泡椒牛肉怎么做好吃？ 泡椒烧带鱼怎么做好吃窍门？

一、泡椒牛肉怎么做好吃？

牛肉切成等大的小粒，加入盐，黑胡椒，红酒，鸡蛋，淀粉抓匀。

淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟，腌制入味。

热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

带牛肉变色后，沥干油盛出备用。

红绿泡椒可随意，葱切葱花。

锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

放入葱花和红绿泡椒炒香。

放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

二、泡椒烧带鱼怎么做好吃窍门？

主料

带鱼2条

辅料

泡萝卜适量

米醋适量

葱适量

生抽适量

大蒜适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

料酒适量

泡辣椒适量

白糖适量

泡椒带鱼的做法步骤

1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟

2.大蒜切成片，葱切段

3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段

4.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄

5.炸好的带鱼捞出，控油备用

6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香

7.再加入一小撮花椒粒炒香

8.加入适量清水，小火熬煮3分钟

9.1勺米醋，一勺白糖小火炖制

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10.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽

11.炖制10分钟后，调入适量的精盐

12.大火收汁即可

小窍门&温馨提示

1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！

2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。

3.做带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂。

三、怎么做泡椒黄焖牛肉？

泡椒黄焖牛肉的做法

　　牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、泡椒30g.糖少量。

　做法：

　1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟;

　2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块;

　3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅;

4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦)

　5、倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐)

　6、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

四、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

五、泡椒炒什么菜好吃窍门？

1 泡椒炒鸡丁或猪肉丝都很好吃2 因为泡椒的味道偏酸辣，适合搭配一些口感较嫩的肉类，炒出的菜肴味道更加鲜美。另外，泡椒也可以搭配一些蔬菜，如番茄、土豆等。3 在炒菜的过程中，泡椒可以先放入油锅中煸炒出香味，再放入肉类或蔬菜进行翻炒。需要注意的是，泡椒本身带有咸味，所以在加调味料时可以少放一些盐，以避免食物太咸。

六、泡椒炖牛肉的做法步骤图，泡椒炖牛肉怎么做好吃？

牛腩洗净改刀切小块。

凉水下锅汆水加一点料酒，捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。

把所以香料下锅翻炒出香味，把洗净的牛肉块倒进去翻炒，加入老抽翻炒上色。

倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。

炖40分钟左右就可以了。

成品。

七、泡椒牛肉的泡椒怎么做？

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选上等牛里脊，这部位的肉质细嫩，适合爆炒。先用刀背把整块牛肉轻柔拍打，再逆着纹理切成薄片，这样处理就可以“破环”牛肉的纤维和筋膜了

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然后放少许盐、少许白糖、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，分三次加入20克清水用手抓匀至粘手，这个给牛肉“补水”的过程可以使牛肉更嫩滑

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接着放生粉继续抓匀，最后倒入食用油拌匀，腌制30分钟。 食用油的作用：一是锁住牛肉的水分，在烹饪的过程中可使肉中的水分不易流失；二是下锅时能迅速散开，受热均匀

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腌制牛肉的同时把配料准备好，青红椒斜切成滚刀块、洋葱切成丝、香菜切成段，把姜、蒜、泡椒剁碎备用

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牛肉要大火快炒，烹饪的时间很短，所以要提前调一个料汁，准备小半碗清水、放入鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、生粉搅匀备用

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接下来开始烹饪，热锅不要放油，先放青红椒和少许盐翻炒，炒干辣椒的水分，炒出香气

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重新热锅热油，放入牛肉，然后把火关掉，快速划散至变色后，马上铲出备用。 因为牛肉的蛋白质含量很高，而蛋白质遇热后就会凝固，加热时间越长蛋白质凝固就会越彻底，肉也就会更硬。所以牛肉下锅后关火，利用余温把牛肉炒至变色，可以使牛肉更嫩滑

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锅留底油，放姜蒜末、泡椒和洋葱炒香

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接着放青红椒翻炒1分钟

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牛肉回锅的同时淋入提前调好的料汁，大火快速翻炒30秒。 牛肉已经提前腌制，且生抽和蚝油也是咸的，调制料汁时没有放盐，这一步可尝尝咸淡，不够咸再加盐

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最后放香菜、淋一点明油翻炒至断生即可出锅装盘。 牛肉下锅后尽量缩短烹饪的时间，整个烹饪的过程控制在3分钟以内，这样炒出来的牛肉才会更嫩滑入味且多汁

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嫩滑的牛肉与酸辣的泡椒同炒，酸爽开胃、香辣可口，在胃口不好的夏天吃再合适不过了。

八、泡椒牛肉末怎么炒才嫩才好吃？

1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。

2、配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。

3、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时。

4、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

5、泡椒放锅里小火煮开。

6、放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

7、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

九、泡椒牛肉粉的泡椒怎么做？

食材准备：

小米椒 300克，凉开水 200ml，白酒 50ml，白醋 250ml，白糖 15克，盐 15克，蒜 1瓣，姜 1小块

做法步骤：

（1）首先把小米椒洗干净，摘去蒂部。（也可以不摘）

（2）沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

（3）把蒜和姜分别切片，备用。

（4）准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水，加入白酒、白醋、白糖、盐；

（5）把指天椒放进去，先放一部分，放入蒜片和姜片。

（6）再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。）

（7）在瓶口盖一层保鲜膜，盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

（8）倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！

（9）腌制大概一周左右就可以闻到味道了，这时候忍不住的可以尝一尝

十、泡椒牛肉面的辣椒怎么做好吃？

将牛肉洗净后，切小块， 焯水后捞出。

步骤 2

锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。

步骤 3

加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。

步骤 4

煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小白菜，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。

步骤 5

将泡椒牛肉汤盛入碗内，大功告成^_^

小贴士

1、牛肉稍焯水去掉血水；

2、加少许花椒炒牛肉更香；

3、喜欢吃辣的可以将泡椒切开，可根据自己情况加入更多的泡椒汁；

4、可准备一罐子放泡椒，可以使泡椒越泡越辣，汁水用了过后还可添凉水加盐接着泡；

5、可根据习惯加少许葱花和香菜。