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爆炒牛肉最正宗的做法?

2023-12-29 03:29:58热菜1

一、爆炒牛肉最正宗的做法?

1、食材用料:牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。

2、将牛肉冰箱冻一会儿,然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉,青椒切成圈,生姜切丝

5、锅中稍多些油,温油小火煸香花椒。捞出花椒。

6、然后下一半的蒜蓉炒香。

7、改大火,将牛肉滑入翻炒至変色,捞出沥油。

8、留底油,小火先后下姜丝煸香。

9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉,翻炒至青椒断生即可出锅。

二、爆炒牛肉片的最正宗做法?

1、食材用料:牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。

2、将牛肉冰箱冻一会儿,然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉,青椒切成圈,生姜切丝

5、锅中稍多些油,温油小火煸香花椒。捞出花椒。

6、然后下一半的蒜蓉炒香。

7、改大火,将牛肉滑入翻炒至変色,捞出沥油。

8、留底油,小火先后下姜丝煸香。

9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉,翻炒至青椒断生即可出锅。

三、爆炒牛肉最正宗做法嫩?

所需食材:

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤:

1、将准备好的大葱,将大葱清洗干净之后,将大葱切成段,然后将准备好的香葱切成小块,准备好的小米辣切成小块,大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块,将牛肉清洗干净之后,将牛肉装入碗中,在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽,用手抓拌均匀,将牛肉腌制一下,将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉,将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油,将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下,将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后,加入适量的小米辣,将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀,然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后,不用加水,将大葱炒制微微变干的状态,一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶,翻炒均匀即可食用。

四、爆炒削骨牛肉最正宗的做法?

用料

山胡椒油适量,削骨牛肉适量 ,干辣椒适量, 姜适量,蒜适量 ,葱适量,白酒适量,味精适量,生粉少许

步骤

1.削骨牛肉切条切片随便,切薄一点就可以。

2.加一点点生粉,一点食用油抓匀,丢一边腌一会儿,喝汤的小勺大约五分之一勺就足够

3.姜蒜随便切,小葱就切长段就可以,干辣椒剪段

4.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香

5.加盐,味精调味,关火

6.猛倒几滴山胡椒油搅匀

7.葱段丢进去拌匀出锅完成

五、爆炒香菜牛肉最正宗的做法?

步骤/方式1

准备一块牛肉

步骤/方式2

牛肉切丝,放一勺酱油

步骤/方式3

一勺花生油

步骤/方式4

适量黑胡椒

步骤/方式5

一勺淀粉

步骤/方式6

拌匀后腌制2小时

步骤/方式7

香菜切段

步骤/方式8

锅中热油放葱花爆香,放入腌好的牛肉翻炒

步骤/方式9

倒入适量酱油

步骤/方式10

放香菜段翻炒均匀出锅

步骤/方式11

装盘,开动啦

六、爆炒黄鳝的做法最正宗的做法?

步骤/方式1

第1步、准备好鳝鱼2条。

步骤/方式2

去头、内脏和骨头,切成小段。

步骤/方式3

清洗干净血水,加盐和料酒抓匀腌一会儿。

步骤/方式4

辣椒和大蒜头切成大块。

步骤/方式5

洋葱切成大片、大蒜梗切成小段,姜切成小块。

步骤/方式6

起锅烧油。

步骤/方式7

油七成热时,下入鳝鱼段快速翻炒变色,煸出香味,盛出待用。

步骤/方式8

锅中留油,下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。

步骤/方式9

加入鳝鱼段,翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味,翻炒均匀,最后加入米酒去腥,翻炒均匀。

步骤/方式10

起锅装盘,加入葱段。

七、爆炒海参的做法最正宗的做法?

原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升

调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量

做法:

1 将洗净的海参切成段,再切成条形。

2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出

沥干水分,待用。

3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。

4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

八、爆炒扇贝的做法最正宗的做法?

主料:扇贝肉500克

辅料:葱适量,料酒适量,花生油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,鱼腥草适量,酱油4勺,耗油2勺,清水6勺,花椒粉适量,干辣椒4个

做法:

1.扇贝肉洗干净用清水浸泡30分钟

2.葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎

3.将4勺酱油、2勺耗油、6勺清水搅拌一起备用

4.煮一锅清水,将浸泡好的扇贝肉倒入,加入料酒焯一下,水开捞出即可(停干水)

5.锅中热好适量花生油,依次放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香

6.倒入扇贝肉,翻炒几下

7.加入鱼腥草再翻炒几下

8.倒入调好的汁,依据个人口味加入适量的花椒粉,加入适量食盐,翻炒均匀就可以出锅了

九、爆炒牛肉卷正宗做法?

用料

圆白菜 半个

盐 适量

油 适量

蒜 3瓣

辣白菜 200g

洋葱 半个

做法步骤

1、热水焯一下牛肉卷,变色捞出,清水洗一下备用

2、锅里加一点点油,炒蒜片

3、蒜片边黄加入辣白菜和洋葱,炒软,加50ml水防止糊,等1-2分钟

4、加入牛肉卷翻炒均匀大概2分钟

5、完成,因为辣白菜含盐量很高了,其次晚上尽量还是少油少盐,我就没有加其他调料!味道很不错,真的太简单了!

十、爆炒牛肉末正宗做法?

主料

牛肉馅适量

土豆适量

洋葱适量

香菜适量

姜适量

蒜适量

辅料

盐适量

料酒适量

孜然适量

牛肉末炒洋葱的做法步骤

1.土豆和洋葱切成小块。姜和蒜切成丁,香菜切碎

2.土豆煮熟后控水盛出

3.锅中放油后加入姜蒜炒香,之后加入洋葱炒至变成透明色

4.加入牛肉馅炒至变色后加入一点料酒或者白酒去腥。肉炒熟后加入煮熟的土豆块继续翻炒

5.加盐和孜然粒调味,关火后加入香菜碎即可

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