冒菜是一种川菜吗？ 冒菜和川菜有什么区别？

一、冒菜是一种川菜吗？

冒菜是一种川菜。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

其实冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。

冒菜简介：

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

二、冒菜和川菜有什么区别？

川菜是代表着四川的菜，这里面包含了四川人爱吃的元素，然而冒菜只是川菜的一种，跟川菜比起来冒菜根本不值一提。

冒菜是一种川菜。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

其实冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。

三、什么是冒菜？啥是冒菜？

没吃过冒菜的时候，会很好奇冒菜到底是什么，为什么叫冒菜，冒菜其实是四川传统的特色小吃，起源地是在成都，冒菜中可以加入肉类，海鲜，菌菇，青菜等等食物，煮好之后放入干碟中沾着吃。所以冒菜并不特指某道菜，而是一种做法，将食材放在锅里煮熟，然后装到碗里，再加入汤汁，这就是冒菜，所以有一种说法是“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

四、川菜是哪里菜？

川菜[chuān cài]

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

五、达州菜是川菜之首吗？

达州菜无论是从名气，质量，种类，影响力等任何一个方面来衡量，都不是川菜之首。达州也就是张飞牛肉出名一点。川菜博大精深，要成为川菜之首，达州还差得远。

六、川菜为什么是穷人吃的菜？

因为不管是在哪个朝代，四川都是离皇帝的朝廷比较远的，所以大家会觉得四大菜系中的川菜是给百姓吃的。大家都知道，在古代的时候，其实权力和地位等级还是比较深的，有些吃的东西是老百姓不能吃的。那个时候因为生产力水平比较有限，所以一些比较精致的糕点和需要时间去熬制的食物是普通百姓吃不到的，但是川菜他比较容易做，而且它是很多东西都放在一起做，比较简单也比较平民化，所以大家都说川菜是给百姓吃的一种菜系。

说到川菜，大家应该第一想法就是火锅。火锅其实有一个很特别的来历，那就是说当时渔民在打渔的时候，因为没有吃的东西，所以就把的鱼用盐放在水里煮一煮，煮开了以后发现这种水煮鱼的方式还挺方便，并且味道也比较好，他们就开始尝试往这个煮鱼的锅里添加各种自己想吃的菜，最后发现经过这种添了乱七八糟东西以后，味道反而更好了。这就是火锅最开始的模样，随着时间的变化，人民的智慧也是无穷的，慢慢的就将火锅演变成川菜里面最具代表的一种菜了。从这个角度也可以看出来，川菜是给老百姓吃的一种菜。你想一想如果是一个当官的人，一般都是有下人伺候，并且经过很繁杂的事手续才把菜给做好给他们吃。所以这也从侧面说明了，四大菜系中的川菜是给百姓吃的，因为达官贵人有专门的人伺候他们的吃食。

川菜还给百姓吃的，还有一个说法是说川菜主要是比较辣的。在古代的时候很多人是不能吃辣的，因为他们的肠胃比较不好，他们讲究的是养生，想要养生的话，如果饮食过于辛辣是对肠胃不好的，因此那些有钱或者是有权势的人都会讲究饮食清淡一点，一般如果口味太重的菜端到他们的面前，他们甚至有可能认为你们是在加害于他，所以为了避免有这种嫌疑，一般负责达官贵人吃食的人都会尽量避免给他们的吃食里面添加很多的调味料。

综合上面所说，四大菜系中的川菜是给百姓吃的，有两方面的原因。一方面是因为当时的四川离各个朝代的首都比较远，另一个方面是因为川菜比较简便，并且适合平民百姓吃，贵人一般不会吃川菜。

七、冒菜是乐山特产吗？

不是。冒菜应该是成都的特产，是商家为了迎合单个消费者想吃火锅尔诞生的一种简易火锅。

诞生后因为价格亲民，味道美味，制作方便快捷，迅速传遍四川多个城市。

其主要做法是先牛油、菜籽油、加上香料、火锅底料进行炒制，加入高汤熬制出底汤，再将想要吃的食材按煮制时间不同先后放入，煮熟后捞出再根据个人口味进行调制。

八、什么是冒菜？

冒菜的含义： 就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。 冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。 冒菜的制作方法： 首先是将各种不同的食材用不同的仪器盛装好，一般来说一勺就是一份，在锅内煮熟，然后盛放到碗内，顺便舀上一些汤汁，冒菜的原料没有什么其他的要求，这点类似于串串。 “什么食材都可以冒，什么都可以端上桌，有荤有素。”，不过，据说冒菜的火气太重，不宜长期食用，而冒菜和串串的本质区别就是，冒菜的汤汁是可以食用的，而串串的锅底八成没人敢往嘴巴里送。 食用冒菜是一份一份的，如果你想多食用几个品种，那可以叫老板子啊一份当中多添加几种食材，这叫“混搭”。

九、为什么叫冒菜？

1、冒菜是成都的传统小吃，与麻辣烫还是有少许的区别，“冒”在这里是个动词，我的理解是，各种食材放入竹制的笊篱，放入汤锅里煮熟，当笊篱中的食材在汤锅中煮熟的那一刹那，食材会往上浮起来，冒一下，大约是因为这个原因，而得名，这是我自己的揣测；

2、冒菜的汤汁同麻辣烫的汤汁有着明显的区别，冒菜的汤汁都是使用各种中草药调配出来的，好像是可以喝的；

3、冒菜的发源地在四川，冒菜也可以叫做火锅菜，是一种烫煮的形式，在四川冒菜分为好几种，大约有火锅型冒菜、卤水型冒菜、还有清水型冒菜，在这几种做法里，只有清水型冒菜的汤汁才是真正意义上可以喝的；

十、冒菜赚钱吗？

冒菜是从四川研发出去的一个美食品类。短短几年就在全国遍地开花，你说它挣不挣钱嘛但是真的要把店开好，味道上一定不能差了。

我们小区楼下两家冒菜，一家叫刘氏冒菜味道一般，生意也撇，有家叫巴老冒味道和菜品各方面都很好，所以生意也很好。所以题主还是要多看多学，不能太盲目的去做