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小炒黄牛肉用的什么辣椒?

2023-12-27 01:23:05热菜1

一、小炒黄牛肉用的什么辣椒?

用青尖椒红尖椒能够去腥提味,制成的菜品,香味浓郁,味道鲜美,十分诱人。这道小炒黄牛肉,这样做牛肉吃起来嫩而不柴,首先把牛里脊肉用生抽、鸡精、鲍汁耗油、食用油和玉米淀粉抓拌均匀后腌制一会,牛肉可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩。

二、泡椒凤爪的正宗做法简单又好吃?

备料

主料:鸡爪一斤

辅料:泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许

调料:料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个

泡椒凤爪之步骤

步骤一、把买来的鸡爪剪掉指甲,用刀剁成小块(一个鸡爪可以分为三小块,这样就剁的比较均匀一些),放入清水中洗净血水(最好浸泡一个小时后,这样鸡爪会更白)

步骤二、开炉点火锅中倒入清水,放入鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片(多放一些去腥提鲜的佐料),用大火煮开转小火煮十分钟左右(注意不要把鸡爪煮烂了,用手能轻轻的掐动就行了,同时这时候鸡爪里边的骨头都会酥)

步骤三、将煮好的鸡爪捞出洗净浮沫,然后放入冰水中浸泡一会(浸泡的目地是为了让鸡爪迅速降温),这样做的目地是可以达到热胀冷缩的效果,出锅会更有口感

步骤四、我们将花椒泡椒和倒入盆中,加适量的开水泡出麻辣香味(最好把花椒放入无油无水的锅中干煸一下,这样会更香),然后把小米椒切成圈,再把生姜蒜切成片(稍微切厚一些,否则后期浸泡容易烂)

步骤五、最后把切好的小料放入盆中,等水凉了之后倒入白醋和泡椒水(注意醋一定要等水温全凉了才能放入,同时一边放入泡椒水一边尝口,注意不要咸了),同时把鸡爪也放进去,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏一天一夜即可食用啦

泡椒凤爪之总结

许多人可能认为味道泡椒凤爪会放很多盐,其实这道泡椒凤爪基本上是不用放盐的。它的盐分全部都是由泡椒水提供,这也是泡椒凤爪的主要调料,后期吃起来口感如何、有没有入味全都靠它了

三、正宗湘菜小炒黄牛肉用的什么牛肉?

用黄牛的肉,一般用牛里脊。

小炒黄牛肉(湘菜)的做法步骤

步骤 1

牛肉剃掉筋膜,改刀成片,漂净血水,挤干水分,加入少许盐,料酒,抓上劲,再加入少许嫩肉粉,食粉(1-2克),抓均匀,在分两到三次加入少量水,吸收水分,在加入蛋清,抓均匀,最后加入少量生粉,搅拌均匀,备用。

步骤 2

配料改刀成段。(杭椒片开,切斜刀段)

步骤 3

锅制净,烧热,将杭椒,倒入锅内,用小火将杭椒炕香,出锅备用。

步骤 4

锅内放少许油,烧制三成热,将牛肉片下锅,过油,捞出。

步骤 5

锅内放少许油,烧热,下姜蒜,煸香,倒入炕香的杭椒及滑油的牛肉片,调味(盐,味精,鸡精,白糖,生抽,少许老抽)翻炒,淋油,起锅,成菜。

四、炒鸡肉用什么配菜好吃又健脾胃?

炒鸡肉,什么配料?健脾炒鸡肉,高山药

五、鸭子里面烧什么配菜好吃又简单?

1、鸭子配魔芋烧好吃。

2、材料:肥鸭半只,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。

3、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

4、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。

5、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。

6、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。

六、菜椒炒什么好吃又简单?

青椒炒肉丝的具体做法:

1、加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。

2、螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝。

3、锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。

4、下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。

5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐(之前肉丝已经码过味了,所以请酌情放盐),最后勾一点点味精,关火,出锅。

七、彩椒炒什么好吃又简单?

1. 食材:西兰花(已掰成小朵在盐水中浸泡30分钟清洗)、红黄彩椒(已清洗)。

2. 将红黄彩椒放在案板上切开。

3. 将切好的红黄彩椒和西兰花下入沸水锅中焯开2分钟后捞出。

4. 起锅倒油烧热,下入焯好的西兰花和红黄彩椒翻炒翻炒。

5. 然后,加适量的生抽。

6. 加适量的盐。

7. 加适量的味精。

8. 调味炒匀即成。

八、豆泡炒什么好吃又简单?

豆泡炒白菜好吃又简单,具体做法:

1.主要食材合影:白菜和豆腐泡。

2.白菜切片儿(白菜叶子部分我是用手直接撕的,总觉得撕的比用刀切得好吃,白菜帮部分是用刀斜着片的,就是让切出的白菜横截面尽量大,这样容易入味儿),注意片儿不能切得太小,太小了等白菜炒熟了之后不好夹,也不好看。

3.将炒锅中倒入少许食用油,喜欢吃辣的可以再放几个干辣椒,等油稍热了之后放入白菜片儿。翻炒几下后放盐,放盐之后白菜会很快变软。

4.白菜变软了之后再翻炒几下后加入洗好的豆腐泡继续翻炒。出锅前放醋少许,鸡精少许,喜欢辣的可以再放一点儿辣椒油会更香。

5.出锅!

九、泡椒腌萝卜又脆又好吃的做法?

白萝卜1个;泡椒五个,米醋50ml,泡椒水20ml,白糖2勺。

1

白萝卜清洗干净,再用盐搓洗表面,冲洗干净沥水。将带皮的白萝卜切成条状,萝卜腌制口感更爽脆,尽量不要去皮。

2

把切好的萝卜放入盆中,放入两勺食用盐,再用手搓几遍,让盐尽量渗透萝卜内部,用清水冲洗干净,挤出多余的水分。

3

泡椒剁碎放入萝卜条的盆中,倒入泡椒水米醋,放入白糖搅拌均匀,腌制十分钟后即可食用。

十、泡椒牛肉用什么部位的牛肉?

牛里脊肉。

食材:瘦牛肉,新鲜的芹菜,大葱,泡椒,泡姜,大蒜,淀粉,盐,花椒,豆瓣酱,苏打水,料酒,酱油,鸡精。

做法:

1,牛肉我们需要改刀切丝装盘。腌制加入盐,淀粉,料酒,苏打水拌匀备用。然后我们把芹菜洗干净控水后改刀切好备用,再把泡椒、大蒜、泡姜,大葱按你自己喜欢的形状切好备用就行。

2,把炒锅洗干净,锅里适量的多放些油。等到油热以后把腌制好的牛肉丝倒进锅里炒熟,放些料酒,葱姜蒜泡椒一起翻炒,在炒熟肉丝后捞出到盘里。

3,把炒牛肉多余的油在倒回到锅里,油热后倒入泡椒、花椒、泡姜、大火翻炒一下,看到泡椒的表皮开始变色时,我们在加入适量的豆瓣酱,再把芹菜倒进锅里炒熟后,把葱姜蒜一起下锅里翻炒熟,

4,最后再次把炒好的牛肉丝一起倒进锅里,在加入适量的盐,鸡精,酱油来上色提味就可以了,没有把握的话你可以关小火尝尝是否够味了,少添加调料,不够再添点不然咸了或者味重了,这时在该就有些困难了。哈哈,好了这样一道家常的泡椒牛肉丝就算是做好了。

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