泡包菜泡菜最正宗的做法?
一、泡包菜泡菜最正宗的做法?
泡包菜泡菜的做法步骤
步骤 1
卷心菜去除烂皮,净化、洗净。 最好能沥干一夜,彻底沥干。
步骤 2
卷心菜切细丝,越细越好。卷心菜当中的硬芯最好去掉,不用扔,可以做沙拉。 卷心菜称重,加入1%~1.5%的盐。
步骤 3
用两手翻拨、磨搓卷心菜,5分钟不间断,杀出水份。
步骤 4
放入花椒粒,也可以不放。
步骤 5
两手将杀好水份的卷心菜挤出最多的水份,然后塞入无油无水的容器中,压实。 装好后可常温放置,也可以放冰箱。1~2周有酸味产生后食用,期间可以打开几次放气。
二、四川泡菜最正宗的做法泡包菜?
食材清单
凉开水 适量(能泡到包菜就行) 、 泡椒 依各人口味(我放了一包) 、 生姜片 随便几片都行 、 包菜 适量 、 蒜 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1、烧一锅开水放凉加盐 2、盐水凉了以后倒人坛子把泡椒、红辣椒、姜片、蒜头、放进去、3把包菜洗干净,撕成一片片的放菜蓝晾干,也可以整片放或切成丝,4、把晾干的包菜放进坛子里,盖上盖子密封。
三、泡菜的做法最正宗的做法,湘西泡菜怎么做?
1先把一个密封的大肚坛子洗干净,晾干水分,备用。
2取湘西山泉水10千克放入坛中,加入海盐,淘米水,增脆剂,香料,抗氧化剂等充分溶解。
3把包菜,萝卜,辣椒等原料洗净晾干放入坛中,充分浸入泡菜水中。4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边,保持20摄氏度。15天左右就成熟。
5取出泡菜,拌上湘西土家油辣子,正宗的湘西泡菜就做成了。
四、泡菜最正宗的做法?
1、先来准备蔬菜,我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制,自己喜欢吃什么就准备什么。
2、圆白菜不用切,直接用手撕成小块儿,装起来后先放一旁。
3、接着来处理莴笋,削皮切长条,切好和包菜装一起。
4、然后来处理白萝卜和胡萝卜,削皮后开始切,同样的切成长条,全部切好后都和包菜装一起。
5、接着往里面加20克盐腌半个小时,这些蔬菜腌制一会儿会出水 ,吃起来口感更脆爽还不涩。
6、接着继续处理其他蔬菜,芹菜切段儿。黄瓜切条,中间的瓤切下来不要,这样泡出来的黄瓜更脆嫩,黄瓜瓤不要扔了,加点白糖拌一拌也特别好吃。
7、青辣椒切成两段,豇豆就不用切了,直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片,最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。
8、我们再来看一下腌制的蔬菜,已经出了许多水。
捞出来加清水再冲洗一遍,然后也放到簸箕上晾干水分,晾干后更脆也更容易保存。
9、接着来做泡菜水,2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟,然后关火倒出来完全晾凉。
10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶,先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。
然后倒入晾凉的泡菜水,不用全部加满,上面留点空隙倒泡椒水,加泡椒水可以加速发酵过程,也就是相当于老坛泡菜水引子。
11、最后封口处淋上一小勺白酒,盖上盖子后阴凉处发酵。
这个泡两天就可以吃了,口感脆嫩、色泽鲜亮,还能醒酒去腻 促进食欲。无论是直接吃,还是烧菜炖汤都尤其的香,如果一次泡的多两三天吃不完的话,可以等到发酵21天后再吃。
五、水煮包菜的做法最正宗的做法?
1、材料:包菜(圆白菜)300克、胡萝卜80克、香水芹菜30克。
2、调味料:盐1/3小匙。
3、锅内热1又1/2大匙沙拉油,放入包菜及胡萝卜片。
4、加入2大匙清水,盐,铁锅水放多些,不锈钢锅可少放水,或不放水。
5、煮至包菜叶变软时,加入香水芹菜。
6、再混合均匀即可起锅。
六、酸包菜的做法最正宗的做法?
1、包菜清洗干净,不用沥干水分!但是要求不能沾到油哦
2、菜板,刀,清洗干净,不要有油就好,包菜切块,不要切太碎了,在腌制过程中会回缩一些。
3、为了方便更好腌制包菜,切过的包菜用手慢慢把它撕开,不要怕麻烦,撕开均匀更好腌制入味呢。
4、撕开的包菜,建议放大一点的碗中,方便加盐、辣椒拌均。下面先添加一勺盐。
5、小米辣用刀切成小段,放入撕好的包菜碗里。
6、准备一个清洗干净的空瓶,大家不要嫌我啰嗦,重要的事情三遍;整个过程不能沾油哈,否则前功尽弃不要再问我
7、包菜与盐,小米辣搅拌均匀后,放入空瓶中,可以用手压一压,让它更好发酵,然后盖上保鲜膜。
8、倒扣过来放在盘子里,盘子里添加水,常温下放置,静静的放3~4天就可以吃了!拿出来直接可以食用,也可以炒着吃…夏日里很不错的消暑美食!
