怎样自己做冒菜？ 现成冒菜料做冒菜家常做法？

一、怎样自己做冒菜？

以下是冒菜的做法：

材料：

- 土豆 2 头

- 豆皮 适量

- 洋葱 1 个

- 蒜 适量

- 青红椒 适量

- 牛肉 100 克

- 辣椒面 适量

- 花椒粉 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用醋 适量

- 铁板烧

步骤：

1. 土豆切成小丁，洋葱、大葱和姜切末备用。牛肉切成小片，洗净后腌制一下，备用。

2. 在锅中加入适量油，待油热后加入大葱和姜末，爆香后加入切好的土豆翻炒，炒至变软后加水，加盐、鸡精调味，焖煮片刻后捞出。

3. 锅中再倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味后加入牛肉片快炒，直到变色后盛出。

4. 将豆皮用热水烫一下，切成适量的小段备用。

5. 在铁板烧上抹上沙拉油，倒上煮好的土豆丁，加入蒜泥、花椒粉、盐，均匀翻炒，加入牛肉片、豆皮、辣椒面和生姜末，重复轻轻翻炒若干遍。

6. 加入适量水，大火烧开后加入食用醋和青红椒，再次翻炒至汤汁变稠即可。

小贴士：

- 土豆可以选择老土豆或是新鲜土豆，老土比较好煮烂，新土豆口感比较清新，口感相对更好。

- 建议使用牛肉片或片肉，形状比较好看。豆皮需要提前用热水烫过，使其变得柔软。

- 辣椒面可以根据自己的口感选择辣度。如果不过多在乎辣度，可以适量减少辣椒面。

- 冒菜的汤汁可以用这个配方，但可根据个人口味进行调整。

二、现成冒菜料做冒菜家常做法？

主料

鱼丸100克，虾饺100克，五花肉100克，火腿肠50克，藕片50克，小白菜50克，

辅料

姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，王家渡冒菜料适量。

步骤1

准备齐全食材，姜蒜切片。

步骤2

锅内倒水，大火烧热，

步骤3

沸腾后放入适量姜片、蒜片，

步骤4

放适量王家渡冒菜调料，

步骤5

搅拌均匀，带汤汁煮沸，

步骤6

开始下食材，放适量鱼丸，

步骤7

适量虾饺，

步骤8

五花肉切薄片放入，

步骤9

先煮荤菜，等待荤菜煮沸腾，

步骤10

火腿肠切片，放入火腿肠。

步骤11

藕洗净切薄片放入，

步骤12

再次等待沸腾，

步骤13

最后放入适量小白菜烫熟，

步骤14

撒上葱花、香菜，简单冒菜完成。

三、买包冒菜底料后怎么做冒菜冒菜？

冒菜的做法步骤

步骤 1

土豆切片，豆腐皮切条放入清水。

步骤 2

热锅凉油，加入马路边边火锅底料一小块，加入豆瓣酱一勺，炒香后加入清水。加一勺盐。加生抽。

步骤 3

放入鱼豆腐和虾球（需要5分钟）。两分钟后加入土豆片和豆腐皮（需要5分钟）。一分钟后加入土豆粉（需要2分钟）。所有食材总计6分钟

四、冒菜怎样做的汤又是怎样保存的？

冒菜,就是把各种菜:豆芽,藕片,豆腐,青菜等,放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮这里的老汤有下面的做法即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。

最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。

调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。

将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。

第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。

炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了

五、冒菜怎么做？

冒菜的做法

1我准备的有，木耳，香菇，豆腐，豆腐皮，海带，豆芽，莴笋，土豆，藕还有一些速冻丸子，除了丸子，其它都是素的，阿弥陀佛。

先油锅里把姜片，花椒，辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事

感觉差不多了，扔半块火锅底料进去炒。为什么扔半块而不是一块呢？因为我明天还想吃，但不想去超市买新的。

翻炒散开了差不多就好，香味很浓了。

然后加入高汤，没有高汤加入开水，没有开水加自来水，自来水都没有的话，劝你去KFC吧。煮一会把料倒入一个小锅里面去。

然后就和做火锅一样，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞满满的，小火熬煮10分钟就差不多了。最后在上面撒上香菜，和芝麻就好了

