东北麻辣烫热量？ 东北老式麻辣烫装菜的叫什么？

一、东北麻辣烫热量？

东北大碗麻辣烫的热量大概在200之300卡路里之间。

主要是麻辣烫里面放了大量的油。所以和一般的食物相比，麻辣烫的热量还是比较高的。麻辣烫对人的胃肠道刺激作用也比较大，并且它的用料也不是太令人放心，卫生程度也不是太好，所以对于这种食物能不吃尽量少吃。

二、东北老式麻辣烫装菜的叫什么？

东北老式麻辣烫，装菜的叫座菜篓子

三、东北砂锅麻辣烫做法？

砂锅麻辣烫的精髓就是砂锅了，首先高汤下锅，然后水开了下菜，最后放入砂锅

四、北京哪有东北麻辣烫？

北京的基本都是串串的。不像东北，是一份多少钱，然后你说你什么不吃，老板一般都是一样给你抓点，然后放在那个篓里给你涮熟。

不过我在缸瓦市那边吃过利生的麻辣烫，它家虽说是按串来计价，不过煮熟以后给你拿上来的就是碗的，钎子都已经去掉了。不过上面有太多的麻酱，也不是东北的那个味。你可以去试试，在咱点评具体搜一下“利生饭馆”就行

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五、东北麻辣烫的起源？

麻辣烫是一种很神奇的美食。据我了解，麻辣烫起源于四川的冒菜，其在九十年代末通过外出务工人员传予东北。

早先，东北麻辣烫作为一种街头吃食出现，主料一般由青菜与玉米粉或土豆粉组成，在这些主料用沸水冒过之后，使用芝麻酱辣椒油等调料拌制即可。这些小摊一般服务于学生和务工人员，一份麻辣烫可以提供大量的碳水和油脂，足以满足繁重的体力劳动和学习所需要的能量。所以虽然早先的麻辣烫配料简单，难以消化，但依然非常受大家的喜爱。这一简单的吃食，也就是所谓的老式麻辣烫了，麻、辣、烫这一命名可能也体现了广大劳动人民的纯朴吧。

后来，有人在此基础上做了改良，将青菜，丸子，肉类等，分门别类以供挑选。食客可以根据自己的喜好选择食材，以量记价，再混合冒之。与冒菜不同的是，改良版麻辣烫会在供拌制的汤底中加入一定比例的纯牛奶和白砂糖，这样的汤底颜色奶白香味儿浓郁，是为奶汤麻辣烫，这一吃食也取代了老式麻辣烫成为了东北麻辣烫的代表。

六、东北麻辣烫的做法？

麻辣烫配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。

麻辣烫的做法：

1、准备材料。

2、香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。

3、香菇洗净，顶部切十字花。

4、海带洗净，切菱形块。

5、莲藕洗净去皮，切厚片。

6、土豆洗净去皮切厚片。

7、豆腐皮洗净，切粗长条。

8、葱、姜、蒜切段。

9、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜。

10、小火，煸炒至葱段微微变焦黄。

11、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。

12、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。

13、煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。

14、蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量。

七、东北烧烤麻辣烫做法？

做法：1、首先准备自已爱吃的蔬菜。

2、再准备自已爱吃的丸子。

3、再准备适量的锅底料，干辣椒，葱段姜片适量，如果喜欢吃麻，可适量加少量花椒。

4、锅中倒入适量油，烧至5成热，放入葱姜，干辣椒爆香。

5、加火锅底料，炒出红油，添加适量清水。

6、水烧开后放入粉条，（粉条提前泡好）丸子，土豆片煮至8成熟。

7、再放入豆腐皮，熟鹌鹑蛋，青菜，蘑菇，豆腐皮，白菜，盐，搅拌均匀，适量加点辣椒油和麻油拌上。

8、食材可以是任意自己喜欢的，随意搭配。

八、东北素食麻辣烫配方？

素食麻辣烫的要点概括起来有两点:第一是汤底，第二是食材。

首先先介绍一下有哪些食材:

1 豆腐 小白菜 豆腐干 豆腐卷 豆腐皮

2 大白菜 小白菜 菠菜 油菜 野菜 生菜 豆苗 油麦菜 娃娃菜 萝卜苗 西生菜 苦菜

3 粉丝 魔芋丝 紫菜 海带 木耳 面条 莴笋 冬瓜 藕片 菜花 银耳 西兰花

4 香菇 平菇 金针菇 杏鲍菇 海鲜菇

以上是一些北方菜，如果喜欢南方菜的话，还有空心菜 竹笋 鸡毛菜等等

然后介绍一下如何制作汤底:

先倒入些许的油，然后用花椒和两个大料爆锅，爆香后，放入两大勺豆瓣酱，如果不能吃辣就放香油拌大酱，改成小火慢炖，等到有酱香味的时候，倒入一锅水，然后烧开。加入合适的盐度或者加些酱油调色。不要糊了，这样汤底料就制作完毕了。

最后把准备好的汤底烧开，放入食材，蔬菜最后放。煮熟后捞出即可，如果觉得味道不合适，可以放上调料，还可以再放半个卤蛋，如果喜欢馒头的小伙伴可以配着吃，效果唉呀妈呀，贼溜。

九、东北麻辣烫的特点？

常见的麻辣烫主要是辣汤底配以各种食材，鲜、麻、辣是其特点，然而东北麻辣烫更为浓稠，大量麻酱的加入使它的汤很少，基本都吸收进了菜与面中。东北喜欢吃蒜，麻辣烫这样的美味中当然少不了。将蒜剁成蒜泥，混合一点香油，倒入麻辣烫中，蒜泥的辛辣和麻酱的醇香融合在一起，碰撞出不可思议的滋味。同时麻酱可以中和掉一部分的辣味，所以很多吃不了辣的人也可以尽情享受东北麻辣烫。

东北麻辣烫还有一个特点就是不用自己挑选食材，省去了这部分的烦恼，只需要告诉老板来碗麻辣烫，不出10分钟就可以获得一碗菜、面、丸子俱全的美味。丸子主要是弹牙的鱼丸或者料足的墨鱼丸，再加上各类豆制品，比如被切成细条的豆皮或者豆泡。东北麻辣烫中常常加入玉米面条，是用各种粗粮做成的软硬适中的面条，原料的多样和制作中加入少许的玉米淀粉，使玉米面条即使煮很长时间也不会过于软，煮好的玉米面条颜色鲜艳，橙黄色和蔬菜的绿色相互呼应，让人食欲大开。

有些东北老式麻辣烫店也会将主食部分换成宽粉或者冷面，宽粉劲道软糯，每一片都挂着浓郁的麻酱和辣椒，嚼起来满足感爆棚。除了东北其他地方很少将冷面和麻辣烫结合，其实冷面虽然软细，但是每一根都可以吸饱汤汁，挂住更多的浓稠汤底，更能吃到麻酱的香和辣椒的辛辣结合出来的美味。

十、东北麻辣烫的配方？

麻辣烫配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。

麻辣烫的做法：

1、准备材料。

2、香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。

3、香菇洗净，顶部切十字花。

4、海带洗净，切菱形块。

5、莲藕洗净去皮，切厚片。

6、土豆洗净去皮切厚片。

7、豆腐皮洗净，切粗长条。

8、葱、姜、蒜切段。

9、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜。

10、小火，煸炒至葱段微微变焦黄。

11、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。

12、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。

13、煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。

14、蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量。