爆炒毛肚的家常做法? 爆炒黑毛肚的家常做法?
一、爆炒毛肚的家常做法?
食材:牛毛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
二、爆炒黑毛肚的家常做法?
准备食材:牛肚500克,青辣椒300克,大蒜适量,生姜适量,小葱适量,八角三个,香叶三片,食用油,食用盐,生抽,蚝油,鸡精。
第一步:把青辣椒去蒂清洗干净之后,然后斜刀切成片状,放在碗中备用,生姜去皮清洗干净之后,切成姜丝放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,切成蒜末放在碗中备用,八角和香叶用清水冲洗干净之后,放在碗中备用。
第二步:牛肚用清水稍微冲洗干净之后,在锅中倒入适量的清水,然后把牛肚放入锅中,再把生姜片,料酒加入锅中,搅拌均匀之后,用大火将锅中的食材煮开,大概用大火煮5分钟左右,然后我们再把牛肚从锅中捞出,再用清水冲洗干净,沥干水分。
第三步:接着再把煮过的牛肚放入电饭煲中,再把生姜,八角,香叶,加入锅中,再倒入适量的清水,倒入锅中的水开始煮牛肚,煮好之后,切成细条放在碗中备用。
第四步:准备干净的炒锅,倒入适量的食用油,再把切好的生姜,大蒜,倒入锅中,用小火翻炒出香味,翻炒片刻之后,往锅中倒入切好的青辣椒,继续翻炒均匀。
第五步:将锅中的青辣椒完全炒熟之后,再把切好的牛肚放入锅中,继续翻炒均匀,将牛肚和青辣椒翻炒均匀之后,再往锅中加入适量的食用盐,蚝油,生抽,鸡精继续翻炒均匀,就可以起锅装盘了。
三、爆炒白毛肚的家常做法?
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
四、爆炒毛肚家常做法王刚?
材料:牛毛肚300克、香菜100克、蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许
调料:料酒、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、糖1勺
做法:
1、毛肚洗净,切成细丝,大蒜切碎,香葱、辣椒切段;
2、准备一个小碗,碗中加入蚝油、白糖、白胡椒粉,加少量水调匀备用;
3、起锅加水烧开,倒入料酒,放入毛肚丝焯烫5、6秒,至肚丝微微打卷有弹性,捞出过水;
4、热锅凉油下辣椒、花椒炒出香味,下入一半的葱段、蒜碎炒出香味;
5、倒入步骤2调好的料汁煮开,转大火,倒入毛肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀;
6、最后加入香菜,迅速翻炒均匀即可出锅装盘!
五、爆炒千层毛肚的家常做法?
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
六、爆炒毛肚不要辣椒家常做法窍门?
1.
青辣椒洗净,大葱去皮备用。
2.
大葱,青椒切块。
3.
熟牛肚切菱形块。
4.
锅里放花生油烧热,放入葱块爆香。
七、爆炒毛肚百叶的家常做法?
食材清单
毛肚 、 红辣椒 、 花椒 、 姜片 、 蒜片 、 葱 、 香菜 、 洋葱 、 郫县豆瓣 、 鸡精 、 白糖 、 耗油 、 花椒面
烹饪步骤
步骤1/9
姜片,花椒,辣椒备用
步骤2/9
香菜,葱段,蒜片切好备用
步骤3/9
洋葱也切好备用,忘记拍照了
步骤4/9
毛肚稍微焯一下水,一两秒就好,因为一会还要炒,焯水时间长毛肚就老了
步骤5/9
起锅烧油,放入辣椒段,姜片,花椒炒香
步骤6/9
加入郫县豆瓣翻炒,炒出红油
步骤7/9
放入洋葱翻炒两下
步骤8/9
下毛肚,香菜,葱花,蒜片,放一点点耗油(多了会咸),白糖,花椒粉(可以不放,因为我爱吃比较麻的),鸡精,翻炒两下就好了,千万时间不能长,毛肚老了就咬不动了
八、爆炒毛肚做法生毛肚处理方法?
第1步、牛肚加入过面的水、小苏打、木瓜酶,浸泡6一8小时,其间最好翻面几次。
第2步、蒜头、姜切碎。
第3步、青、红椒切小块,葱切段。
第4步、腌好后的牛肚洗净,切十字花刀后,改刀成小块。
第5步、用手搓去水份,加入适量盐拌匀备用
第6步、锅烧热下油、姜、葱、蒜头、酒糟、盐炒香,
第7步、下牛肚继续煸炒
第8步、待牛肚七、八成熟时,下青红椒调好味,继续煸炒。
第9步、洒上少许胡椒粉,勾薄芡,淋香油,出锅装盘。
九、山胡椒爆炒毛肚的做法?
【食材】
毛肚、大蒜、青辣椒、红辣椒、麻椒、干红辣椒、生抽、耗油
【做法】
1、 毛肚清洗干净,切成细条备用。
2、 大蒜切片、辣椒切细条,干辣椒切丝,备用。
3、 锅内放入适量油,大火烧至六七成热,放入麻椒和干辣椒丝,翻炒楚香味。
4、 放入一半大蒜,翻炒均匀,然后倒入毛肚。
5、 倒入适量生抽和量少耗油,翻炒均匀,毛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。
十、正宗爆炒厚毛肚的做法?
材料:毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根
做法:
1、买回来的毛肚,提前放在室温里解冻。
2、毛肚清洗干净后沥掉水分,再切成长条状。
3、大葱切成葱花,生姜切成菱形片。
4、青红辣椒去蒂后洗净,再切成细丝。
5、大蒜去皮后清洗干净,再剁成蒜末备用。
6、锅中倒入40毫升的菜油,加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。
7、加入一勺的郫县豆瓣酱,小火炒到出红油。
8、倒入青红椒丝,大火翻炒均匀。倒入切好的毛肚,调入一勺盐大火翻炒30秒钟,立即出锅装盘。
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