炒肉丝怎么腌制又嫩又好吃？

一、炒肉丝怎么腌制又嫩又好吃？

步骤/方式1

肉丝切好后放入碗中

步骤/方式2

加半勺盐

步骤/方式3

加少许胡椒粉

步骤/方式4

加1勺生抽

步骤/方式5

用手抓拌均匀

步骤/方式6

再加入一个蛋清

步骤/方式7

继续抓拌均匀

步骤/方式8

再加入1勺淀粉

步骤/方式9

抓匀

步骤/方式10

最后加入1勺食用油

步骤/方式11

抓匀锁住水分即可

二、肉丁肉丝怎么炒又嫩又好吃？

肉丝肉丁要想炒的又嫩又好吃，就先腌制。具体操作方法如下：

一，切好了肉丝或者肉丁，先在清水里泡五分钟，然后在控干水分，加适量吧，生抽耗油食用盐，鸡精，玉米淀粉，再打入一个蛋清，加入半勺食用油抓拌均匀。腌制十分钟。

二，起锅烧油，加葱姜爆香，放入腌制好的肉丝，快速翻炒。再加入你喜欢吃的韭黄啊，木耳丝啊！等等，放入调料大火翻炒三分钟，出锅装盘，撒上香菜沫，美食完成。

要点提示：腌制时间不宜过长，否则肉丝会不嫩。

三、鸡肉丝怎么炒又嫩又好吃？

鸡肉丝炒又嫩又好吃的方法是勾芡

四、瘦肉丝怎么炒又嫩又好吃？

步骤/方式1

500克猪肉洗净切丝待用、20克生姜洗净切丝待用、100克青椒去籽洗净切丝待用、30克大蒜洗净切碎待用。

步骤/方式2

猪肉里加入20克姜丝、一勺生抽、一勺蚝油、5克胡椒粉和10ml清水，搅均匀，搅拌至肉吃进水的状态。

步骤/方式3

再加入1勺生粉。

步骤/方式4

将生粉和猪肉混合搅拌均匀，腌制10分钟待用。

步骤/方式5

干锅将青椒下锅炒，炒至微微变软的状态起锅装盘待用。

步骤/方式6

锅烧热，热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来。

步骤/方式7

加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒。

步骤/方式8

将肉丝炒至变色，加入100克辣椒下锅一起翻炒，加入一勺生抽翻炒均匀，下5克盐调味，炒匀即可

步骤/方式9

出锅装盘即可上桌享用

五、怎样炒肉丝嫩又好吃？

1. 切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。

2. 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。

3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～

六、牛肉肉丝怎么炒好吃又嫩？

牛肉要想得嫩而不老，需要注意牛肉的选择、切法和火候，而且烤之前是需要腌制的。

1、肉质的选择：

牛身上有着很多部位，不同部位牛肉的食用口感是不一样的，最好选择牛里脊肉。

这个部位的肉质细嫩没有筋，是牛身上最嫩的一块肉，如果换成牛腱子肉，效果就会差很多。

2、牛肉的切法：

众所周知，牛肉的纹理是很长的，要想烤熟嚼烂，最好是逆着肉的纹路切，也就是选择与纹路垂直的地方切。

这样切出来的牛肉纹理较短，容易烹饪和食用。

3、火候：

牛肉的时候，最好使用小火，使用大火的话是很容易烤老的。

4、腌制：

腌制这个步骤是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起进行腌制。

腌制的作用不仅仅是让牛肉的风味更充足，还可以大大降低牛肉的腥味，提高食用口感。

需要注意的是，最后要加鸡蛋清，这是让牛肉吃起来更嫩的关键步骤。

七、牛肉丝怎么炒好吃又嫩？

食材：

菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克 调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒1克，料酒2克，淀粉3克

炒牛肉丝的做法：

1、菜心切片，蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切断；

2、牛肉切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟左右；

3、锅中倒油，油温烧至6成热时，下入牛肉丝炒散，盛出；

4、锅中留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再倒入菜心翻炒至变软；

5、放入炒好的牛肉，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。

八、黄瓜肉丝怎么炒又嫩又好吃？

材料：黄瓜250克，猪瘦肉200克，绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐，鸡粉，淀粉，葱姜未各适量。

1、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。

九、瘦肉丝怎么炒才又嫩又好吃？

准备食材：瘦肉适量、 辣椒2个、生姜、大蒜适量。

准备配料：油盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉各适量、生粉少许。

详细做法：

1、猪肉洗净切丝待用、生姜洗净切丝待用、青椒去籽洗净切丝待用、大蒜洗净切碎待用。

1、猪肉里加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许清水，搅均匀，搅拌至肉吃进水的状态。

2、再加入1勺生粉。

3、将生粉和猪肉混合搅拌均匀，腌制10分钟待用。

4、干锅将青椒下锅炒，炒至微微变软的状态起锅装盘待用。

5、锅烧热，热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来。

6、加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒。

7、将肉丝炒至变色，加入辣椒下锅一起翻炒，加入适量生抽翻炒均匀，下少许盐调味，炒匀即可。

十、怎样炒牛里脊肉丝嫩又好吃？

牛肉因为肉🥩的纤维比较粗，所以口感上一定要注意，要不会头味同嚼蜡的感觉，首先在切丝之前先用先用小木锤敲打，把肉打散，然后去再切，之后放生粉，盐，老抽腌制15-30分钟就可以了