六、冒菜怎样配汤？

菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成! 你还可以加点牛油，吃的碗里就不用在加调料了，在桌子上放上一碗辣椒面，醋，盐什么的，让客人自己加。

七、麻辣冒菜怎么做？

步骤一，首先准备好自己喜欢的蔬菜，择洗干净，我准备了木耳、豆腐皮、海带、香菇、金针菇、白玉菇、西兰花、土豆、莲藕、白菜、菠菜、鹌鹑蛋、火锅丸子，午餐肉，大家可以根据自己喜好更换任意蔬菜。蔬菜清洗干净该切片切片，该切丝切丝，葱斜着切圈，蒜切片，姜切片。

步骤 2锅内入比平时炒菜多的油爆香葱姜蒜，转小火加入一大块火锅底料，一大勺郫县豆瓣酱、一勺豆豉，小火炒出红油，再根据个人口味加入适量辣椒粉炒出香味。

步骤 3加入适量高汤或清水煮开（用高汤味道更好）。

步骤 4煮汤的时候找一个盛冒菜的大碗，里面加入适量蒜泥，香菜碎，芹菜碎，一大勺芝麻酱，一勺腐乳汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺芝麻油，小半勺五香粉，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，一小勺鸡精，少许盐。

步骤 5等汤烧开了捞出洗姜蒜残渣弃用，先给装冒菜的碗里盛出两大勺汤，搅拌均匀化开调料。继续把锅里的汤煮开，根据蔬菜成熟的难易程度把蔬菜先后放进去煮熟。（难熟的蔬菜可以提前用开水焯烫个半熟，我提前把西兰花、土豆和莲藕焯烫了一下）

步骤 6最后把煮熟的蔬菜和汤一起倒进调料碗里，再撒些葱花、香菜和熟芝麻，喜欢吃辣的可以再淋入一勺辣椒油。

八、在家怎么做冒菜？

用料：现成的香锅底料 在家做冒菜的做法 准备好自己喜欢的各种菜，清洗干净、切好备用 这个就是制作冒菜的第一关键，我网购的一家川厨自制的没有任何添加剂的香锅底料 底料加水煮开（我这个不需要翻炒），菜按照煮的时间长短顺序分别放入。

趁这个时间准备好葱沫、蒜沫、辣椒切段，花椒粒！

把煮好的菜和汤底倒入盆中，在上面放上葱沫、蒜沫、辣椒段和花椒粒 用干净的锅烧些热油浇在调料上，“呲啦”一声，香气扑鼻而来，然后就可以开吃啦！

九、冒菜蒜泥怎么做？

第1步.葱切成葱花、蒜切成蒜泥、小米椒切成小粒小粒的！在切菜的同事时可以把黄喉和千层肚放在加有料酒和姜片水里煮8层熟，然后捞起来放盘中（黄喉切片）

第2步.锅烧热，多放些油（和菜品的多少有关）油7分熟的时候放豆瓣酱（3勺）、花椒粒、和干辣椒炒出香味。然后在放入半袋火锅料炒（这个也是根据菜品的多少来放）

第3步.料炒香、炒好后加入高汤或白水煮沸。再加入菜品（先加不容易熟的、等菜品都快煮好的时候再加入先前煮熟的荤菜）用筷子搅动一下、以便荤菜入味

第4步.煮好后加入先前所切好的葱花、蒜泥、小米椒，一道美味的冒菜就可以吃了！

十、健康冒菜如何做？

自制一锅冒菜，当你拥有一些蔬菜，在拥有一头蒜，再拥有一包火锅清油底料，就一定，会有一锅，热气腾腾的冒菜再向你招手，冒菜有荤有素，我本人呢喜欢吃素，准备自己喜欢吃的菜，洗好备用，锅中烧油，油热放入大葱短，蒜片，干辣椒断，火锅底料，水开后把食材放入锅中，熟了就好了。