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什么是冒菜?啥是冒菜?

2023-11-08 15:46:08热菜1

一、什么是冒菜?啥是冒菜?

没吃过冒菜的时候,会很好奇冒菜到底是什么,为什么叫冒菜,冒菜其实是四川传统的特色小吃,起源地是在成都,冒菜中可以加入肉类,海鲜,菌菇,青菜等等食物,煮好之后放入干碟中沾着吃。所以冒菜并不特指某道菜,而是一种做法,将食材放在锅里煮熟,然后装到碗里,再加入汤汁,这就是冒菜,所以有一种说法是“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”

二、什么是冒菜?

冒菜的含义: 就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。 冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。 冒菜的制作方法: 首先是将各种不同的食材用不同的仪器盛装好,一般来说一勺就是一份,在锅内煮熟,然后盛放到碗内,顺便舀上一些汤汁,冒菜的原料没有什么其他的要求,这点类似于串串。 “什么食材都可以冒,什么都可以端上桌,有荤有素。”,不过,据说冒菜的火气太重,不宜长期食用,而冒菜和串串的本质区别就是,冒菜的汤汁是可以食用的,而串串的锅底八成没人敢往嘴巴里送。 食用冒菜是一份一份的,如果你想多食用几个品种,那可以叫老板子啊一份当中多添加几种食材,这叫“混搭”。

三、什么是冒菜啊?

冒菜

四川特色传统小吃

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

四、冒菜是什么菜?

“冒菜”属于成都的特色菜肴,如果你简单的认为其实一个菜,那就大错特错了,其实冒菜主要讲的是一种烹饪方法,是采用这种烹饪方法做出来的菜,就被统称为“冒菜”,而冒菜在这里是一个动词。

冒菜的制作方法:

首先是将各种不同的食材用不同的仪器盛装好,一般来说一勺就是一份,在锅内煮熟,然后盛放到碗内,顺便舀上一些汤汁,冒菜的原料没有什么其他的要求,这点类似于串串。

“什么食材都可以冒,什么都可以端上桌,有荤有素。”,不过,据说冒菜的火气太重,不宜长期食用,而冒菜和串串的本质区别就是,冒菜的汤汁是可以食用的,而串串的锅底八成没人敢往嘴巴里送。

食用冒菜是一份一份的,如果你想多食用几个品种,那可以叫老板子啊一份当中多添加几种食材,这叫“混搭”。

五、冒菜是哪个省份的菜?

1、冒菜:成都的特色,即用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。将菜用一个竹勺装好,一般一勺即是一份,在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。

六、冒菜是什么?

冒菜也叫火锅菜,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川的民间,由于被个别地区复制,如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜,冒菜大致分为三种:

1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式与火锅相同,将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦,由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。

2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,基本形式与平常的卤菜相同,将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊,卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的黄手艺冒菜、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜等等。

3、清水型冒菜:清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进,将菜肴放入清水中煮熟,捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤,并加上秘制的中草药汤料,从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失,其特点为轻油适口、轻麻泛香,形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

七、冒菜什么科?

冒菜肯定不是某一种菜了,冒菜代表了一种做法。在这里“冒”是一个动词,基本等同于四川土话里的煮,把菜放在锅里煮,煮熟了倒在碗里,再把汤汁倒上去,这个动作就称之为“冒”。所以简单的讲,其实我们熟悉的水煮鱼,水煮肉片也可以叫做冒鱼,冒肉片。

八、冒菜的冒什么意思?

冒菜是一种来自中国四川省成都市的小吃,其中“冒”指的是辣椒油冒出来的样子。冒菜通常是将各种蔬菜、豆皮、豆腐、肉类等食材煮熟后淋上特制的辣椒油、花椒油和其他调料,口感麻辣浓郁,是四川美食中的代表之一。

九、陕西冒菜是什么菜?

其实冒菜并不是一道菜,这边的“冒”其实是个动词,有点类似于“烫、涮、煮”的意思。而冒菜的起源就是在四川成都,是将各种食材放在特制的汤料理面烫熟,并配上调制的汤汁,有点像麻辣烫一样。但是味道会更加的好,吃起来也更加带劲。所以现在很多人都喜欢吃冒菜,比如冒牛肚,冒牛蛙,冒鸭血,冒豆芽菜等等,可以冒各种想吃的食物。

十、冒菜里有什么菜?

冒菜一般都有猪肉、金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、豆芽、香肠、木耳等食材。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸即可食用。

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