冒鸭血不用火锅底料怎么做？

一、冒鸭血不用火锅底料怎么做？

配料：鸭血适量，葱姜蒜适量，料酒两勺，生抽两勺，干辣椒适量，郫县豆瓣适量 香菜适量。

步骤一：先把鸭血切成片，不能太厚否则味道很难进入，另外也不能太薄，否则是会容易破掉的。然后起锅烧油，油热之后下郫县豆瓣翻炒，要把底料的香味给炒出来。

步骤二：炒出香味之后放葱姜蒜继续的翻炒。

步骤三：放料酒、生抽、白糖、蚝油炒出红油。

步骤四：加入适量的热水，一定是要用热水，如果是冷水的话，味道会差很多。

步骤五：倒入鸭血，稍微的翻炒几下就可以，翻动的时候要小心，避免锅铲把鸭血给弄破掉。

步骤六：水开之后改成中小火慢煮五分钟。

步骤七：煮好之后捞出，放上蒜末和干辣椒，重新起锅烧油，油烧到最热然后直接淋到鸭血上就可以吃了。

二、火锅底料可以做冒菜吗？

首先当然是火锅啦，根据自己不同口味可以尝试不同火锅底料，比如牛油的，清油的。但火锅底料里面有好吃的火锅底料，也有不好吃的火锅底料，要看牌子。 像牛油火锅底料之类的，可以做一些爆炒类的菜，比如香辣虾，爆炒鱿鱼之类的，将火锅底料当成酱用，可以让炒出来的菜风味更佳。也可以烧菜的时候用，比如烧鸡，烧鸭，等等，效果也是不错的 清油火锅底料可以用来煮冒菜，麻辣烫之类的，效果也是很不错的，据说麻辣空间的火锅底料用来凉拌菜挺好吃的，可以试试

三、冒菜底料和火锅底料的区别？

冒菜底料和火锅底料的区别：

冒菜底料：底料：辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香、砂仁、三奈、料酒。牛油+猪油+植物油的混合油。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。

火锅香底料：主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

四、如何用火锅底料做冒菜？

材料主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）

做法1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

3、锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。

五、麻辣香锅底料可以做冒菜吗？

麻辣香锅底料可以做冒菜的，口味和火锅底料差不多，麻辣香锅就是干的冒菜。

工具/原料:郫县豆瓣酱 (少许)，麻辣香锅辣料 (一小块)，煮冒菜水 (3碗)，藕片 80克，莴笋 80克，冬瓜 50克，豆腐干 50克

方法/步骤1:制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2:制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3:烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克 调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克三四十克一串。

4:烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

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六、买包冒菜底料后怎么做冒菜冒菜？

冒菜的做法步骤

步骤 1

土豆切片，豆腐皮切条放入清水。

步骤 2

热锅凉油，加入马路边边火锅底料一小块，加入豆瓣酱一勺，炒香后加入清水。加一勺盐。加生抽。

步骤 3

放入鱼豆腐和虾球（需要5分钟）。两分钟后加入土豆片和豆腐皮（需要5分钟）。一分钟后加入土豆粉（需要2分钟）。所有食材总计6分钟

七、火锅底料怎么做杂烩菜？

配料：

烹饪步骤：

1.火锅底料

2.准备适量清水，倒入锅中烧开，烧水的同时，准备洗菜

3.白菜掰成一片一片的，然后用刀纵向切两半，丸子，粉丝，年糕，香菜所有食材洗净备用，

4.锅开把准备好的火锅底料下入锅中，化开，倒入丸子和年糕，比较难熟的食材

5.待丸子浮在水面时，这时就可以把白菜放入锅中了，

6.所有的食材都熟了，把龙口粉丝放入锅中，

7.放入香菜，完成

8.盛出一碗，既有菜，又有主食，简单美味

烹饪小贴士：

年糕不容易煮熟，一定要把年糕和丸子先放进去

八、现成冒菜料做冒菜家常做法？

主料

鱼丸100克，虾饺100克，五花肉100克，火腿肠50克，藕片50克，小白菜50克，

辅料

姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，王家渡冒菜料适量。

步骤1

准备齐全食材，姜蒜切片。

步骤2

锅内倒水，大火烧热，

步骤3

沸腾后放入适量姜片、蒜片，

步骤4

放适量王家渡冒菜调料，

步骤5

搅拌均匀，带汤汁煮沸，

步骤6

开始下食材，放适量鱼丸，

步骤7

适量虾饺，

步骤8

五花肉切薄片放入，

步骤9

先煮荤菜，等待荤菜煮沸腾，

步骤10

火腿肠切片，放入火腿肠。

步骤11

藕洗净切薄片放入，

步骤12

再次等待沸腾，

步骤13

最后放入适量小白菜烫熟，

步骤14

撒上葱花、香菜，简单冒菜完成。

九、冒洋芋片片锅底料配方？

食材：

土豆500克、蒜薹20克、蒜末10克、红椒20克、青椒20克、姜末10克。

调料配方：

辣椒酱25克、蚝油10ml、豆豉15克、干辣椒5克、花椒2克、白芝麻4克、食盐、胡椒适量、猪油30克。

做法：

1.先将土豆洗净，切成0.4厘米的厚度，然后浸泡在水中10分钟，沥干水分备用。

2.锅底放食用油，7成油温，放入土豆片，直到炸成金黄色即可起锅。

3.锅底放入猪油，6成油温，放入干辣椒、花椒炒香，然后放入辣椒酱、豆豉、蒜末、姜末、蒜薹、红椒、青椒炒15秒，接着放入炸好的土豆片，翻炒15秒。

4.最后加入食盐、蚝油、胡椒炒匀，即可起锅装盘，撒上适量芝麻即可上桌。

6大诀窍：

1.土豆一定要选择老土豆，老土豆最适合做干锅土豆片，吃着最有口感。

2.土豆片需要浸泡，是为了去掉淀粉，让土豆吃着更有口感还不粘连。

3.炸土豆片时，一定要沥干水分，否则会炸伤自己的。

4.炒花椒、辣椒时，6成油温就可以了，既可出香，还可以保持色泽。

5.没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替，但是用辣椒酱和豆豉酱做干锅土豆片，味道会更好。

6.蚝油需要快起锅时再放，给了蚝油就不用给味精、鸡精等提香的调料了，免得味道杂。

十、三顾冒菜是火锅底料做的么？

不是。本身火锅和冒菜是有口感区别的，三顾冒菜是全国有名的餐饮连锁店，它的汤底也是由总部统一培训，然后实施到每个店铺，这里主要考验厨师的水平，是厨师熬制汤底，肯定是秘制配方，不是火锅料底。而且冒菜的制作过程和火锅也不一样。希望能帮到你。