食堂菜品点评内容？ 江西食堂大锅菜经典菜品？

一、食堂菜品点评内容？

食堂美食的评价看个人吧，每个菜的味道都是不同的，可以根据下面的评价来改编：

1) 明月几时有，把酒问青天;我饮不尽器，半酣味尤长;偶得酒中趣，空杯亦常持。

2) 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜。

3) 紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。

二、江西食堂大锅菜经典菜品？

经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

1、地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

3、海米烧冬瓜

海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少）。

5、红烧豆腐

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。

三、1000人食堂菜品明细？

酸辣土豆丝，红烧肉，回锅肉，青椒肉丝，蒜苗土豆炒肉片，番茄炒鸡蛋，咖喱牛肉，麻婆豆腐，小葱拌豆腐，红烧茄子，肉末豆角，丝瓜炒蛋，青椒炒火腿，包菜炒粉丝，醋溜白菜，孜然土豆，土豆焖鸡，香辣萝卜片，地三鲜，大白菜粉丝炖豆腐，紫菜蛋花汤，玉米排骨汤，酸笋炒鸡杂，洋葱炒木耳，花菜 炒鸡丁，冬笋炒肉，鱼香肉丝，椒盐平菇

四、食堂如何提高菜品口味？

食堂工作的重点，就是生产优质的菜品，即菜品的制作。食堂菜品制作过程的控制就是对菜品质量、菜品成本、制做规范等三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证菜品达到质量标准。盟兴食堂承包公司除了体现在优秀的管理和雄厚的实力外，菜品的丰富多样以满足不同人群口味也是一大优势。

1、公司有专门菜品花样研究小组，不定期推出新菜品。

2、公司有各种菜系的专业厨师，可以做出不同风味的菜品，南北风味中外菜品、川菜、面食、民族风味、日本料理 都可以丰富提供。

3、公司每周都提前研究公布每周菜谱，保证不断变换花样，不断增加新菜品。

4、公司配合学校定期安排加餐、冬天免费提供姜汤、夏天免费提供绿豆汤，还可以配合学校举办庆祝活动和晚会而推出各种大型成桌菜品。在食堂和餐饮企业中，产品质量和服务质量是衡量其管理水平的重要标志，产品质量的好坏直接影响着服务质量。

五、提升食堂菜品口味方案？

有三个方案提升:

一是釆购新鲜食材。尽量做到当天釆购，当天食用。食材的新鲜度与囗味有很大的关系；

二是创新菜品。作为厨师应该经常创新新菜，经常调整菜品味道；

三是调整厨师。如果厨师工作时间太长，无法创新时，应当及时调整厨师，让敢于创新的厨师大胆发挥，最大程度提升菜品味道。

虽说众口难调，但作为食堂的管理人员应该想方设法提高管理水平，提升菜品口味，提高股务质量。

六、开个工地食堂菜品怎么定价

工地食堂，都是一些工地的农民工来吃饭，因此这样的食堂的特点就是量多，且价格不能太高，价格太高了，农民工是不来吃的，所以价格一般定位在八块，十块，十二块，三个价位，菜品一般定在，八块的，一菜一肉，十块的，一菜二肉，十二块的足二菜二肉，或者是一菜三肉，大概就是这样的。

七、食堂菜品异物控制措施？

四个控制措施:

一是提高认识，加强管理力度     定期开例会，强调菜品质量的重要性，管理员认真检查，发现异物，及时清查。

二要控制拣菜环节  后厨服务员在拣菜时要特别认真，不要让异物混入食材中。

三是控制炒菜环节   厨师炒菜时一定要穿好厨师服、戴好厨师帽、口罩，认真清洗炒菜锅，不要让头发、清洁球等异物掉入菜中。

四是加大奖惩力度   对认真负责的后厨工作人员要多予奖励，对卫生意识淡薄，大错不犯，小错常犯的员工要加大处罚力度。

八、食堂成本低的菜品？

   食堂成本低的菜品分蔬菜荤菜，蔬菜有土豆丝、海带、水煮白菜、豆芽炒粉丝、水煮花菜等，荤菜有红烧鸡胗、剁椒鲢鱼、还有鸡腿等，都是成本很低的菜品。

九、长沙学校食堂菜品大全？

麻婆豆腐，酸辣土豆丝，酸菜鱼，海带，山药木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西红柿炒鸡蛋，酱炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒腊肠，梅菜扣肉，糯米鸡，酱鸭，辣椒炒鸭脖，清炒菠菜，韭菜鸡蛋，清蒸鸡蛋

十、食堂菜品口味建议和意见？

1、菜式单一。例如蒸水蛋这道菜，几乎每天都有。山珍海味亦会吃腻，更何况这么一道家常菜呢？对此，食堂应该定期更新一些菜式，换换口味。

很多人想吃的菜有：盐焗鸡，虾仁炒蛋，香酥鸡等。另外，普遍喜欢的食堂的菜有梅菜扣肉，香菇滑鸡，酸甜鱼，番茄炒蛋；普遍讨厌的有蒸水蛋，豆芽，红烧豆腐，卤水鸭。

2、口味单一。从收回的答卷来看，普遍受欢迎的口味有咸，辣，清淡。所以，食堂应做好协调工作，例如每周做3、4道比较辣的菜；保留酸甜鱼这样的菜；汤做得咸淡适宜；粥里面适当加一些盐等。

3、荤素搭配不当。好不容易盼来一道，又都是肥膘肉。因此，食堂应当注重荤素搭配，增加荤菜，提高荤菜质量。

4、蔬菜不新鲜。长期以来，食堂的蔬菜都不尽人意：经常有黄（枯）菜叶；蔬菜没洗干净，有沙。此外，瓜果也不新鲜，如番茄的皮经常是又黑又烂的。前面所提到的豆芽，之所以不受欢迎，除了味道不好之外，也十分不新鲜，总是黑黑的。

5、汤太淡，豆浆掺水现象严重。我们认为食堂可以对豆浆、汤进行限量供应，提供优质产品。

6、饭又冷又硬。这也是食堂长期存在的一个问题，除了适当提高米饭的质量外，食堂也应对饭做一定的保温措施。

7、经常吃隔夜饭菜。实际上这是由于吃饭的人数少于准备的饭菜所致，因为有部分同学未去食堂吃饭、食堂又不忍浪费才出现这种情况。解决的办法无非就是提高饭菜质量，吸引更多人去食堂吃饭。

8、饭菜分量太少。有人反映，食堂给的饭菜有时过少。也有不少入反映吃不饱，打饭的阿姨又不肯多些。鉴于此，我们建议改自选窗口为加菜窗口，通过此窗口为同学们提供加菜服务，将不同的菜分成一小碟一小碟，按不同的价收费，这样，既可以让同学们吃饱，又能为其提供更多的选择