冒菜的辣度？

冒菜可以根据自己的口味选择不辣，微辣，中辣，特辣。一般冒菜都是微辣和中辣口味。

四川冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟

冒菜一份一份的卖，带有快餐性质。冒菜一般几个人合吃一大份。冒菜在川渝一带比较受人喜爱，麻辣鲜香，口味极佳。拌一碗米饭更是让人喜爱。

九、不辣的冒菜怎么做好吃？

制作程序　　

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。　　

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。　　

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。　　

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决　　素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克　　调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。

十、不辣冒菜算不算高脂？

不算。

传统的冒菜其实热量并不高，因为正宗的冒菜底料其实是通过多种中草药与其他配料熬制而成的

每100克冒菜中含有不到70大卡的热量，所以吃了冒菜之后并不会引发肥胖。冒菜主要由各种蔬菜调料制作而成，营养成分比较均衡，摄入体内之后可以补充丰富的维生素，并且可以促进食欲、起到润肠通便的作用。但是需要注意在吃冒菜的时候里面不要添加太多的辣椒，不然可能会导致出现咽喉肿痛、口舌生疮。