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泡椒牛肉泡椒鸡爪正宗做法?

2023-12-25 10:26:22热菜1

一、泡椒牛肉泡椒鸡爪正宗做法?

1、将鸡爪2500克清理干净,剪掉指甲,将鸡爪对半切开,一分为二。

2、将鸡爪放入锅中,加入适量清水淹没,加入葱段50克、姜片50克、料酒30克、白芷10克,大火烧开后撇去浮沫,煮10分钟关火,再浸泡10分钟,捞出冲凉备用。

3、锅中加入清水300克放入姜片30克、泡野山椒50克、干青花椒10克、八角8克、白胡椒粒10克、山奈8克、煮15分钟后关火,将所有材料打捞出去啊用,将汁水放凉备用。

4、放凉后的汁水加入低度白醋420克、泡椒水200克、精盐的175克、红小米辣圈150克、西芹段150克、泡野山椒100克、白糖75克、鸡精50克、味精25克、红花椒2克,搅拌一下,让调味品溶解,然后放入处理好的鸡爪,抓拌均匀,低温腌制3小时即可。

二、正宗泡椒牛肉的做法?

1/先将牛肉切薄片,牛肉切片的时候注意看着点纹路,不要顺着纹路切,不然炒出来会很柴,我们要横着纹路来切,牛肉上的白色筋膜也要去掉,切好以后,用刀背在肉片上轻轻剁几下,把牛肉里面的筋切断,这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。

2/准备一点小芹菜段,把蒜瓣拍扁,切成蒜末,泡椒切成两半,因为泡椒切开以后,辣味会比较浓烈,如果不是很能吃辣的朋友,建议用整根的,或者减少泡椒的用量。

3/牛肉里依次放入料酒,酱油,蚝油,生粉和一茶匙食用油,用手抓匀后腌制30分钟。

4/热锅倒油,煸香蒜末和泡椒。

5/下入腌好的牛肉,迅速划散,翻炒至变色,牛肉不能炒太久,否则会口感发硬。

6/放入芹菜段,翻炒两下,便可出锅装盘。

7.美味又好吃的泡椒煮牛肉的做法完成开吃了。

三、重庆泡椒牛肉正宗做法?

将牛肉洗净后,切小块, 焯水后捞出。

步骤 2

锅内放少量油,加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香,再加生抽、老抽翻炒。

步骤 3

加入足量做汤面的开水,再倒入准备好的泡椒和泡椒汁,炖煮牛肉直至熟透,最后加入少许盐、白糖。

步骤 4

煮面,水沸后下面,待水开加小碗水,重复两次,加准备好的小白菜,待水开后煮好,将面和蔬菜捞入面碗内。

步骤 5

将泡椒牛肉汤盛入碗内,大功告成^_^

小贴士

1、牛肉稍焯水去掉血水;

2、加少许花椒炒牛肉更香;

3、喜欢吃辣的可以将泡椒切开,可根据自己情况加入更多的泡椒汁;

4、可准备一罐子放泡椒,可以使泡椒越泡越辣,汁水用了过后还可添凉水加盐接着泡;

5、可根据习惯加少许葱花和香菜。

四、泡椒牛肉盖饭正宗做法?

泡椒牛肉盖浇饭的做法

1. 把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段,甜椒切丝备用

2. 泡椒切小段

3. 子姜切细丝

4. 牛肉切丝后,拌入一勺淀粉和2勺生抽,拌匀。

5. 锅中倒油,油热后,放入泡椒和花椒爆香,然后放入牛肉丝,翻炒到肉丝变色,再放入子姜丝。炒1分多钟

6. 放入甜椒和韭苔,再放盐。翻炒2分钟左右,准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多,放鸡精,然后就倒入水淀粉,大火翻炒收汁,让菜上面挂汁

7. 装盘。盖在米饭上

五、泡椒牛肉火锅的正宗做法?

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料:姜丝、蒜片

调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。

5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。

8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。

六、泡椒牛肉最正宗的做法?

1、牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。

2、热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉变色后,沥干油盛出备用。

4、红绿泡椒可随意,葱切葱花。

5、锅留底油,放入蒜煸至微微焦色。

6、放入葱花和红绿泡椒炒香。

7、放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。

8、炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。

七、泡椒牛肉串的正宗做法?

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料:姜丝、蒜片

调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。

5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。

8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。

八、红烧泡椒牛肉正宗做法重庆?

原料:牛肉、青泡椒、红泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、小葱、花椒、小苏打、白糖。

做法步骤:

第1步、牛肉漂洗,切成粗丝;

第2步、放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打;

第3步、分三次加入少许的水、抓上劲,放浞粉;

第4步、加适量的水、抓均匀,放些菜籽油;

第5步、拌均匀,静置十分钟左右。

第6步、泡姜切细条,青、红泡椒切马耳朵段,小葱切颗。

第7步、油至四五成热,倒入牛肉;

第8步、用筷子将牛肉划散;

第9步、牛肉变色后捞出;

第10步、锅留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味;

第11步、倒入牛肉,放小葱、鸡精;

第12步、大火,浇料酒、翻转均匀即可。

九、泡椒牙签牛肉最正宗做法?

步骤1

将牛肉切成巴掌大小

步骤 2

将适量的料酒 野山椒水 香油倒入切好的牛肉,再加入盐 豆粉 花椒,码20分钟。

步骤 3

将红椒切成与牛肉一样宽,然后将一根红椒,一根泡椒放在每片牛肉中间卷起来,用牙签卷好。

步骤 4

卷好后放入锅中,隔水蒸40分钟。

步骤 5

出锅后撒上葱花,

十、清炖泡椒牛肉最正宗做法?

清炖泡椒牛肉是一道美味的四川菜,以其鲜香、辣味和嫩滑的口感受到许多人的喜爱。以下是制作清炖泡椒牛肉的正宗做法:

所需材料:

  * 牛肉(腱子肉或牛腩):500克

  * 泡椒:适量

  * 生姜:1块(约30克)

  * 大葱:2根

  * 大蒜:4瓣

  * 八角:2颗

  * 干辣椒:10克

  * 花椒:10克

  * 料酒:适量

  * 生抽:适量

  * 老抽:适量

  * 盐:适量

  * 糖:适量

  * 清水:适量

步骤:

  1. 将牛肉切成厚片或块状,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

  2. 将生姜切片,大葱切段,大蒜切末。将泡椒洗净,去掉泡椒籽,切成小段。

  3. 在炒锅中加入适量油,油热后放入花椒粒、干辣椒段、八角翻炒出香味。然后捞出花椒、干辣椒和八角丢弃不用。

  4. 加入姜片、葱段、蒜末,翻炒出香味。

  5. 把切好的牛肉放入锅中,翻炒至表面变色。

  6. 加入料酒,继续翻炒均匀,让酒味挥发出去。

  7. 加入生抽、老抽,翻炒均匀上色。

  8. 加入足够的清水,水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮约1.5小时,直到牛肉变得非常嫩滑。期间可以适当加水以保持汤汁浓稠。

  9. 当牛肉炖至软烂时,加入泡椒段,再炖煮5分钟左右。根据口味添加盐和糖调味。

  10. 最后,将锅中的汤汁稍微收浓一些即可关火

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