冒菜里有什么菜? 什么是冒菜?啥是冒菜?
一、冒菜里有什么菜?
冒菜一般都有猪肉、金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、豆芽、香肠、木耳等食材。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸即可食用。
二、什么是冒菜?啥是冒菜?
没吃过冒菜的时候,会很好奇冒菜到底是什么,为什么叫冒菜,冒菜其实是四川传统的特色小吃,起源地是在成都,冒菜中可以加入肉类,海鲜,菌菇,青菜等等食物,煮好之后放入干碟中沾着吃。所以冒菜并不特指某道菜,而是一种做法,将食材放在锅里煮熟,然后装到碗里,再加入汤汁,这就是冒菜,所以有一种说法是“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
三、什么是冒菜?
冒菜的含义: 就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。 冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。 冒菜的制作方法: 首先是将各种不同的食材用不同的仪器盛装好,一般来说一勺就是一份,在锅内煮熟,然后盛放到碗内,顺便舀上一些汤汁,冒菜的原料没有什么其他的要求,这点类似于串串。 “什么食材都可以冒,什么都可以端上桌,有荤有素。”,不过,据说冒菜的火气太重,不宜长期食用,而冒菜和串串的本质区别就是,冒菜的汤汁是可以食用的,而串串的锅底八成没人敢往嘴巴里送。 食用冒菜是一份一份的,如果你想多食用几个品种,那可以叫老板子啊一份当中多添加几种食材,这叫“混搭”。
四、什么是冒菜啊?
冒菜
四川特色传统小吃
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
五、冒菜里的香味什么味道?
火锅味和香油味。。。。。。。。。
六、冒菜里面有啥子粉?
火锅冒菜里面必须要加点红苕粉条。
七、冒菜里面有哪些茶?
冒菜里可以冒很多种菜食材,成都人喊的一个人的火锅儿就是冒菜,火锅店有的菜,就看你各人喜欢吃哪些菜啰!
黄喉儿,毛肚,千层肚,鸭肠,血旺,鸡皮,猪皮,午餐肉,火腿片,鸡翅,鸡皮,鹌鹑蛋,土豆片,嫩牛肉,麻辣牛肉,香菇,金针菇,香菜,火锅粉,方便面,鹅肠,平茹,苕皮,羊肉卷等等,成都有句话叫一切皆可冒
八、冒菜是什么菜?
“冒菜”属于成都的特色菜肴,如果你简单的认为其实一个菜,那就大错特错了,其实冒菜主要讲的是一种烹饪方法,是采用这种烹饪方法做出来的菜,就被统称为“冒菜”,而冒菜在这里是一个动词。
冒菜的制作方法:
首先是将各种不同的食材用不同的仪器盛装好,一般来说一勺就是一份,在锅内煮熟,然后盛放到碗内,顺便舀上一些汤汁,冒菜的原料没有什么其他的要求,这点类似于串串。
“什么食材都可以冒,什么都可以端上桌,有荤有素。”,不过,据说冒菜的火气太重,不宜长期食用,而冒菜和串串的本质区别就是,冒菜的汤汁是可以食用的,而串串的锅底八成没人敢往嘴巴里送。
食用冒菜是一份一份的,如果你想多食用几个品种,那可以叫老板子啊一份当中多添加几种食材,这叫“混搭”。
九、冒菜里都放什么食材?
土豆、藕片、香菇、木耳、豆腐、笋、千张。;冒菜的做法,准备材料:;土豆:适量、姜:15克、辣椒:10克、花椒:5克、麻辣调料:1包、藕片:适量、香菇:适量、木耳:适量、笋:适量、豆腐:适量、千张:适量、香菜:适量。;
1、锅中烧油,倒入姜片、干辣椒、花椒爆香;
2、倒入麻辣调料;
3、加水煮开;
4、倒入土豆、藕片、香菇、木耳、豆腐、笋、千张煮熟;
5、盛出加入香菜即可
十、冒菜是什么?
冒菜也叫火锅菜,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川的民间,由于被个别地区复制,如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜,冒菜大致分为三种:
1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式与火锅相同,将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦,由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,基本形式与平常的卤菜相同,将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊,卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的黄手艺冒菜、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜等等。
3、清水型冒菜:清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进,将菜肴放入清水中煮熟,捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤,并加上秘制的中草药汤料,从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失,其特点为轻油适口、轻麻泛香,形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
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