怎么做毛肚? 毛肚怎么做?
一、怎么做毛肚?
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
二、毛肚怎么做?
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
三、怎么做菜?
有一句话说的好:“自己动手丰衣足食”,每个人都想品味色香味俱全的美食,如果自己会作菜,想吃什么就作什么,不用下馆子既经济实惠又卫生方便哪真是太好了。要学会作做菜不一定非得上烹饪学校,平时自己多用心观摩,勤动手,掌握各种食材的习性就可以做好菜。
四、香油毛肚的做法,香油毛肚怎么做?
麻将、酱豆腐、韭菜花、卤虾酱。酱油,盐,料酒,及十几种中药 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克,牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒、姜片、豆豉各40克,料酒15克,花椒、精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精、香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。 【制作过程】 1、毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片; 2、牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒、豆豉,醪糟汁烧沸成火锅卤汁; 3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘,荤素原料随吃随烫,根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用
五、毛肚怎么做好吃?
主料:牛毛肚1000克
辅料:辣椒(红、尖)30克,青蒜25克
调料:
香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
红烧牛肚的特色:
此菜色泽黄亮、润滑、味香
红烧牛毛肚的做法:
1. 将牛毛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片
2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段
3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用
4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块
5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成
六、毛肚菇怎么做?
材料:
毛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许
做法:
1、新鲜出土的野生牛毛肚菌;
2、切成一片以后,锅里放好油,等锅热了,就把毛肚菌全部放进去翻炒;
3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒;
4、再过3—5分钟加一小碗水进去,加盐加味精,最后等加进去的水快炒没了,就可以起锅了
七、爆炒毛肚怎么做?
主料
牛肚
适量
辅料
薄荷
适量
花椒
适量
干椒
适量
小米辣
适量
料酒
适量
盐,鸡精
适量
步骤
1.1、牛肚用盐清洗,直至水变清澈
2.2、锅理坐水,加少许料酒,水开后放入牛肚,待水再开时捞出;
3.3、锅理坐油,待油温至3成放入干椒爆出香味,依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味,放入牛肚,再放薄荷翻炒,加盐、鸡精,出锅。
小贴士
1、牛肚买回来要认真用盐清洗,直至水变清澈;2、牛肚要用沸水焯一遍。
八、冷冻毛肚怎么做?
我们可以把冷冻毛肚放到自然的环境中,让它自己慢慢的解冻是最好的。如果着急吃的话,也可以把它放在常温水下清洗干净解冻。也可以在凉水中放一点盐,这样解冻它的营养价值也不会流失,而且解冻的也非常的快,这个是着急的人,可以这么做。毛肚可以做成香辣毛肚,准备食材毛肚、芝麻酱、蒜、辣椒油、小米椒、香菜。
方法一准备一个碗,放上芝麻酱,放上凉开水,搅拌均匀后放入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、蒜末、小米椒、香菜、木耳、辣椒油搅拌均匀后备用。二把毛肚切成条状,在开水中煮熟,烫一下,不能太长时间,把煮好了的毛肚,就可以放在酱汁里吃了,非常的美味,而且简单。
毛肚还可以做成毛血旺,准备食材鸭血、毛肚、百叶、火腿、鱿鱼、黄豆芽、香菇、豆瓣酱、辣椒丝、花椒、川椒、葱、鸡粉、料酒、盐、糖、姜。方法一把所有的食材清洗干净后切成丝。
二起锅烧水,水开后把芹菜放进去焯一下。三把鸭血、毛肚、百叶,鱿鱼也焯水备用。三起锅烧油,油热后把豆瓣酱放进去,炒出红油后,放入花椒葱姜,炒出味道后放上一点水,水开后把香菇放进去,放入料酒、糖、盐、鸡精搅拌均匀后把所有的食材倒进去。等快熟了的时候,放上芹菜、黄豆芽放在盆底。四在起锅烧油,放上油之后放入辣椒,炒出香味后,浇在菜上就可以了,非常的解馋下饭。毛肚还可以做成凉拌毛肚、泡椒毛肚、红油毛肚、香辣麻酱毛肚、菌菇毛肚、红薯丝卤水拼盘、时尚火锅、青椒牛肚、水爆肚、麻辣烫、洋葱炒毛肚、水煮鱼、麻辣香锅、火锅鸡等等许多做法。
九、毛肚猪肚怎么做?
毛肚猪肚首先可以用面粉加醋进行清洗,清洗干净后可生炒、煮汤都是不错的食用方法。
十、茶缸毛肚怎么做?
茶缸毛肚做法:
准备材料:水发毛肚250克,蒜子几颗,老姜3克,绿豆芽200克,凤尾一颗,青花椒和干辣椒适量,海椒面适量,胡椒粉适量,花椒5克
制作步骤:
1.水发毛肚250克,用水泡制30分钟后用手撕开,然后切成大片,切好备用
2.蒜子几颗,拍散剁成蓉,老姜3克,拍散剁成蓉
3.准备绿豆芽200克,加上一些香芹段,加凤尾一颗,也可以加自己喜欢吃的食材
4.锅中加油,下入几颗青花椒,和干辣椒段,下入豆芽和凤尾煸炒,急火快炒,加入盐1勺调底味,炒至断生即可,要保持食材的脆度
5.炒好后垫入盘底,毛肚洗净,锅中加油,下入姜蒜煸炒,炒出香味后,下入豆瓣酱,和自制的火锅料,加入海椒面,煸炒出红油。加入清水,煮制3分钟后捞出料头,这样菜品才更美观
6.加入盐3克调底味,加入胡椒粉去腥。味道融合后下入毛肚,断生后即可出锅
7.撒上干辣椒段10克,花椒5克,蒜蓉和葱花。锅热烧油,油温五成热,均匀的淋在食材上,再次唤醒辣椒和花椒的香味即可。
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