爆炒香菜牛肉最正宗的做法？

一、爆炒香菜牛肉最正宗的做法？

步骤/方式1

准备一块牛肉

步骤/方式2

牛肉切丝，放一勺酱油

步骤/方式3

一勺花生油

步骤/方式4

适量黑胡椒

步骤/方式5

一勺淀粉

步骤/方式6

拌匀后腌制2小时

步骤/方式7

香菜切段

步骤/方式8

锅中热油放葱花爆香，放入腌好的牛肉翻炒

步骤/方式9

倒入适量酱油

步骤/方式10

放香菜段翻炒均匀出锅

步骤/方式11

装盘，开动啦

二、爆炒茴香菜的做法？

1，首先把茴香菜摘好，放入清水里洗干净，然后切成十厘米左右的长度。沥干水备用

2，焯水是想把怀香菜里面。干涩的味道，把它抄掉，然后。打回香菜控，水捞出

3，然后。上锅放入一定量的清水，然后放入几片姜片，放入怀香菜，把它煮开，焯水煮，大概三分钟左右，

4，接着上锅，扫上适量的油，然后把蒜放进去爆炒，放入鸡蛋炒成碎片状，然后把怀香菜放入里面，搅拌均匀，翻炒，加入适量的盐，鸡精调味，就可以上锅了

三、爆炒香菜正宗做法？

主料：香菜300克、胡萝卜少许

调料：色拉油少许、葱姜末少许、干红辣椒一个、精盐少许、五香粉少许、酱油少许、味精少许

制作步骤

1、将香菜清洗干净，去叶留秆，切段，装盘待用。

2、热锅放油，爆香葱姜末，胡萝卜。

3、放入香菜。

4、大火翻炒。

5、最后加入味精调味。

6、炒拌均匀，装盘即可。

四、爆炒香菜牛肉怎么做？

食材：牛肉450克，香菜150克，红青椒一个，大葱一根，大蒜五瓣，生姜15克，干辣椒3个，豆瓣酱一条匙。

做法：牛肉切成细丝，加生抽、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒腌制二十分钟。香菜洗净切段。红青椒去籽洗净切丝。大葱切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。

锅中加一勺清油，放入一把花椒粒，油温六七成时，把花椒粒捞出，倒入腌好的牛肉丝、豆瓣酱，大火翻炒三四下，放入葱姜蒜、香菜段、红青椒丝，加适量精盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、料酒，翻炒两三下后关火，盛出即可。

五、牛肉的做法大全爆炒牛肉？

1，备好所需食材。

2，牛肉切薄片待用。

3，把切好的牛肉片放入少许料酒，盐，酱油，淀粉抓匀腌制一下。

4，再放入适量的调和油抓匀。

5，将调好的牛肉片腌制20分钟左右。

6，青红椒洋葱切块。

7，姜蒜切片，干辣椒切段。

8，锅中放宽油，放入姜片与蒜片爆香。

9 放入牛肉快速滑炒变色盛起，待用。

10，锅中留油，放入干辣椒煸香。

11，继续放入青红椒。

12，倒入洋葱。

13，加入一勺食盐，翻炒均匀。

14，再次倒入刚刚滑炒好的牛肉片。

15 中途加入少许的味极鲜酱油，翻炒均匀。

16，大约炒两分钟左右，即可出锅。

六、爆炒牛肉皮的做法？

主料：带皮牛肉1千克

辅料：红尖椒50克、白萝卜200克、植物油50克、食盐3克、味精8克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜20克、鸡精5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高汤500克

做法：

步骤1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用

步骤2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片

步骤3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用

步骤4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可

七、爆炒牛肉丝的做法？

1、炒牛肉丝，最好选择牛里脊或牛霖，尽量不要选择牛腱子。因为牛里脊和牛霖的纤维细、肉质嫩、筋膜少，炒出来的牛肉丝比较软嫩适口。

2、挑选牛肉时需注意：新鲜的牛肉色泽均匀有光泽，表面干燥不粘手，按一下有弹性能够快速复原，闻上去除了牛肉特有的膻味无其他异味。

3、牛肉切丝，要逆着牛肉的纹理，与牛肉的纹理呈90度切，即顶着牛肉的纹理切（俗称“顶刀切”）。这样，能够把牛肉的筋腱切断，让炒出来的牛肉丝容易咀嚼。

4、切好的牛肉丝需要用蛋清和淀粉提前腌制。蛋清和淀粉可以锁住牛肉的水分，使炒出来的牛肉更加滑嫩。

5、炒牛肉丝要大火快炒，时间不宜过长。牛肉炒制的时间过长，会把牛肉的水分炒干，肉质发硬，所以炒牛肉时看到牛肉全部变色，再炒1分钟左右即可。

6、以上，就是炒牛肉丝滑嫩好吃的关键。另外，要想炒牛肉丝更加好吃，我们还需要注意：

7、在上浆腌制的时候，除了蛋清和淀粉外，还可以加适量的料酒、白胡椒粉、淀粉、蚝油和酱油等自己喜欢的调料，腌制10分钟左右。这样，会使炒出来的牛肉不仅肉嫩而且味香。

8、在炒的时候，可以添加一些配料，如辣椒、胡萝卜等，以便丰富口感，增加营养。

八、川菜爆炒牛肉的做法？

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

九、爆炒椒盐牛肉的做法？

第一步牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干

第二步用沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒

第三步将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可

步骤4

第四步另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成

十、兰州爆炒牛肉的做法？

用料

牛肉  200克，姜 适量，葱适量， 蒜 适量，红椒  适量，抽 2勺，老抽 2勺，料酒 2勺，盐 适量， 鸡精 1勺， 胡椒粉 1勺，蚝油1勺， 花生油  2勺，苏打粉 1勺，淀粉 1勺，花椒 15粒，青椒1个，红椒1个

做法步骤

步骤1

切好的牛肉用苏打粉抓均匀三五分钟后洗净， 挤干牛肉水分开始腌制，放 料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐、蚝油、花生油、淀粉些许，搅拌均匀，腌制15分钟

步骤 2

炒牛肉之前先把青椒、红椒洗净，切丝，炒至断生，装盘备用

步骤 3

热油后， 放姜、 葱、 蒜 、干红辣椒 、花椒炒香，牛肉下锅铺开，30秒后再进行翻炒， 炒2分钟后加入配菜， 放些鸡精翻炒均匀即可出锅