乐山泡椒兔的做法大全窍门？

一、乐山泡椒兔的做法大全窍门？

1、兔肉切丁放入少量料酒和芡粉淹十分钟，嫩姜切丝，二荆条、大葱、泡椒切段，泡姜、蒜切小块。

2、清油大火烧开关火，待油凉到六成热时下兔丁炒散，捞起兔丁放入空盘子。锅底留油。

3、小火放入豆瓣，花椒炒香，转中火放入泡姜，泡椒，大葱，蒜和老抽炒一分钟，大火下兔丁翻遍三分钟，放入二荆条，炒一分钟，最后放入嫩姜和盐翻遍几下出锅

二、泡椒牛肉粉做法大全？

主料 牛肉 200g 粉丝 50g 菌菇 200g 辅料 香油 适量 盐 适量 青蒜 适量 冬菜 适量 步骤 1.备菌菇，牛肉，青蒜，粉丝。

2.汤锅加水煮开，水开后下菌菇。3.加入适量细盐同煮至菇熟。4.汤底开后，菌菇熟透后，加入粉丝。5.粉丝熟透后，下牛肉及青蒜。6.加适量香油调味。7.加适量冬菜提鲜即可。8.菌菇牛肉粉完成。小贴士 菌菇在下锅前，要用盐水泡洗干净。

三、牛肉小炒的做法大全？

主料：牛肉250克

辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5个，生抽2勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克

做法步骤：

1. 将牛肉切成薄片。

2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。

3. 小红椒切成小块，香菜去叶切段。

4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。

5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。

6. 将炒好的牛肉盛出控油。

7. 另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

8. 下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。

9. 加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。

四、泡椒炒牛肉家常做法大全？

主料

牛肉150g，茭白1个，泡椒适量

辅料

大蒜叶3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，盐适量，老抽适量，白醋1勺，生粉1勺，姜适量

泡椒炒牛肉的做法步骤

1.茭白切丝，牛肉切丝，大蒜叶切2－2.5厘米左右的小段，杆和叶分开，姜切丝，泡椒斜切小段。

2.将牛肉丝中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分钟。

3.锅烧热放油，油热之后，放入大蒜叶的杆子部分，炒香放入茭白丝翻炒，茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒。

4.牛肉丝基本都变熟的时候，放入大蒜叶，1勺生抽，适量盐和老抽，1勺醋，快速翻炒。

5.炒匀就可以关火出锅。

五、泡椒牛肉粉的正确做法大全？

用料:

牛肉末 200克

泡山椒 50-70克

老姜 1个

花椒 20-40粒

小米辣 3个

小芹菜 200g

小香葱 3根

冰糖 2粒

老抽 1勺

泡椒牛肉米粉的做法步骤:

步骤 1 适量干米粉。

步骤 2 倒入鲜开水浸泡20分钟。

步骤 3 20分钟后倒出热水，并用冷水淘洗，最后换成冷清水浸泡。

步骤 4 芹菜茎、泡山椒、小米辣、姜、切碎备用。

步骤 5 芹菜叶、小葱，切断备用。

步骤 6 热锅冷油，7层热，放入牛肉末翻炒变色。

步骤 7 放入姜末和花椒，炒出香味。

步骤 8 放入冰糖，翻炒。

步骤 9 放入1勺老抽，翻炒。

步骤 10 放入小米辣和泡山椒，炒出香味。

步骤 11 放入芹菜，继续翻炒1分钟，起锅。

步骤 12 炒好的肉臊。

步骤 13 烧一锅开水煮粉。

步骤 14用小砂锅装起来特别有食欲。拌匀开吃。

六、小炒牛肉的做法_家常牛肉做法大全？

1、把食材清洗干净沥干水分备用。

2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。

3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。

4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。

5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。

6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。

7、倒入芹菜一同翻炒。

8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。

9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。

七、红烧小炒牛肉做法大全？

食材

牛腩肉500克，洋葱150克，姜四大片，老抽30克，生抽15—20克，黄豆酱30克，黄酒30克，草果一颗，良姜3克，花椒3克，陈皮3克，八角一颗，肉桂2克，土豆胡萝卜各半斤。

注意，不需要用盐，黄豆酱和生抽自有咸味，生抽是最后二十分钟加土豆和胡萝卜的时候加，可根据个人口味调整咸淡。

第一步，牛肉切三厘米见方的大块，冷水下锅煮沸捞出备用。

第二步，洋葱切成碎末，热锅倒100克冷油，油温130到150度左右放洋葱碎慢炸，大约7到10分钟炸成金黄色捞出。注意，这一点和卤肉饭里炸红葱酥很像，切记别把洋葱炸成焦黑色，有苦味。

第三步，清洗炒锅，大火烧两分钟，倒30克冷油，转匀，下姜片、草果、良姜、花椒、八角、肉桂，再倒焯水后的牛肉块，大火快炒2到3分钟，倒黄酒炝锅，继续炒2分钟。

第四步，转中小火，倒30克老抽，慢炒5到7分钟，为牛肉块上色，再倒洋葱酥和黄豆酱，翻炒均匀。

第五步，将炒锅里所有东西倒进砂锅，加1.2升水，放陈皮，大火煮沸，盖盖，转小火，慢炖2小时。注意牛肉必须炖够2小时才够软烂，火一定要小，一定要盖盖，中间可看情况添水1到2次。

第六步，揭盖，放胡萝卜和土豆，酌情放一定量的生抽，再盖盖，继续煮20分钟。

最后一步，开盖，大火收汁，盛出即可。

八、老虎椒的做法大全窍门？

一、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

三、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

九、泡椒牛肉的做法？

准备材料：

牛肋条肉250g、白芝麻15g、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1汤匙15ml、糖5g、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许

做法：

1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

4、红绿泡椒可随意，葱切葱花。

5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色。

6、放入葱花和红绿泡椒炒香。

7、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

8、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

十、黄椒做法大全？

1、牛肉200克，荷兰豆200克，黄椒半个，红椒半个。

2、牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、豌豆去皮洗净，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

4、炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。