北京冒菜哪里最正宗？ 南京冒菜哪家最正宗？

一、北京冒菜哪里最正宗？

盆派冒菜

　　地址：北京丰台区公益西桥元沃地铁商城(近公益西桥地铁站)

　　人均¥34

　　环境很一般，地方有点小，服务真心好~冒菜挺好吃的，经常来。打包的话有像盆一样的塑料盒，超大，而且不收打包费。肉类都只能点整份的，素菜类可以点半份，喜欢肥牛、鹌鹑蛋还有黄喉什么的，也可以打电话叫外卖，住在附近的都给送，最近也支持到家美食会了，赞~

二、南京冒菜哪家最正宗？

六阿婆冒菜。通过选用纯然然的优质食材，运用独特的烹制技术，保留食材中的营养成分，做出来的冒菜不仅口感美味，而且比较有卫生保障，许多顾客吃过一次之后就得品牌留下了深刻的印象，他们在经营的过程中也坚持为消费者提供优质的

三、哈尔滨冒菜哪家最正宗？

通过调查和研究，哈尔滨市区最正宗的冒菜是来自"狼大爷冒菜"。

原因是其菜品口感正宗，颇为地道，汤料味美，辣味适中，肉质鲜嫩。

并且涉及的种类丰富，口味浓郁多样，其经营之道也非常的真诚。

总的来说，"狼大爷冒菜"是哈尔滨市区最正宗的冒菜之一。

四、东北冒菜最正宗的做法？

原料

more

郫县豆瓣酱 (少许)

麻辣香锅辣料 (一小块)

冒菜 (适量

藕片 80克

莴笋 80克

冬瓜 50克

豆腐干 50克

1/炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2/将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3/卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克 调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克三四十克一串。

5.卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 

6.烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

7.美味又好吃的东北冒菜最正宗的做法完成开吃了。

五、冒菜那个地方最正宗？

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

冒菜是什么

很多人不知道冒菜是什么，其实冒菜是四川成都非常有特色的小吃，下面为您介绍冒菜是什么。

冒菜的含义

就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

六、西安哪里的冒菜最好吃？

毛记冒菜

毛记冒菜位于西安市凤城五路东段与渭滨路交叉口西南角，当然还有其他两家分店。大家按照距离远近选择，但是凤城五路这家应该是味道最好吃的。他家的店面比较大，味道从微辣到麻辣不等。和其他冒菜店不同的是他家不能自选，全部是套餐，最便宜的套餐一份20，配一碗米饭妥妥能吃饱，重点是出餐速度快，非常推荐！

人均：26元左右。

七、佛山冒菜哪里最好吃？

1.红帽子古法冒菜

地址：顺德区蓬莱二路蓬莱新村大门旁。冒菜是一个人吃饭的好选择，这么有文艺范儿的环境，能让人沉浸在此，一边感受冒菜的魅力，一边思考人生。冒菜论斤称的，一个人吃饱到撑~！还能盛饭，冒菜与麻辣烫不同，汤底辣椒油比较多，还铺上一层香香脆脆的炒黄豆，吃着真是鲜香爽脆。

2.三顾冒菜&WOWWOO熊港式小食

地址：南海区万科广场1层露天广场。三顾冒菜在佛山分店特别多，但是这家最可爱了，里面还有小熊陪你一起吃饭哦，看看这只萌熊，自己吃饭也不寂寞了吧？！

3.小橙都冒菜

地址：勒流镇银龙南路22号(新丽都对面，街铺后面)。堪称勒流最好吃的一家冒菜馆，小小的店面，却坐着许多为食猫~说它是一个人的火锅，还不如说是一家子的伙食，6、70夹了一大碗，能味道一家三口啦。

04.大牌冒菜

地址：福禄路东方新天地负一楼b22。禅城区的冒菜馆子不多，大多都是麻辣烫~比如：吴小川、杨国福、嫲嫲；冒菜的味道会比麻辣烫更重口味一些！所以更得小编的喜爱~ 大牌就在东方新天地-1层，周末来这里玩，可以选择吃这个！又便宜又好吃。

