冒菜为什么闻着那么臭?
一、冒菜为什么闻着那么臭?
我们来看看冒菜,冒菜是一口大锅,里面放了许多的调料,你喜欢什么菜夹在一起,给你用漏斗煮。看看有多少食材,有粉,素的菜,还有一些牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗啥的,就是荤的了。各种食材都在里面煮,从下午五点开始,会煮到晚上到没有人吃,这要煮多少的菜,夹杂各种味道,闻起来不是单纯的味道,所以说不是那么好闻。
冒菜底料因为要降低成本,所用的原料包括油脂都不是最好的牛油,甚至还会加入植物油进行混合,冒菜底料中本身含油量就不高,油也不是正宗的。
二、冒菜里的香味什么味道?
火锅味和香油味。。。。。。。。。
三、冒菜的香味是放了增香粉吗?
不是,是各种食材加调料烹饪后的香味。
四、为什么叫冒菜?
1、冒菜是成都的传统小吃,与麻辣烫还是有少许的区别,“冒”在这里是个动词,我的理解是,各种食材放入竹制的笊篱,放入汤锅里煮熟,当笊篱中的食材在汤锅中煮熟的那一刹那,食材会往上浮起来,冒一下,大约是因为这个原因,而得名,这是我自己的揣测;
2、冒菜的汤汁同麻辣烫的汤汁有着明显的区别,冒菜的汤汁都是使用各种中草药调配出来的,好像是可以喝的;
3、冒菜的发源地在四川,冒菜也可以叫做火锅菜,是一种烫煮的形式,在四川冒菜分为好几种,大约有火锅型冒菜、卤水型冒菜、还有清水型冒菜,在这几种做法里,只有清水型冒菜的汤汁才是真正意义上可以喝的;
五、为什么叫冒菜呢?
因为是用调好的汤料冒熟各种食材,所以叫冒菜。‘冒’实际是一种烹调方法,有些同于火锅‘涮’。冒菜就是用先期调好味道的汤汁烫熟各种食材的过程。
六、三顾冒菜为什么叫三顾冒菜?
三顾茅庐的典故中大雪纷飞刘关张候诸葛亮,一梢蜀地贩盐马帮,支起锣锅,将蜀地所带佐餐之料倒入锅中,肉菜放入一长柄尖底小竹笼内,再将小竹笼冒于沸汤之中,少倾,菜之奇香遍绕茅庐,孔明闻香而起,备不亦乐乎,席间亮叹道:”英雄不惜山高水远三顾茅庐,此佳肴又助我等结交,就叫它三顾冒菜
七、油麦菜为什么有香味?
油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属,原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系,茎短缩,有乳汁,叶互生,长椭圆形至披针形,全缘至羽状深裂,基部具披针形叶耳,抱茎,味微苦或无,头状花序,花黄色。
因为油麦菜属菊料,有“凤尾”之称,所以有香味。
八、什么是冒菜?啥是冒菜?
没吃过冒菜的时候,会很好奇冒菜到底是什么,为什么叫冒菜,冒菜其实是四川传统的特色小吃,起源地是在成都,冒菜中可以加入肉类,海鲜,菌菇,青菜等等食物,煮好之后放入干碟中沾着吃。所以冒菜并不特指某道菜,而是一种做法,将食材放在锅里煮熟,然后装到碗里,再加入汤汁,这就是冒菜,所以有一种说法是“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
九、买包冒菜底料后怎么做冒菜冒菜?
冒菜的做法步骤
步骤 1
土豆切片,豆腐皮切条放入清水。
步骤 2
热锅凉油,加入马路边边火锅底料一小块,加入豆瓣酱一勺,炒香后加入清水。加一勺盐。加生抽。
步骤 3
放入鱼豆腐和虾球(需要5分钟)。两分钟后加入土豆片和豆腐皮(需要5分钟)。一分钟后加入土豆粉(需要2分钟)。所有食材总计6分钟
十、冒菜配方?
调味料:腐竹1根、豆腐皮1张、大料2个、郫县豆瓣2勺、剁椒1勺、干辣椒2个、花椒10粒、鸡精适量、辣椒油适量、麻辣粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、花生油一汤勺、鸡精适量牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒800克、豆豉30克,芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒80克、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。
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