七、最正宗油菜泡菜的做法油菜泡菜怎样做?
主料白萝卜1小节红萝卜半根芹菜杆5根 辅料白砂糖10汤匙盐6小勺白米醋小半碗泡尖椒1袋长豆角3根线椒6个
步骤
小半锅清水烧开
倒小半碗白米醋
十勺白糖
六勺盐,稍煮一会,关火,放凉待用
准备配菜:清洗各种配菜,控干水分
均切成薄片
一装小米泡椒(瓶装的也可以的)
把各种菜都码在泡菜坛子里铺好
将小米泡椒连袋子里的水一起倒入坛中
最后倒入放凉的水,一定要将菜浸没在里面,扣上盖子,边沿用水封住,静置10个小时就可以吃到酸辣脆甜的泡菜了
八、黄瓜泡菜的做法最正宗的做法?
做法一
黄瓜1公斤,辣椒面50克,大葱末100克,大蒜末50克,生姜末50克,食盐25克,白糖15克,虾酱50克
做法二
材料
主料:黄瓜 6根; 苹果 1/4个; 姜 1块; 蒜头 3个
调料:辣椒粉2大匙;盐 2小匙 ;鱼露1大匙
做法三
材料
主料:黄瓜
辅料:韭菜、姜、蒜、梨汁、江米糊
调料:盐、粗盐、虾酱、辣椒粉
黄瓜泡菜
制作方法
做法一
1、选小嫩黄瓜,用淡盐水搓洗干净,控净水,切约8厘米长的条,余下不足8厘米长的部分,去掉皮,剖两瓣,再切成2厘米长的小条垫铺在底层
2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口,但都不剖至底而保持整体,然后放10克盐腌渍入味
3、瓷碗内,放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀,成甜辣虾酱糊
4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分,在刀口处涂抹匀辣虾酱糊
5、把绿色葱末放入罐底,撒少许盐(5克),再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去
6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边,用油约封好罐口,存放24小时后,即可食用。
黄瓜泡菜
做法二
1)黄瓜洗净,去两端,稍刨去些皮,切成滚刀块,加盐拌匀
2)苹果去皮去芯,磨成泥,姜、蒜均磨成泥
3)黄瓜软后,沥去水
4)容器中放入2)拌匀,加鱼露、辣椒粉、黄瓜充分拌匀,常温下稍放一段时间后,可移至冰箱保存
注
1)辣椒粉和鱼露可在韩国食品店买到
2)没有磨泥的工具可用粉碎机
3)做成后可即食,隔日后入味更好
做法三
1、将黄瓜切成6公分左右的段,打上十字花刀后用粗盐腌制1小时使黄瓜变软备用;
黄瓜泡菜
2、将韭菜切成1公分左右的段,加入辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、江米糊(江米粉加清水调匀后加热至粘稠),搅拌均匀制成泡菜馅;
3、将腌制好的黄瓜中塞入泡菜馅发酵一天即可食用。
九、萝卜泡菜的做法最正宗的做法?
准备食材:白萝卜,红萝卜,大蒜,生姜,小米椒,泡椒水,冰糖,白醋,生抽,食用盐,花椒,八角。
制作过程:
1. 先准备一个白萝卜,去皮并且清洗干净。再准备一个红萝卜,和白萝卜一样去皮,并且清洗干净。将白萝卜和红萝卜去头去尾,把弄好的白萝卜一切两半,然后切成厚一点的片,再切成条,最后切成丁装入碗中。用相同的方法把胡萝卜也切成丁,把白萝卜和红萝卜装在一个碗中。
2. 准备几颗大蒜,将大蒜切成小块,再准备点生姜,将生姜切成姜片,把大蒜和生姜片一同放入小碗中备用。在小碗中加点小米椒,然后再加点泡椒水,加入几颗冰糖,再倒上一袋白醋,倒点生抽,加入适量的食用盐调味,用筷子不断的搅拌均匀。
3. 在调料碗中加入少量的花椒,八角再次搅拌均匀。将弄好的调料倒在萝卜里面,然后再用筷子搅拌均匀。将装有萝卜的碗用锅盖盖住或者用保鲜膜封住,泡上一天就可以食用了。这样做的泡菜简单又方便,酸甜微辣,下酒下饭的时候有这么一道菜实在是太开胃了。
十、德国泡菜的做法最正宗的做法?
原材料:胡萝卜、包菜、盐
做法:原材料洗净,切丝,加盐,用手揉戳出水变软后,放泡菜坛子里,或者玻璃瓶子里,压紧实。常温保存,听说玻璃瓶不开盖可以放一年。开盖后没吃完放冰箱保存,我之前做好放在小泡菜坛子里,瓶口的水及时加以防空气进入。越放越酸。尽量用海盐之类的天然盐。3天后可以吃,放越久越酸爽。
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