八、广州哪里冒菜最好吃？

广州的冒菜店很多，口味和品质也有所不同，以下列出几家广州比较好吃的冒菜店：

1. 老四川麻辣烫&冒菜

地址：广州天河区天河北路233号萃华路口东侧

2. 老重庆味道冒菜

地址：广州市番禺区市桥宝业路6号宝业华庭3栋106

3. 渝味李记冒菜

地址：广州市番禺区钟村镇原岗西路9号

4. 蜀汉荣华冒菜

地址：广州市荔湾区茶陵北路63号林海花园B区

5. 嘿食新川菜冒菜

地址：广州市白云区机场路388号M+购物广场3楼

这些冒菜店口味地道、食材新鲜、汤汁浓郁，是广州市民和外地游客比较喜欢的地方。如果您在其他区域或城市，也可以寻找当地口碑较好的冒菜店尝试一下。

九、南京特色菜哪里最正宗好吃？

1.马祥兴菜馆:

地理位置: 江苏省南京市鼓楼区鼓楼广场西北侧

餐馆类型和菜系：传统清真菜，融合北方和江南风味

菜品特色和口味：美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧麦等代表菜，口感清雅、口齿留香

服务质量和态度：服务4星，服务态度良好

价格和性价比：人均￥56，性价比较高

评价和口碑：被国家商务部认定为第一批“中华老字号”，代表菜列入南京市级非遗名录，是南京必去打卡的美食餐厅。

2.南京大牌档:

地理位置: 南京市

餐馆类型和菜系：特色金陵菜

菜品特色和口味：烤鸭包、老鸭粉丝汤、盐水鸭等推荐菜品，口感鲜美

服务质量和态度：服务5星，服务态度优秀

价格和性价比：人均￥76，性价比较高

评价和口碑：连续多次上榜“大众点评必吃榜”，入选大众点评全国必吃50餐厅榜单和美团“中国最好吃的50家餐厅榜”，是江苏南京必吃美食餐馆。

3.民国红公馆:

地理位置: 江苏省南京市秦淮区剪子巷58号(老门东店)

餐馆类型和菜系：主打民国风，金陵特色菜肴

菜品特色和口味：蒋宴香煎牛眼粒、美龄色拉、总理酿豆腐等名人故事菜肴，口感正宗

服务质量和态度：服务5星，服务环境佳

价格和性价比：人均￥310，价格较高

评价和口碑：连续四年上榜“大众点评必吃榜”，荣获黑珍珠一钻餐厅，环境和服务著称，是南京人气旺的特色餐厅。

十、四川冒菜最正宗的做法？

麻辣味冒菜 制作这种口味的冒菜，需要准备两种调料：一是麻辣底料、二是麻辣汤料。

麻辣底料的做法：

1.锅内放入菜子油100千克、牛油50千克，小火熬至八成热，关火自然放凉。

2.将油脂烧到三成热，先放入大葱10千克、姜块5千克，小火熬至葱段变成金黄色，捞出葱、姜，放入郫县豆瓣40-45千克和糍粑辣椒（干辣椒15千克用水煮软，捞出控水，用绞肉机绞碎），小火熬约2小时，放入拌有清水的香料（7千克香料配3千克水）和大红袍花椒5千克，继续用小火熬制半小时，离火放凉即可。

麻辣汤料的做法：取骨头汤25千克、麻辣底料4-5千克，大火烧开，改小火煮30分钟，过滤料渣，加入适量味精、鸡粉和少许白糖调和滋味即可。

麻辣冒菜的做法：锅内放入骨汤，将客人选择的原料放入小竹筐里烫熟，控汤后倒入容器内，先淋入豆豉油和芝麻油，再舀入麻辣汤料，最后撒入葱花和香菜末即可。一般如果客人选择的食材是1千克，那么需要添加芝麻油10克、豆豉油50克、汤料淹没过原料一半即可。

香料的配比没有传说中那么复杂：取八角、山柰、草果、肉豆蔻各100克，小茴香、桂皮、香叶各75克，丁香50克混合均匀，先用清水洗净，再放入烧热的干锅内炒香，磨成碎粒即可。