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干拌冒菜商用配方? 干拌冒菜配方和做法?

2023-11-15 17:01:35热菜1

一、干拌冒菜商用配方?

步骤 1

先做底料,红辣椒,姜,蒜,葱,辣椒面,切碎加盐,鸡精,花椒,胡椒,热油淋香,加生抽和醋拌匀(我还加了花椒油更香)

步骤 2

食材洗净备用

步骤 3

按照不同食材分批下锅烫熟,豆类

步骤 4

根茎类素菜

步骤 5

青菜

步骤 6

倒入之前准备的调料碗,拌匀。

二、干拌冒菜配方和做法?

成都上善佳冒菜做法: 菜油炼熟,然后冷却,加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤),熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!

三、成都干拌冒菜配方和步骤?

食材:米凉糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、莴笋200g、花菜250g、油、盐、花椒油、三角适量、味精、二荆条、胡椒末、适量、小米椒、香菜、花椒末适量、芝麻油、白扣、香叶适量、茴香、桂皮、火锅粉适量、老姜、草果、香果适量、郫县豆瓣、黑豆豉、蒜适量。

四、干拌冒菜热量?

一碗干拌冒菜热量大约在200大卡左右。

干拌冒菜做法:

步骤1

菜油炼熟,然后冷却。

步骤2

加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红。

步骤3

加料酒和白水(或者高汤),熬10分钟后加入各种菜。

步骤4

再放入油底料,红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油,和匀即成!

常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等

五、冒菜干拌还是汤冒好吃?

冒菜其实就是麻辣烫,当然用汤冒好吃些,如果喜欢干拌可以选择麻辣,香辣干锅, 同样的菜品可以做出干拌跟汤冒的做法,当然干拌跟汤冒做出来的味道也不一样,各有千秋,不过就看自己想吃哪种口味了,我自己就偏向于干拌,就是所谓的干锅。

六、干拌冒菜怎么加热?

如果你要加热干拌冒菜,也可以选择把它放到平底锅加热3~5分钟左右的时间就可以了,在这个加热的过程当中里面的味道就可以变得特别的独特,吃起来的口感超级无敌好

七、干锅冒菜的配方?

主料:肉丸6颗,烤肠6个

辅料:

油10毫升 藕300克 土豆100克 白萝卜100克 腐竹100克 包菜梗100克 葱50克 麻辣香锅料110克

做法:

步骤1

藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口(易入味),腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。(这些量少,所以平时做菜时可留一些,凑的差不多就可以做麻辣干锅了)

步骤2

放油,将不太易熟的先后落锅拌炒,放麻辣香锅料,拌匀炒香

步骤3

放入200-300毫升水(水别放多)煮,期间可以翻炒一下(避免受热不均匀),汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟

步骤4

汤干即可收尾,收尾前记得试试有没有盐(麻辣香锅料偏咸,所以一开始不需要放盐避免菜咸了)

八、干拌冒菜和麻辣拌区别?

区别在于:麻辣拌注重的是烫熟以后放入调好的佐料搅拌就可以的,里面没有汤汁,是干拌性质的,注重麻辣味。而冒菜是把菜放到锅里煮熟,然后加入冒菜的汤汁泡着吃的。两者味道差别不是很大,但是一个没有汤汁,一个有汤汁,入味不一样。 

九、冒菜干拌底料推荐?

辣椒芝麻香菜葱花碎花生

十、干拌冒菜热量高吗?

干拌冒菜的热量比较低,一碗干拌冒菜的重量大概在300克左右,含有热量200大卡。摄入体内之后,这些热量并不会在体内过多的转变成脂肪,不会形成肥胖现象,所以减肥人群可以放心的吃素冒菜。

同时素冒菜中的碳水化合物、纤维素的含量比较丰富,能够促进肠道蠕动,又可以为机体的代谢提供能量,可以改善便秘,还可以降低血压、降低血脂。

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