冒菜需要调料吗？ 开冒菜店需要具备什么调料？哪种冒菜底料更合适呢？

一、冒菜需要调料吗？

需要。冒菜是需要点聊到，因为我们在吃冒菜的时候的话，如果没有调料，那么我们的味道是非常单一的，因此我们在吃冒菜的时候，是需要加一点调味料的。根据我们自己的口味，给我们自己的冒菜增加一点特殊的口味，所以冒菜是需要加调料的。

二、开冒菜店需要具备什么调料？哪种冒菜底料更合适呢？

冒菜其实和冷锅串串香属于一个类别。冷锅串串香，基本就等于串着吃的冒菜。

做冒菜，不要把它想得太复杂，你把它想成下面条一样。就好理解了。

冒菜底料是用来熬汤的，这个汤可以拿来煮菜，但是一般情况下这个汤是用来打料碗用的。

冒菜红油，就是在料碗里边儿用的

冒菜辣椒红油，这个辣椒红油和我们吃面条的辣椒红油比较相似，但是没有咱们吃面条的辣椒红油正宗，冒菜的辣椒红油一般都是添加剂勾兑的。

冒菜豆豉油，主要让冒菜回味更好，香味更浓郁。

冒菜调味粉，类似鸡精味精的东西，其实鸡精味精足够了，只是专用调味粉味道更好。

剩下的就还有蒜蓉，芹菜末，小米辣，葱，花椒面，十三香，花椒油或者藤椒油。

你只要把做冒菜想做是下面条一样，就对了。

切记:冒菜底料熬汤一定得用隔断汤炉，不然汤里全是料。

三、冒菜有哪些口味呢？

有麻辣,中辣、特辣、酸菜、番茄这些,冒菜的味道种类还是比较多的,一般都是吃辣的居多,每味每客、煮打哥、布麻布辣这些味道都有。

个人钟爱番茄味和酸菜味,是比较受女孩子欢迎的味道,酸酸甜甜的。

四、冒菜王调料怎么用？

冒菜王的调料用炒，就是需要把那些做好的食材放在一起，然后捞出来之后放入它的调料进行搅拌，这时候一定要用开水把它烫好，开水烫是非常重要的一个，不然它里面的味道出不来，开水烫完之后再放其他的配料啊，什么东西都会分，什么洗面奶，如果你实在不知道，你可以用开水把它煮在一起。

五、冒菜调料汁的做法？

1、素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克。

2、调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。

3、把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片

4、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

5、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

6、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

7、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了

8、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

9、加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，

六、凉拌菜需要哪些调料？

1，醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。

2，姜和蒜也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味，有祛寒的功能。蒜则有杀菌的作用，生拌菜不可缺少。

3，芝麻酱不但香味浓郁，而且营养丰富。芝麻酱含钙很高，同时还含有人体必需的油酸，亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。除了芝麻酱之外，也可以尝试在拌菜中加一些花生酱。

味是拌菜好不好吃的关键程序。要根据拌菜的原料正确选择调味品，酌量、适时使用调料。

扩展资料：

凉菜的切法：

正确使用刀法不但能使菜肴更有味儿，还可以保证口感，更好地保存原料的营养。要根据拌菜的质地、拌菜方法、相搭配的其他原料等灵活选择切法。

1，根茎类一般切块、丁、片、丝。叶菜类切丝或段。

2，瓜果类为不影响口感，一般成切块状，如方块、三角块，滚刀块等。

3，莴苣、山药等一般切粗一厘米，长六厘米的一字条；

4，芹菜、蒿子秆等切寸段；

5，黄瓜一般切片、丝或拍成块（劈柴块）；

6，菜花、西兰花掰成块焯水过凉再拌；

7，萝卜生拌要切丝，若是蘸酱就得切长条，拌萝卜皮的话，要片成厚片。胡萝卜、土豆都切丝再拌。

8，对于个小娇嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、鸡毛菜等。

焯拌，最健康最安全：

焯拌也叫熟拌，是将原料改刀成型后焯水，控干水份后冷却，再加入调味品或加入事先调好的调味汁，调制成菜。常见大众菜品有“拌西兰花”、“凉拌菠菜”、“香椿芽拌豆腐”等。

焯拌的方法更适合大多数中国人的口味，在营养上也更有益。将蔬菜焯一下可以灭活蔬菜中破坏维生素C活性的酶类，有促进维生素C利用的作用。

最好叶菜类都用焯拌的方法，水生蔬菜更要焯一下再吃。彭景提醒，在焯拌的时候一定要做到“火大、水多、时间短”，不要一下子把所有的菜都扔进去煮，而是要少量多次，保持水在沸腾的状态。

焯拌的吃法最健康，既不会伤害消化系统，又便于营养吸收，还可以吃进较大数量的蔬菜。虽然在焯烫的过程中会流失一些维生素，但是因为吃菜的总量增大了，所以和生拌相比，最后吸收营养素的数量还是要多一些。

焯拌也是最安全的吃法。快速焯烫能除去附着在原料上的微生物和残留的农药。同时，菠菜、苋菜等带涩味含草酸高的蔬菜，经过焯烫之后也更加利于某些营养素的吸收。

参考资料：人民网—凉拌菜的6个秘诀，整个夏天有胃口

七、拌盐菜需要哪些调料？

不同的菜，调料是不同的，一般的中餐凉拌菜，主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。

八、冒菜有哪些营养价值呢？

冒菜中富含各种各样的营养物质，由于冒菜中含有一种重要的软骨素的营养成分，这种物质能大大增强骨细胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增强记忆，减缓衰老，延年益寿，强身美容，增血液，健脾补胃的保健功效。

九、做凉拌菜需要哪些调料？

做凉拌菜需要的调料有食用油、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、洋葱、香菜等。要想凉菜香，就要加香料油，是用多种调料炸制而成的，味道特别香，不仅可以拌凉菜，而且拌面条、拌饺子馅都非常不错。香料油没有生油的“涩味”，口感也更加细腻，做法很简单。

十、凉拌菜调料凉拌杂儿根需要哪些调料？

凉拌折耳根的做法及调料如下：一、材料鱼腥草150克、小米椒5个、食盐1勺、酱油2勺、鸡精1勺、蒜适量、香油少许、白糖1勺、白醋1勺、辣椒油适量二、做法1.将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

2.取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

3.调入白醋一勺。

4.味极鲜2勺。

5.一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。