泡椒炒牛肉怎么做泡椒炒牛肉的做法?
一、泡椒炒牛肉怎么做泡椒炒牛肉的做法?
食材准备:
牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉
牛肉切成薄片加1勺料酒十1勺蚝油十1勺老抽十1勺食用油十少许胡椒粉十一勺淀粉抓匀腌制15分钟
热锅冷油倒入牛肉快速炒至变色盛出。
锅内起热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。
加入牛肉翻炒均匀,加1勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀即可出锅啦!
二、泡椒炒牛肉怎么做?
泡椒炒牛肉是一道麻辣口味的美食佳品,下面是简单易行的做法,供您参考:
所需材料:
- 牛肉 300 克
- 泡椒 适量
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
步骤1:将牛肉切成薄片,放在碗中,加入少许料酒、盐和淀粉,拌匀腌制15分钟。
步骤2:把泡椒切成末,葱和姜切成丝,大蒜切成小块备用。
步骤3:将锅加热,放入适量食用油,热油后放入泡椒末和姜末,翻炒出香味。
步骤4:将葱丝和大蒜放入锅中翻炒,加入牛肉片翻炒至变色。
步骤5:倒入一定量的生抽和少量的糖,翻炒均匀。
步骤6:继续翻炒至肉片熟透,加入少许盐调味,炒匀即可。
烹饪技巧:
1. 牛肉选用里脊或柳条肉,切片时要越薄越好,这样容易煮熟。
2. 腌制牛肉时不要过多地加淀粉,否则会导致肉片变得粘糊糊的。
3. 泡椒可以根据自己的口味增减用量。
4. 炒牛肉时火要大一些,可以翻炒得快,保持肉质鲜嫩,不要过度煮熟。
5. 盐最好在翻炒完牛肉片后,最后再加,否则会使肉片变老。
6. 喜欢麻辣口味的,炒泡椒牛肉可以多放一些辣椒粉或花椒粉。
三、泡姜泡椒炒牛肉做法?
1.牛肉洗净,切粗丝,调入淀粉拌匀。
2.将老姜洗净切成丝,泡姜切成片,泡椒剁碎,芹菜洗净切成段。
3.将锅中倒入植物油,大火加热,牛肉丝下油锅内滑油取出。
4.锅中留油,大火加热,放入少许郫县豆瓣酱爆香后,放入泡椒碎、老姜丝、泡仔姜片、芹菜段炒香。
5.放入牛肉、盐、鸡精、味精后炒匀装盘。
四、泡椒炒牛肉的做法?
食材准备:
牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉
牛肉切成薄片加1勺料酒十1勺蚝油十1勺老抽十1勺食用油十少许胡椒粉十一勺淀粉抓匀腌制15分钟
热锅冷油倒入牛肉快速炒至变色盛出。
锅内起热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。
加入牛肉翻炒均匀,加1勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀即可出锅啦!
五、没有泡椒怎么炒牛肉?
有孜然的话改做,孜然牛肉,放些辣椒粉
六、泡椒牛肉的泡椒怎么做?
1/12
选上等牛里脊,这部位的肉质细嫩,适合爆炒。先用刀背把整块牛肉轻柔拍打,再逆着纹理切成薄片,这样处理就可以“破环”牛肉的纤维和筋膜了
2/12
然后放少许盐、少许白糖、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀,分三次加入20克清水用手抓匀至粘手,这个给牛肉“补水”的过程可以使牛肉更嫩滑
3/12
接着放生粉继续抓匀,最后倒入食用油拌匀,腌制30分钟。 食用油的作用:一是锁住牛肉的水分,在烹饪的过程中可使肉中的水分不易流失;二是下锅时能迅速散开,受热均匀
4/12
腌制牛肉的同时把配料准备好,青红椒斜切成滚刀块、洋葱切成丝、香菜切成段,把姜、蒜、泡椒剁碎备用
5/12
牛肉要大火快炒,烹饪的时间很短,所以要提前调一个料汁,准备小半碗清水、放入鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、生粉搅匀备用
6/12
接下来开始烹饪,热锅不要放油,先放青红椒和少许盐翻炒,炒干辣椒的水分,炒出香气
7/12
重新热锅热油,放入牛肉,然后把火关掉,快速划散至变色后,马上铲出备用。 因为牛肉的蛋白质含量很高,而蛋白质遇热后就会凝固,加热时间越长蛋白质凝固就会越彻底,肉也就会更硬。所以牛肉下锅后关火,利用余温把牛肉炒至变色,可以使牛肉更嫩滑
8/12
锅留底油,放姜蒜末、泡椒和洋葱炒香
9/12
接着放青红椒翻炒1分钟
10/12
牛肉回锅的同时淋入提前调好的料汁,大火快速翻炒30秒。 牛肉已经提前腌制,且生抽和蚝油也是咸的,调制料汁时没有放盐,这一步可尝尝咸淡,不够咸再加盐
11/12
最后放香菜、淋一点明油翻炒至断生即可出锅装盘。 牛肉下锅后尽量缩短烹饪的时间,整个烹饪的过程控制在3分钟以内,这样炒出来的牛肉才会更嫩滑入味且多汁
12/12
嫩滑的牛肉与酸辣的泡椒同炒,酸爽开胃、香辣可口,在胃口不好的夏天吃再合适不过了。
七、泡椒牛肉粉的泡椒怎么做?
