东北冒菜的做法大全？ 东北冒菜的家常做法？

一、东北冒菜的做法大全？

主料

土豆330克，花菜155克，新鲜香菇70克，鸭血195克，小鱼丸1包，菌菇肉燕脆饺1包，黄金鱼蛋1包

辅料

火锅底料180克

冒菜的做法步骤

1.食材：土豆（已洗净去皮切成片）、花菜（已掰小朵清洗）、新鲜香菇（已清洗切开）、鸭血（已切成小块）

2.小鱼丸、菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋、火锅底料

3.将菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋、和小鱼丸拆开包装放入盘中，待用。

4.随后，将花菜和土豆片下入清水锅中焯开2分钟后捞出。

5.接着，将火锅底料拆开包装，下入清水锅中。

6.搁入菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋、和小鱼丸。

7.翻动一下煮开，煮上3分钟。

8.然后，搁入新鲜香菇、鸭血和焯好的土豆片、花菜翻动一下煮开、煮上2分钟。

9.关火，盛出。

二、东北冒菜的家常做法？

食材用料

火锅底料1袋

蔬菜250克

丸子250克

水适量

方法/步骤分

1、把制作辣哆辣冒菜的食材准备好，青菜该切开的都切，该切成小块的全部切好，等待下一个步骤

2、锅中烧热油，放入制作辣哆辣冒菜的酱料，在家里可以用火锅底料代替，将酱料大火炒香。

3、接下来鸡汤或者大骨汤，家中没有可以用水代替，大火烧开

4、大火烧开后，加入丸子，丸子不好熟

5、加入丸子烧开后，再加入蔬菜，蔬菜不好熟的先放，好熟的最后放，这样不会影响菜品的口味

6、放完之后放入少许的盐，将煮好的在捞出来放在一个碗里，表面撒上葱花和香菜

7、最后将麻辣汤汁洒在菜品上，这样的辣哆辣冒菜就制作完成了，可以开动啦！

三、冒菜是什么菜？

“冒菜”属于成都的特色菜肴，如果你简单的认为其实一个菜，那就大错特错了，其实冒菜主要讲的是一种烹饪方法，是采用这种烹饪方法做出来的菜，就被统称为“冒菜”，而冒菜在这里是一个动词。

冒菜的制作方法：

首先是将各种不同的食材用不同的仪器盛装好，一般来说一勺就是一份，在锅内煮熟，然后盛放到碗内，顺便舀上一些汤汁，冒菜的原料没有什么其他的要求，这点类似于串串。

“什么食材都可以冒，什么都可以端上桌，有荤有素。”，不过，据说冒菜的火气太重，不宜长期食用，而冒菜和串串的本质区别就是，冒菜的汤汁是可以食用的，而串串的锅底八成没人敢往嘴巴里送。

食用冒菜是一份一份的，如果你想多食用几个品种，那可以叫老板子啊一份当中多添加几种食材，这叫“混搭”。

四、东北冒菜最正宗的做法？

原料

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郫县豆瓣酱 (少许)

麻辣香锅辣料 (一小块)

冒菜 (适量

藕片 80克

莴笋 80克

冬瓜 50克

豆腐干 50克

1/炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2/将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3/卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克 调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克三四十克一串。

5.卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 

6.烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

7.美味又好吃的东北冒菜最正宗的做法完成开吃了。

五、三顾冒菜是什么东西？

三顾冒菜就是把自己选好的荤菜和素菜按照所需不同的时间放在冒菜篓子里，放在沸水中冒好，然后再加入三顾冒菜独家秘制的汤料，加上葱花，芝麻等佐料，就是一份麻不刺喉，辣不上火，温和中性，不伤脾胃的三顾冒菜了。在加盟店可以买到家庭装的调料自己回去做，很简单也很方便

六、冒菜是什么？

冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为三种：

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。

2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的黄手艺冒菜、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜等等。

3、清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

七、陕西冒菜是什么菜？

其实冒菜并不是一道菜，这边的“冒”其实是个动词，有点类似于“烫、涮、煮”的意思。而冒菜的起源就是在四川成都，是将各种食材放在特制的汤料理面烫熟，并配上调制的汤汁，有点像麻辣烫一样。但是味道会更加的好，吃起来也更加带劲。所以现在很多人都喜欢吃冒菜，比如冒牛肚，冒牛蛙，冒鸭血，冒豆芽菜等等，可以冒各种想吃的食物。

八、东北的冒菜怎么做好吃？

用料

火锅底料

 香菜、菠菜、油麦菜、 大白菜、木耳、鲜蘑、豆芽 火腿、丸类 

冒菜的做法步骤

步骤 1

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先把所有的材料都准备好，青菜摘好洗净，肉类、丸类、火腿(午餐肉)改好刀备用。锅里烧水……

步骤 2

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我用的是‘好人家’的火锅底料，这个底料和火锅店的一样的，味正，够味，我买这袋是一斤的量，能用好几次，一次切一块就可以了包好放冰箱冷冻保存就可以。水烧开了切一块底料放锅里(放底料的大小视食材多少决定)。

步骤 3

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火锅底料全部融化把不易熟的食材先下锅里煮，快熟时放入青菜类，少放一点盐，如果您做的是一个人的量可以不放盐

步骤 4

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待到食材都熟透，汤汁合适就可以出锅啦，美味的冒菜就这么轻松的搞定啦。别看咱们煮了一大锅汤汤水水的，绝对够味。辣度都够用，就不用在浇榨好的(辣椒油)辣椒段和麻椒辣油之类的了。

九、冒菜桶是什么？

冒菜桶它最大的优点就是不会腐烂，里面不会产生细菌而且一般冒菜桶里面都会加一点金属这样的话整个冒菜桶才不会很容易坏，而且会非常耐脏，我们在清洗的时候也要注意，尽量少用一些洗洁精，这样的话才能保证不同的使用时间

十、云南冒菜是什么?

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

云南冒菜是继承了四川当地的制作守法,同时也融入了一些云南当地的特色,吃起来是比较创新有特色。