如何烧牛肉又嫩又烂? 萝卜烧牛肉怎么做又嫩又软又好吃?
一、如何烧牛肉又嫩又烂?
1.
首先准备牛肉500克,如下图所示。
2.
接着再把牛肉切成块,如下图所示。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
4.
然后再放入香叶五克,干辣椒五克,草果两克,冰糖三克,花椒15克,煸炒出香味。
5.
锅中放入牛肉500克,翻炒均匀,再加入生抽15毫升,蚝油五毫升,料酒五毫升,食用盐15克。
6.
然后再放入温水500毫升,温水的温度在40度左右这里添加的一定要是温水,这样煮出来的牛肉才会又嫩又烂。
7.
炖煮40分钟即可。
8.
40分钟以后直接盛出,烧牛肉就做好了,如下图所示。
二、萝卜烧牛肉怎么做又嫩又软又好吃?
用料
牛肉 500g
胡萝卜 300g
老抽 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香辣酱 2勺
老干妈豆豉 2勺
姜蒜 适量
菜籽油 适量
五香粉 适量
洋葱 半个
做法步骤
1、牛肉过冷水煮沸去掉血水。
2、步骤2:加入老干妈豆豉,香辣酱,生抽,料酒,老抽,姜片腌制2个小时。
3、步骤3:锅里倒入适量的菜籽油,先将牛肉炒香。
4、步骤4:蒜切片,洋葱切好备用。
5、步骤5:牛肉炒出香味,接着加入洋葱和蒜翻炒出香味。
6、步骤6:炒至大概3分钟,将炒香的牛肉倒入电压锅里。
7、步骤7:加入适量对水,一般没过牛肉就可以啦。电力锅选择肉功能。
8、步骤8:电压锅选择肉功能。
9、步骤9: 萝卜去皮,切成厚度合适的薄片。先在锅里煮至7分熟。
10、步骤10:然后将萝卜放入电压锅中,选择加热15分钟就可以啦。
11、萝卜烧牛肉就做好啦。
12、萝卜烧牛肉就做好啦。
13、萝卜烧牛肉就做好啦。
14、萝卜烧牛肉就做好
三、怎样烧大肠又嫩又软?
建议清洗好后用不锈钢锅慢炖,卤料中加入山楂既增加口味又容易煮烂大肠。
四、怎么烧牛肉又烂又嫩?
所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
五、牛肉怎么烧又嫩又好吃?
食材:
牛肉350克、油适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、淀粉适量
1
牛肉洗干净切成片,加盐、胡椒粉、生抽
2
加料酒搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀
3
加适量油搅拌均匀腌制一会儿
4
胡萝卜洗干净切成片
5
起油锅,牛肉入锅炒至变色盛出
6
胡萝卜入锅过油后盛出
7
用余油,洋葱入锅炒香
8
牛肉,胡萝卜入锅炒
9
加白砂糖、盐炒均匀关火,盛出享用
六、牛肉怎样烧又嫩又烂?
所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
七、怎么腌制牛肉又嫩又软烂?
牛肉切丁后放入碗中,加入鸡蛋的蛋清、淀粉、生抽、啤酒,顺时针搅拌均匀,然后放入冰箱1小时。
八、牛肉馅怎么调又嫩又软?
牛肉馅里面加入麻油盐,五香粉腌制,这样做出来又嫩又软
九、牛肉怎么做又嫩又软又好吃?
步骤/方式1
牛肉横纹切薄片
步骤/方式2
放一勺蚝油,半勺老抽,一勺生抽,半勺胡椒粉,一勺淀粉,一个蛋清,抓拌均匀
步骤/方式3
再加食用油锁住水分
步骤/方式4
油热放葱姜蒜爆香
步骤/方式5
再倒入泡椒和干辣椒炒香
步骤/方式6
倒入腌制好的牛肉
步骤/方式7
加一勺生抽,一勺料酒,半勺鸡精,半勺糖
步骤/方式8
出锅前放小米辣
步骤/方式9
香菜
步骤/方式10
翻炒均匀出锅
十、红烧牛肉怎么烧又嫩又好吃?
食材:牛肋条1000克、洋葱、老姜切片、蒜头10小瓣、蒜苗或葱2支、牛番茄1颗、白萝卜1条、红萝卜1条、辣椒(可有可无)1小条、饮用水(或高汤)1500毫升
调味料:辣豆瓣酱3大匙、酱油9大匙、蕃茄酱2大匙、二号砂糖1匙、米酒0.5碗、白胡椒粉3小匙、盐1小匙
制作过程
1、牛肋条取出,用厨房纸巾擦干。如果有比较大块的脂肪,可以切下来等等煸牛油,也可避免之后煮汤太油腻。处理好脂肪的牛肋条切段。长度约跟小指一样长,不要太小块。切好备用。
2、洋葱大略切成粗丝即可。老姜约切10片。蒜瓣5颗切成蒜末,另5颗剥皮即可。蒜苗(或葱)切段,蒜白(葱白)和蒜绿(葱绿)分开放。牛番茄对半切,每半再切成2~3小块。红、白萝卜削皮,滚刀切或切成半圆块状都可以。可考虑放1~2条辣椒。辣椒切段。前置作业完成。
3、红、白萝卜块先放入电锅,内锅不加水,外锅1杯水煮熟。可用刚切下的牛脂肪煸成牛油,或用一般食用油少许,开中大火,把洋葱、姜片、蒜末、蒜白(葱白)、辣椒下锅爆香拌炒。将蔬菜推至锅子外围,中间加入辣豆瓣酱,在锅中稍微炒香。
4、加入蕃茄酱跟豆瓣酱稍微拌炒一下,下牛肉、米酒、酱油,然后开始拌炒,再加入白胡椒粉和糖,炒至牛肉均匀沾附酱汁。将煮好的红、白萝卜、蕃茄、蒜绿(或葱绿)倒入一个大锅中,再把炒好的牛肉、配料、酱料也倒入。在炒过牛肉的锅中倒入少许高汤或饮用水,把残余酱汁与牛油等再融入汤水里,加入大锅之中,不浪费。将高汤或饮用水加入大锅中,能稍微盖到食材为佳,水量可自行调整。
5、大火煮滚之后,关小火慢炖约60~70分钟,即可
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