香锅和干锅与冒菜有什么区别？

一、香锅和干锅与冒菜有什么区别？

我只知道都是火锅变体

好像有大神分析过

四川人表示，串串太麻烦，如果可以不用竹签，岂不是方便你我他？

于是就有了：冒菜（冒菜是一个人的火锅，你们懂的）

总是这么汤汤水水的，我想来点香辣的，于是“干锅”上场了

二、干锅冒菜做法？

用料：虾 半斤，羊排 1斤，芹菜 2颗，土豆 1个，大蒜 5瓣，洋葱 4/1个，花椒 若干，香叶 3片，树椒段 1小碗，火锅底料 半袋，郫县豆瓣酱 1勺，老干妈 1勺，盐 半勺，糖 1勺，香菜 1根，白芝麻 适量，姜 10片，生抽 2勺，料酒 3勺，淀粉 适量，葱段 3段。

做法步骤：

1.羊排泡去血水，加入6片姜片，3段葱段，料酒2勺，生抽2勺，盐半勺，糖1勺抓匀腌制1小时。

2.虾开背去虾线，加入1勺料酒，4片姜片抓匀腌制1小时。土豆切条泡水。 芹菜切段。

3.油温6成热炸羊排至金黄色捞出备用。五、大虾蘸淀粉咋熟捞出备用。 炸芹菜，土豆条捞出备用。

4.炸好的土豆条铺在盘底。 另起一口锅，油热后下入花椒，香叶，树椒段炒香，下入火锅底料炒香，下入郫县豆瓣酱。扒拉到一边炒蒜片，洋葱炒香。

5.下入刚才炸过的食材。翻炒均匀，再下入1勺老干妈翻炒均匀出锅。撒芝麻，香菜。

三、干锅冒菜的配方？

主料:肉丸6颗，烤肠6个

辅料:

油10毫升 藕300克 土豆100克 白萝卜100克 腐竹100克 包菜梗100克 葱50克 麻辣香锅料110克

做法:

步骤1

藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口（易入味），腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。（这些量少，所以平时做菜时可留一些，凑的差不多就可以做麻辣干锅了）

步骤2

放油，将不太易熟的先后落锅拌炒，放麻辣香锅料，拌匀炒香

步骤3

放入200-300毫升水（水别放多）煮，期间可以翻炒一下（避免受热不均匀），汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟

步骤4

汤干即可收尾，收尾前记得试试有没有盐（麻辣香锅料偏咸，所以一开始不需要放盐避免菜咸了）

四、自制干锅冒菜做法？

步骤1

藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口（易入味），腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。（这些量少，所以平时做菜时可留一些，凑的差不多就可以做麻辣干锅了）

步骤2

放油，将不太易熟的先后落锅拌炒，放麻辣香锅料，拌匀炒香

步骤3

放入200-300毫升水（水别放多）煮，期间可以翻炒一下（避免受热不均匀），汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟

步骤4

汤干即可收尾，收尾前记得试试有没有盐（麻辣香锅料偏咸，所以一开始不需要放盐避免菜咸了）

五、干锅冒菜是什么？

干锅冒菜是由火锅逐步演变而来的一种新型美食，因其口味麻辣鲜香逐渐流行于世界各地，深得食客们的喜爱，干锅就是没有汤的火锅，冒菜，简单说起来，就是一碗已经煮熟、带着麻辣汤汁的食材，因此也有人将冒菜称为“一个人的火锅”，或者是“碗装的麻辣烫”。冒菜的“冒”字，其实是一个动词，意思是“用开水烫”。以前的成都，许多人早上都会带着饭菜进城去做工，到了中午的时候，饭菜凉了，吃起来不舒服，结果一些小饭馆就推出“代客冒菜”的服务，也就是用开水帮助顾客加热饭菜，同时往里面撒入一点葱花、滴上几滴酱油、辣椒油。

久而久之，普通的开水汤底演变成麻辣汤底或者高汤底，而冒菜也逐渐变成成都的一种特色食物。

六、干锅冒菜家常做法？

主料:肉丸6颗，烤肠6个

辅料:

油10毫升 藕300克 土豆100克 白萝卜100克 腐竹100克 包菜梗100克 葱50克 麻辣香锅料110克

做法:

步骤1

藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口（易入味），腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。（这些量少，所以平时做菜时可留一些，凑的差不多就可以做麻辣干锅了）

步骤2

放油，将不太易熟的先后落锅拌炒，放麻辣香锅料，拌匀炒香

步骤3

放入200-300毫升水（水别放多）煮，期间可以翻炒一下（避免受热不均匀），汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟

步骤4

汤干即可收尾，收尾前记得试试有没有盐（麻辣香锅料偏咸，所以一开始不需要放盐避免菜咸了）

七、冒菜和麻辣香锅有什么区别？

区别是：麻辣香锅一般都是全干的，而冒菜则是含有汤汁的。麻辣香锅发源于重庆、源于土家风味，以麻、辣、鲜、香、油混搭为特点。冒菜与火锅类似，将各种荤菜素菜放到一锅辣的老汤里去煮，是川西的风味小吃。

冒菜的分类

火锅型冒菜：也就是常说的火锅菜，与火锅的基本形式相同，都是讲各种荤菜素菜下到老汤熬制的锅里煮，比火锅小，就相当一人份的小型火锅。

卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底是可以喝的，味道鲜美，不燥辣。

白水型冒菜：就是开水涮菜，将食材放入盛满自来水的大锅中煮熟，搭配香料和香油进行食用，口味偏淡。

八、干拌冒菜和麻辣香锅的区别？

1、外观不同：冒菜一般是有汤的，而麻辣香锅中没有汤。

2、价格不同：冒菜一般比较便宜，而麻辣香锅的价格和火锅相似。

3、适宜人群不同：冒菜适合三人以内食用，而麻辣香锅适合三人以上聚会时食用。

4、味道不同：冒菜可以根据自己的口味添加调料，而麻辣香锅的口味一般都是商家调制好的。

九、四川干锅和相菜干锅有什么区别？

两者的不同之处主要在以下几个方面。

一、是味道有所不同。四川的干锅虽然辣，但他是香辣，而且除了辣还有麻以及回甜，口味丰富柔和。而湘味干锅，则重在辣，辣味十足，且是干辣。

二是两者的用料上也有区别。湘干锅主要就一味调料辣椒。而四川干锅里面除了辣椒、花椒外还有香叶、桂皮、八角、白糖等。

三是入干锅主材也有区别。四川干锅除了各种肉类食材，也可将素菜纳入干锅中。湘干锅除了四川干锅的主要食材外，还比较喜将干腊肉类纳入干锅中。

以上几点为川湘干锅之间的一些主要区别。

十、三顾冒菜干锅做法？

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧6 成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2 厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4 厘米左右见方。午餐肉切成4 厘米左右见方的薄片;素菜切成3 厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐等调制品的盘内， 根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。蘸也行，不蘸也行，由自己决定。