冒菜跟麻辣烫区别? 冒菜和麻辣烫有什么区别?
一、冒菜跟麻辣烫区别?
冒菜和麻辣烫的区别,主要有以下方面:
1、成品形式不一样。冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟,麻辣烫是竹签穿着在锅里烫。所以麻辣烫也叫做麻辣串,串串香。
2、吃法不同。冒菜是由后厨员工将客人点好的菜,按份或碗为计量单位,煮好再加以冒菜专用核心配料调制后,直接端给客人食用。麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好,端往前台,由客人点菜并自行烫涮而食。
3、售卖形式不同。冒菜是速食品,属于快餐,一般是一份一份的卖,价格也比较便宜。麻辣烫是变形的小火锅,一般是数串数,小签、大签有不同的价格,价格偏贵一些,更加适合聚餐或者夜宵。
二、冒菜和麻辣烫有什么区别?
1、起源不一样。冒菜起源成都,是四川特色的美食。麻辣烫起源川渝地区,是当地传统的特色美食。
2、成品形式不一样。冒菜是放在锅里直接煮熟的,麻辣烫在成都等地也叫做串串香,是由竹签串好以后,放在锅中煮熟的。
3、吃法不一样。冒菜可以一个人吃一份,也可以几个人合吃一份。麻辣烫是一个人吃一份。
三、冒菜和麻辣烫到底有什么区别?
起源不同。冒菜起源于成都,是具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
四、冒菜麻辣烫制作?
首先清洗牛肉,切片(薄厚看自己喜好,我喜欢薄一点的),放入碗中,加料酒,加酱油,加淀粉,抓匀,放置一旁腌制(腌制10-20分钟就可以)
步骤 2
接着清洗大虾,挑去虾线(虾头不吃可以去掉),放入碗中,加入料酒腌制10分钟左右(现在不加淀粉)
步骤 3
切葱姜蒜,干辣椒,切配菜
步骤 4
开小火把芝麻放入锅中,不停的翻炒一分钟 ,闻到芝麻香立马出锅(不要放在锅里,锅里余温会烧焦芝麻)
步骤 5
干净盘子中放入淀粉,把虾拿出来裹上少于淀粉(裹淀粉原因是一会炸虾时不会到处溅油) 锅中倒油,烧到七八成热,放入虾,炸至变色,捞出,放入配菜(鱼排蟹排土豆之类的)炸香 ,炸一会就可以了 ,炸好捞出。
注意:青菜不需要炸
步骤 6
用炸菜的油(不需要换油),放入花椒炒香捞出来(嫌麻烦可以不捞啦~)干辣椒,葱姜蒜中火炒香,放入火锅底料(牌子随便,自己喜欢就好),放入郫县豆瓣酱,炒香后加水(大概两大碗)
步骤 7
水烧开,放牛肉,水煮开后,放虾和配菜,煮四五分钟(青菜晚点煮更好吃一些)煮好后,放入耗油,搅拌均匀,倒入碗中~撒上一点葱花,蒜末,芝麻~
好啦 吃饭啦~
小贴士
炸一下再煮麻辣烫很好吃哦~油香~尤其是虾~脆脆的都不用吐壳啦
五、冒菜麻辣烫菜谱?