食材准备:
小米椒 300克,凉开水 200ml,白酒 50ml,白醋 250ml,白糖 15克,盐 15克,蒜 1瓣,姜 1小块
做法步骤:
(1)首先把小米椒洗干净,摘去蒂部。(也可以不摘)
(2)沥干水分,在通风处晾放一夜,让小米椒变得干身。
(3)把蒜和姜分别切片,备用。
(4)准备好干净无油的玻璃瓶,倒入凉开水,加入白酒、白醋、白糖、盐;
(5)把指天椒放进去,先放一部分,放入蒜片和姜片。
(6)再把剩下的指天椒都放进去。(液体的多少视乎容器的大小而定,如果液体不足以淹盖所有辣椒,要继续加醋。)
(7)在瓶口盖一层保鲜膜,盖好瓶盖子,摇匀,让沉底了的糖和盐都融在液体里。
(8)倒置放于室温阴凉处,一两天后再倒回来,腌制20天左右。腌的时间越长越入味!
(9)腌制大概一周左右就可以闻到味道了,这时候忍不住的可以尝一尝
八、西芹炒牛肉的做法,泡椒西芹炒牛肉怎么做好?
西芹炒牛肉
1
西芹切段洗净。牛肉切丝然后加入适量的料酒和淀粉调均备用。大蒜和姜随便切。
2
坐锅下油爆香大蒜和姜出香味。接着下西芹下去大火翻炒均匀、翻炒1分钟、
3
下点盐调味。
4
一点生抽适量、
5
把西芹赶到锅一边去。中间倒点油。把牛肉丝放下去中火炒几下。炒至变色后和西芹一起翻炒至熟。
6
放点味精即可、
7
成品
小贴士
也可以先炒牛肉丝捞出,后面再一起炒也不错的、
九、泡椒炒牛肉家常做法大全?
主料
牛肉150g,茭白1个,泡椒适量
辅料
大蒜叶3根,料酒1勺,芝麻油1勺,生抽1勺,盐适量,老抽适量,白醋1勺,生粉1勺,姜适量
泡椒炒牛肉的做法步骤
1.茭白切丝,牛肉切丝,大蒜叶切2-2.5厘米左右的小段,杆和叶分开,姜切丝,泡椒斜切小段。
2.将牛肉丝中加入泡椒,1勺生粉,1勺芝麻油,1勺料酒,腌制10-15分钟。
3.锅烧热放油,油热之后,放入大蒜叶的杆子部分,炒香放入茭白丝翻炒,茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒。
4.牛肉丝基本都变熟的时候,放入大蒜叶,1勺生抽,适量盐和老抽,1勺醋,快速翻炒。
5.炒匀就可以关火出锅。
十、重庆泡椒炒牛肉丝做法?
牛肉作为饭桌上的重要角色,不仅可以炖或者红烧,也可以做得鲜嫩下饭,比如下面要介绍的著名下饭菜:泡椒牛肉。这道菜做出来,多吃下1碗饭实在太简单!
首先买来半斤左右的牛肉洗净,横着文理切片,下1勺料酒,一勺生抽,半勺油和少许生粉,将牛肉抓均匀腌制一下。一小把香芹洗净切断。泡椒10个从中间切开,如果是不能吃辣的朋友,泡椒数量就减半。
先将锅烧热,倒适量油,下姜丝、蒜片、泡椒、香芹,大火炒出香味。再把腌制入味的牛肉倒进去炒散,放少许盐和生抽,快速把牛肉炒至变色,放一些鸡精再炒1分钟,这道菜就大功告成啦!
虽然泡椒炒牛肉的操作方法很简单,但美味不减,尤其是牛肉经过腌制后,非常的鲜嫩,比其他做法的牛肉嫩滑很多!还犹豫什么?赶快学起来吧!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.