刘帅麻辣烫做法？ 刘帅麻辣烫都有什么配料？

一、刘帅麻辣烫做法？

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

麻辣烫配方。

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 。

制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成 辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有） 佐味：蒜泥或麻油调和汁 热炒。

二、刘帅麻辣烫都有什么配料？

1、麻辣烫配料：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

2、因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开，直接放在汤内的话，不能吃辣的，会受不了；当然如果能吃辣，在麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤没有什么味道，也可加入一点辣油

三、刘帅麻辣烫和张亮麻辣烫哪个火？

张亮麻辣烫火

这个麻辣烫早已如雷贯耳，在全国各地都有分店，堪称麻辣烫界的榜首。第一次听说它的时候，还以为是明星张亮跨界做餐饮了呢，我相信许多人最初都有这样的想法。不可否认的是在初期的时候，它多少沾了光名人效应的光，所以才能迅速崛起。当然它的味道还是受到众人赞同的。

四、麻辣烫加盟需要多少钱？

今天才问的，没有加盟费，只有一个品牌使用费5000块还有一个保证金5000块，其他的就是开店正常花销，装修设备房租人员

五、加盟麻辣烫前期需要投资多少钱？

您好！麻辣烫加盟费用一般还是比较低的，基本二到五万这样，具体需要看你做的市场规模了！建议开麻辣烫要考虑到配方，不可盲目跟风！

六、张亮麻辣烫加盟费多少钱？

张亮麻辣烫加盟费用：市级县加盟费每年5000元。保证金2000元,合作终止后无息返还。张亮麻辣烫加盟者条件须具备：

一、有独立承担民事责任的能力;

二、自愿申请加盟张亮麻辣烫连锁体系;

三、认同连锁经营理念和操作模式;

四、有适合经营快餐销售的场所;

五、具备基本的投资能力(有3至5万的启动资金);

六、有良好的商业信誉;

七、认同张亮餐饮公司的企业文化，确信张亮麻辣烫的品牌;

八、接受公司总部的管理，并能配合公司督导寻查工作;

九、热爱快餐行业，具有创业激情。

七、加盟张亮麻辣烫总共花多少钱？

张亮麻辣烫的加盟费是一年一万多，但是他是每年都要交一次加盟费。

八、张亮麻辣烫加盟费用多少钱？

麻辣烫的加盟费基本都不高，2-5万这样，麻辣烫属于小本经营的生意，需要的成本不高以及可观的利润被不少的创业投资者看好，具体开店情况需要结合市场以及品牌相关情况来做正确的创业选择。

九、刘帅康长得帅吗？

帅。

刘帅康，一听名字就很帅，人长得也帅。他长得浓眉大眼，嘴巴弯弯和笑起来像一个月牙。刘帅康是去年从内蒙古大草原转到我们班的，虽然他在我们班只学习了一个学期，但是他却让我刮目相看。期中考试，刘帅康用自己的`成绩打破了我们班女生一直独霸天下的局面，让我们男生也扬眉吐气，夺取了天下，因为刘帅康考了全班第一。上课的时候，他总是积极发言，下课的时候，他也和我们一起快乐的玩耍。他写的字方方正正的，特别漂亮。他的作文也写得非常好，老师经常给我们读他的作文。

这就是我的好同学刘帅康。我也要努力，变得和他一样棒！

十、张亮麻辣烫加盟费大概多少钱？

一线及省会城市19800元/年；其他县级（包含县）以上城市10000元/年；保证10000元，合同终止后无息返还。这个相当于每个月2-3000，给人打工了。