四川冒菜配菜都有哪些？

一、四川冒菜配菜都有哪些？

作为一个地道的四川人，我来告诉你我们成都的冒菜有哪些食物可以烫哈。冒菜起初的说法叫麻辣烫，后来为了方便快捷出锅，改成把所有食物放在一个大锅熬制的麻辣汤料中，由老板烫好端给客人吃，而不是由客人自己放菜煮制了，其锅底跟火锅很类似。可以烫的食物非常多，可以说是天气飞的，地上跑的，水里游的能吃的都可以烫。

仅说一下我爱吃的菜吧，蔬菜类有花菜，西兰花，莴笋，南瓜，冬瓜，蘑菇，魔芋，粉条，豆皮，豆腐干，腐竹，笋片，金针菇，藕，土豆，香菜，海带，贡菜，肉类就是各种肉，排骨，猪肥肠，还有什么香肠，鸡翅，鸡皮，还有猪脑花，哈哈，可能好多人都吃不来这东西。以上都是我爱吃的，来成都的外地朋友一定不要错过四川的美食哦！

二、冒菜配菜大全？

冒菜是四川的一种特色小吃，即将配菜放进用中药和各种调料熬制的汤汁里烫熟的菜，与火锅、麻辣烫极为相似，但它的价格又要比火锅低廉一些。冒菜的配菜种类繁多，主要以肉类、蔬菜类、豆制品及菌菇类混合搭配。

　　肉类配菜主要有：火腿肠、午餐肉、鱼丸、肥牛、鸭肠、里脊肉、蟹柳、培根、巴沙鱼等等；蔬菜类配菜主要有：青菜、生菜、菠菜、娃娃菜、土豆、茄子片、豆芽、藕片等等。其中最受欢迎的配菜有肥牛、鱼丸、巴沙鱼、娃娃菜、土豆、藕片等。

　　豆制品类配菜有：豆皮、腐竹、千张、日本豆腐、油条、豆结、豆泡、干丝、千叶豆腐等等；菌菇类配菜主要有：香菇、平菇、金针菇、蘑菇、草菇、杏鲍菇、蟹味菇、木耳等等。其中最受欢迎的配菜有腐竹、千张、千叶豆腐、平菇、金针菇等。

三、冒菜配菜推荐？

冒菜的配菜有香菜、香肠、里脊肉、牛百叶、鱼豆腐、番茄、油条、油麦菜、生菜、豆腐、冬瓜、黄瓜、黑木耳、藕片、莴苣、贡丸、牛肉丸、泡面、粉丝、香菇、金针菇、虾、鸭肠、午餐肉、毛肚、花菜、豆芽、土豆粉等。

四、冒菜可以有哪些配菜？

冒菜的配菜种类非常的多，可以放一些豆芽，丸子，鸭血，还可以放菜花，午餐肉，还有各种的青菜，只要你喜欢什么就可以放什么

五、四川冒菜的做法？

第1步：准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么；

第2步：搭配调料：花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫；

第3步：找两个锅同时工作；

第4步：炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒；

第5步：煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了；

第6步：炖锅内，放入水烧开，煮食材；

第7步：炖锅里放入食材煮熟，盛出备用；

第8步：炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油；

第9步：放入姜沫、蒜沫；

第10步：放入花椒、辣椒沫；

第11步：放入麻辣香锅料；

第12步：炒香之后倒入开水；

第13步：汤汁开了之后放入洋葱；

第14步：放入鸭血；

第15步：倒入煮好的脆皮肠、千张；

第16步：另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶；

第17步：炒好的莴笋放入炖锅内；

第18步：将煮好的菜放入汤锅内；

第19步；另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香；

第20步：煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声，好美味；

第21步：一道香喷喷的冒菜就好了。

六、四川冒菜卤水配方？

八角50克,草果29克,桂皮30克,小茴香20克,肉豆蔻21克,白芷20克,排草15克,山奈25克,香叶19克,毕拨5克,香砂仁21克,(以上香料混合粉碎成颗粒状),冒菜底料熬制,锅内入菜籽油烧熟,入牛油融化,放入姜,大蒜子,大葱段炸香捞出,放入豆瓣酱,滋粑辣椒熬制出香味,下入自制香料(香料粉,用少量白酒拌匀),豆豉,冰糖,酒酿,熬制冰糖溶化,出锅闷12小时后使用。

七、冒菜鸭子的配菜？

娃娃菜，蘑菇，香菜。豆芽 土豆 莴笋 豆腐。

八、四川好汉冒菜出名吗？

1、四川好的冒菜还是多，2、成都好点的，3、关刀即时捞，4、吃的人多，店又多

九、四川冒菜配方有那些？

四川冒菜的配方如下:首先先把香料和花椒分开，用水浸泡大约二十分钟左右，然后在锅里加入色拉油和牛油，加入豆瓣、大葱、生姜、啤酒、冰糖等进行翻炒。

等到小火炒到豆瓣的水气快要干的时候，加入香料并换成大火进行翻炒，将其翻炒均匀，等到锅里的油沸腾的时候再改成小火进行熬制，大约三十分钟左右。

再加入泡好的香料炒大约30分钟以上，直到锅里的豆瓣吃着有发酥的感觉的时候，再把泡胀的红花椒加进去继续炒，大约5到10分钟，这样就可以做好底料了。最后再加入喜欢的食材煮熟，一份美味的四川冒菜就做好了。

十、商用四川冒菜正宗做法？

食材清单

金针菇50g 、 土豆片50g 、 鲜香菇片50g 、 水发单片黑木耳50g 、 海带片50g 、 自制鱼丸100g 、 净香菜20g 、 麻辣酱料包1号60g 、 干椒段料包3g 、 干花椒粒料包1g

烹饪步骤

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步骤1

锅中放500g水煮沸，将金针菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海带片、鱼丸过沸水煮1分钟，捞出后冲凉，沥干水分待用；

最后一步

步骤2

锅中放30g油（约两汤匙油），入干椒段、花椒粒炒香，入麻辣酱料包和500g水，烧沸后，入所有主料，煮至鱼丸熟透，起锅前放入香菜即可。