第1步.首先清洗牛肉,切片(薄厚看自己喜好,我喜欢薄一点的),放入碗中,加料酒,加酱油,加淀粉,抓匀,放置一旁腌制(腌制10-20分钟就可以)
第2步.接着清洗大虾,挑去虾线(虾头不吃可以去掉),放入碗中,加入料酒腌制10分钟左右(现在不加淀粉)
第3步.切葱姜蒜,干辣椒,切配菜
第4步.开小火把芝麻放入锅中,不停的翻炒一分钟 ,闻到芝麻香立马出锅(不要放在锅里,锅里余温会烧焦芝麻)
第5步.干净盘子中放入淀粉,把虾拿出来裹上少于淀粉(裹淀粉原因是一会炸虾时不会到处溅油) 锅中倒油,烧到七八成热,放入虾,炸至变色,捞出,放入配菜(鱼排蟹排土豆之类的)炸香 ,炸一会就可以了 ,炸好捞出。 注意:青菜不需要炸
第6步.用炸菜的油(不需要换油),放入花椒炒香捞出来(嫌麻烦可以不捞啦~)干辣椒,葱姜蒜中火炒香,放入火锅底料(牌子随便,自己喜欢就好),放入郫县豆瓣酱,炒香后加水(大概两大碗)
第7步.水烧开,放牛肉,水煮开后,放虾和配菜,煮四五分钟(青菜晚点煮更好吃一些)煮好后,放入耗油,搅拌均匀,倒入碗中~撒上一点葱花,蒜末,芝麻~ 好啦 吃饭啦~
六、三顾冒菜和麻辣烫有什么区别?
1、起源不同。冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。
2、成品形式不一样。冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的,麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。
3、消费水准不一样。冒菜一份一份的卖,麻辣烫是大家一起吃的。
4、吃法不同。麻辣烫一般是一人一份吃,冒菜一般几个人合吃一大份。
七、四川冒菜和麻辣烫有什么区别?
麻辣烫和冒菜的区别
它们的成品形式不一样。冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟,麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串,成都及其周围地区又叫做串串香。
冒菜一份一份的卖,带有快餐性质。麻辣烫一般是数签数,小签、大签有不同的价格,更加适合晚餐及夜宵。
吃法不同,麻辣烫一般是一人一份吃,冒菜一般几个人合吃一大份。麻辣烫不配米饭,而冒菜一般都配米饭,吃的更舒服。
制作形式不一样,麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好,端往前台,由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜煮好,再加以冒菜专用配料调制后,直接端给客人食用。
八、冒菜和麻辣烫有什么不同?
1,起源不同。冒菜起源于成都,是具有四川特色的传统小吃。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
2,制作工艺不同。冒菜中的“冒”与麻辣烫中的“烫”都是动词。冒菜是用笊篱把选好的食材盛着,放到锅里煮熟,然后盛到碗里,再舀一勺汤汁,加入各种调料制作而成的。麻辣烫是火锅的变种,先将荤素不一的食材用竹签串好,然后放进滚烫的红汤中烫熟,然后可以食用。
3,吃法不同。冒菜一般是用碗装,配上米饭食用,可以几个人合吃一大份。麻辣烫则是众人围着一个桌上用一个红汤锅,自行取食材烫着吃,不配米饭。
4,汤汁不同。冒菜的锅底通常由几十种名贵香料精心熬制而成,汤料多以猪骨为原料,辅以绿色调味品,为一次性锅底,汤可喝,味道鲜美,营养健康。而麻辣烫的锅底一直处于煮沸状态,多人涮食,营养价值基本上已经流失,所以吃麻辣烫时,鲜有人喝汤。
九、冒菜是麻辣烫吗?
冒菜不是麻辣烫
一,起源地区不同
1,麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐。
捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。
2,冒菜的最初起源于四川卤菜,四川的卤菜、凉拌菜味满天下,很多懒人为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。
因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是乎就在里边加入一些香料和中药,放一些蔬菜进行烫,发现味道很好。就和凉菜一起销售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。
二,特色不同
1,麻辣烫的精髓在于煮,而在于汤料。它是用七日以上之陈汤制作而成。
2,冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
三,分类不同
1,麻辣烫为火锅类。
2,冒菜为小吃类。
十、冒菜为什么不叫麻辣烫?
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于四川成都。冒菜是一种烫煮形式的菜,有很多种口味可以选择,而麻辣烫是一种简化版的火锅,一般是麻辣口味。所以一种是烫煮过后加辣汤,一种是在辣汤里直接煮,所以冒菜不叫麻辣烫。
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