成都冒菜哪里能学? 学冒菜大概要学多久呀?
一、成都冒菜哪里能学?
1. 成都市烹饪学校:提供专业的菜品制作培训,并且拥有一支经验丰富的师资团队。
2. 成都餐饮学院:培训内容涵盖了中餐、西餐、面点、烘焙等多个方面,非常适合想要全面提升厨艺技能的人士。
3. 私人厨艺工作室:一些有经验的厨师会在自己的工作室里面组织一些小型的培训课程,非常适合初学者。
4. 各大菜市场:成都有很多菜市场,那里的摊贩们通常都会比较熟悉成都冒菜的制作方法,您可以向他们请教。
二、学冒菜大概要学多久呀?
学做冒菜其实很简单,我学的时候一两天就会了,主要学这几样
1:冒菜高汤的熬制
2:冒菜底料的炒制
3:调味粉的制作
4:各食材的比例分量
5:冒菜菜品的搭配
6:快速出餐
基本上就这几样,其实是很简单的,做过餐饮的话,一天搞定,不懂的话可以问我
三、为什么不建议学冒菜?
可能有以下原因:
1随着市场的发展,冒菜店越来越多,可以说是遍布全国,冒菜这个行业在市场上已经非常的成熟了。因而后期出现的新的冒菜店无论怎么创新,都没有办法稳定的发展,也很难在冒菜市场上有立足之地。
2盲目学习冒菜:创业的人越来越多,竞争也越来越大,但这并不是造成冒菜店不好干的全部原因。有很大一部分是因为有很多的人并没有什么主见,做生意之前也不去做市场调研,都是在盲目跟风创业。
3冒菜店味道不正宗
在冒菜店市场中,味道正宗的冒菜店会更有竞争力。经营冒菜店并不是全部依赖于味道,但是也一定不能忽视冒菜的味道,冒菜味道正宗是非常重要的。
四、什么是冒菜?啥是冒菜?
没吃过冒菜的时候,会很好奇冒菜到底是什么,为什么叫冒菜,冒菜其实是四川传统的特色小吃,起源地是在成都,冒菜中可以加入肉类,海鲜,菌菇,青菜等等食物,煮好之后放入干碟中沾着吃。所以冒菜并不特指某道菜,而是一种做法,将食材放在锅里煮熟,然后装到碗里,再加入汤汁,这就是冒菜,所以有一种说法是“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
五、买包冒菜底料后怎么做冒菜冒菜?
冒菜的做法步骤
步骤 1
土豆切片,豆腐皮切条放入清水。
步骤 2
热锅凉油,加入马路边边火锅底料一小块,加入豆瓣酱一勺,炒香后加入清水。加一勺盐。加生抽。
步骤 3
放入鱼豆腐和虾球(需要5分钟)。两分钟后加入土豆片和豆腐皮(需要5分钟)。一分钟后加入土豆粉(需要2分钟)。所有食材总计6分钟
六、冒菜配方?
调味料:腐竹1根、豆腐皮1张、大料2个、郫县豆瓣2勺、剁椒1勺、干辣椒2个、花椒10粒、鸡精适量、辣椒油适量、麻辣粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、花生油一汤勺、鸡精适量牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒800克、豆豉30克,芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒80克、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。
七、冒菜别名?
冒菜也叫火锅菜,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间,由于被个别地区复制,如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜。冒菜大致可分为:
1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣。
3、白水型冒菜:将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中,再加入香料和香油。
八、冒菜出品?
特色:口味麻辣,食之过瘾,搭配米饭,下饭又销魂。
它的做法很简单:将各种原料用一个竹篓装好,放入锅里煮熟,倒入容器内,舀入调料和一勺汤汁,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉即可。冒菜有多种口味,分别是麻辣味、青花椒味和葱油味等,我们店主打的是麻辣味的。
制作冒菜分为四个步骤:
步骤1炒制底料和红油
取一个大不锈钢桶,倒入牛油28.5千克、菜子油5千克,大火加热至油温达到150℃-160℃时,将混合好的香料下入油锅内,小火浸炸至香料变成金黄色,捞出香料,然后放入白砂糖2.5千克,小火慢慢煸炒,直至砂糖全部化开,放入郫县火锅豆瓣17.5千克,继续用小火煸炒约15分钟,至豆瓣已经酥香,再次下入炸香的香料,继续用小火煸炒20分钟,撒入王守义十三香100克,搅拌均匀,关火,静置10分钟,然后将红油和底料分离,单独存放。
香料的比例取八角300克,草果、紫草、栀子各250克,桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草各200克,丁香、甘草各50克,灵草、砂仁、白豆蔻各150克,良姜100克混合均匀即可。
九、冒菜吃法?
有干吃法和湿吃法。湿吃法就是自己先选择汤底,辣度也可以自己选择,然后选择自己喜欢的荤菜和素菜拼在一起,煮好一大碗可以单吃也可以配饭。
干吃法就是没有汤底,干拌型
十、冒菜介绍?
冒菜是四川特色的传统小吃,起源于成都,主要为麻辣和香辣口味。
制作冒菜时,先将事先切好的食材浸入底料汤汁里面煮熟,底料汤汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制,再加入鲜汤熬制而成,制作完成时,会将煮熟的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中,加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品,即可食用。
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