卤味冒菜的菜品? 冒菜素菜有哪些?
一、卤味冒菜的菜品?
牛肉、毛肚、鱿鱼、鸡脚、鸭肠、午餐肉、土豆片、藕片、花菜、海带、豆芽菜、粉丝、莴笋片、木耳、鹌鹑蛋、玉米、西兰花、金针菇、菠菜、油麦菜
二、冒菜素菜有哪些?
冒菜的素菜有青菜、藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、白菜、花菜、土豆、金针菇等等。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。
冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。
冒菜最为讲究的吃法为干碟,即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
三、冒菜有哪些品牌?
1、好汉冒菜
2、赵记冒大叔冒菜
3、啦啦冒菜
4、卢家冒菜
5、关刀即时捞
6、美冒冒菜
7、芙蓉树下冒菜
8、三顾冒菜
9、毛记冒菜
10、大懒人冒菜
四、冒菜荤菜有哪些?
“冒菜”是成都的特色菜,是一种做法而已,用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,似乎什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。
素的,你可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。常见的有金针菇,香菇,豆腐皮,腐竹,白菜,土豆片,生菜,香菜,辣椒,海带,菜花,蘑菇,豆芽,香肠,木耳,血旺,火腿肠,午餐肉,莴笋片等。
五、冒菜别称有哪些?
冒菜的别称有:捞烫、串串、干碟。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜是成都的汉族传统名小吃,与麻辣烫略微不同,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。
冒菜这种川西平原独有的风味小吃,以其独特的口味和实惠的价格,赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
六、江湖菜有哪些菜品?
东北江湖菜如下
1、烩酸辣干丝
烩酸辣干丝是东北的传统名菜,具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片,食材的处理特点是,把食材都切成丝,豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底,加入食材与调料,等鲜汤滚沸,再撇掉浮沫,加入菱粉水和醋,不断勾芡,最后起锅装碗,再浇上一点麻油,即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的,视觉上有冲击感,吃起来酸酸辣辣,味觉上也有感知力。
2、锅包肉
锅包肉是赫赫有名的东北菜,每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉,我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中,均匀搅拌后备用。接着菜油热锅,把油烧到六分熟,下入肉片炸熟,捞起来后再次将肉片下油锅,直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了,炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中,加入料汁一起炒一分钟,即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了,吃起来更是香脆甜酸,超级棒!
3、猪皮冻
猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的,一般会把猪肉片切成宽条形状,先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮,必须把猪毛清理干净,皮下的猪油也要刮划掉,不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后,接着就需要把猪皮切成小段,这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水,下入猪皮,先是大火把水烧开,捞出浮沫,再转小火,慢慢炖猪皮,大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中,等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁,与冻猪皮一起搅拌, Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了!
4、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇这道东北菜,相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首,它在东北炖菜中是最高档次的,里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇,每一口都是鲜香可口,爽滑绵实。好食材成就好美味,东北人散养的土鸡加野生的蘑菇,不需要繁复的调料和做法,只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨,让蘑菇全部吸收饱满的汤汁,就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的,可以见这道菜的确有点地位哦!
5、东北乱炖
与小鸡炖蘑菇不同,东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单,只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材,素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜,荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意,因为荤素搭配,营养丰富,香甜美味,像极了人们红红火火的日子。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴,我每次都能多吃一碗米饭呢!
6、蘸蔬菜
蘸蔬菜是一道东北轻食,是蔬菜和酱汁的配置,可以说是中国版本的沙拉。说到蔬菜,东北的蔬菜选择可太多了:油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥,吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物,这对我们的身体是很大的负担,所以应该多吃点蔬菜,有荤有素,有益身体,东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦!如果喜欢淡一点的味道,可以选择口味清新一点的蔬菜;如果喜欢重一点的味道,可以选择口味辛辣一点的味道,全凭个人选择呢!
7、地三鲜
地三鲜是东北的传统菜肴,选用的食材都是时令的新鲜蔬菜,既要保证食材的绿色健康,又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说,选用的食材是土豆、青椒和茄子,都是些非常普通的蔬菜,但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。虽然这只是一道简单的素菜,但是让它的味道可不比荤菜差呢,用来下饭也是极好的!我第一次听说这道菜,是我年少时的一个朋友,他高二辍学去山东当学徒,写信回来跟我报平安。说起来已经是十年前的事情了,可我记得他提到了这一道地三鲜,和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口。那都是旧时的青春的记忆了。
8、东北扣肉
东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜,每年大年三十的年夜饭都少不了它。这道菜上桌,大碗的底部是白菜心或青菜叶,绿色打底点缀,中和了扣肉的厚重感;中间的东北扣肉看起来肥肉相间,晶莹有致,吃进嘴里不但不油腻,反而入口即化,有一种淡淡的香醇味,让人享受极了。东北扣肉和米饭搭配,才是真的天造地设呢,大家一定得试试!
9、猪肉炖粉条
东北的冬天天气很寒冷,一般的热菜刚出锅不久就很快凉了,为了避免这种困扰,东北人热衷于各种炖菜。在冷风瑟瑟的冬天里,来一碗热乎乎的猪肉炖粉条,又好吃又管饱,实在妙极了!猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉,口口鲜香好滋味;粉条选用爽滑的土豆粉,在炖的时候,把肉汤的汁都吸收进粉条里,真的超级入味了!
10、东北酱大骨
啃骨头的乐趣,我们从小时候就知道了,拿着一块肉大骨,一边美滋滋地啃着,一边坐在电视机前看电视,这才是快乐的人生啊!讲到啃骨头,怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢。带着香辛料味道的酱大骨,筋肉相连,香酥入味,怎么煮都煮不烂,肉质软嫩,直接吃可以,跟米饭拌着吃也可以,怎么吃都是香!
七、四川冒菜配菜都有哪些?
作为一个地道的四川人,我来告诉你我们成都的冒菜有哪些食物可以烫哈。冒菜起初的说法叫麻辣烫,后来为了方便快捷出锅,改成把所有食物放在一个大锅熬制的麻辣汤料中,由老板烫好端给客人吃,而不是由客人自己放菜煮制了,其锅底跟火锅很类似。可以烫的食物非常多,可以说是天气飞的,地上跑的,水里游的能吃的都可以烫。
仅说一下我爱吃的菜吧,蔬菜类有花菜,西兰花,莴笋,南瓜,冬瓜,蘑菇,魔芋,粉条,豆皮,豆腐干,腐竹,笋片,金针菇,藕,土豆,香菜,海带,贡菜,肉类就是各种肉,排骨,猪肥肠,还有什么香肠,鸡翅,鸡皮,还有猪脑花,哈哈,可能好多人都吃不来这东西。以上都是我爱吃的,来成都的外地朋友一定不要错过四川的美食哦!
八、四川烧菜有哪些菜品?
四川烧菜有芋儿烧鸡,肥肠烧土豆,土豆烧排骨,魔芋烧鸭子,黄豆烧猪蹄等,太多了。
川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、酸辣、怪味诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。
九、冒菜里有什么菜?
冒菜一般都有猪肉、金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、豆芽、香肠、木耳等食材。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸即可食用。
十、冒菜主要有哪些菜?
1.冒菜一般都有猪肉、金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、豆芽、香肠、木耳等食材。
2.冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸即可食用。
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