泡椒炒牛肉片怎么炒嫩又好吃?
一、泡椒炒牛肉片怎么炒嫩又好吃?
备料:
牛肉350g,泡椒8-9根,小米椒3-4个,香菜2根,小葱1根,姜3片,蒜4瓣,蚝油1勺,生抽1勺,老抽半勺,胡椒粉少许,淀粉1勺,盐少许。
1、先把牛肉洗净,沥干水分后切成薄片,放到大碗里,反放入蚝油,老抽,生抽,胡椒粉,盐,淀粉,抓拌均匀,随后倒入少许食用油拌匀,锁住水分和鲜香,腌制半小时左右;
2、烧热炒锅,倒入适量油,温热后放入腌好的牛肉,炒至断生就可以捞出来;
3、锅里少许底油,放入葱姜蒜爆出香味,随后放入泡椒,小米椒炒香,把牛肉倒回去,翻炒均匀后,放入少许糖提鲜,最后撒上香菜,就可以出锅啦!
二、线椒牛肉怎么炒又嫩又好吃?
食材:牛肉 200克
线椒 8
料酒 适量
淀粉 1勺
蚝油 适量
生抽 适量
白糖 少许
盐 适量
步骤 1
牛肉逆着纹路粗丝
步骤 2
放入碗中加生抽,料酒,糖,蚝油,淀粉,少许清水抓拌均匀,这步可不用放盐
步骤 3
线椒斜刀切丝
步骤 4
我家里不太能吃辣,我就把线椒的种子去掉了。
步骤 5
准备好葱姜蒜
步骤 6
油烧热下入葱姜蒜爆香
步骤 7
大火下入锅中快速扒拉,扒拉到牛肉变色迅速下入线椒
步骤 8
放生抽,料酒,蚝油,糖,盐快速翻拌到线椒变软
步骤 9
盛出开动
三、泡椒羊肉怎么炒好吃又嫩?
1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做,把羊肉改刀尽量切成薄一点的片,切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去,这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀,锁住羊肉的水分,这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀,防止入锅时肉片粘连就可以了。
2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的,其实香菜配羊肉同样很搭,我们用这种杆长一点的香菜切成节,另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料,一个是泡红椒,天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒,组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末,糍粑辣椒用 1 小勺,再切点蒜米就可以了。
3.调个料汁,加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。
4.把锅烧热后倒油,这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑,油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉,快速滑散到五成熟,还没有完全变白,就要捞出控油。
5.接下来大火加热锅中底油,四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后,再下蒜米和仔姜快速翻炒,炒出香味。然后倒入羊肉,同时淋入料汁快速翻炒 10 秒,锅边烹入陈醋蒸香,撒上香菜,关火炒匀起锅。
四、怎么炒牛肉既嫩又好吃呢?
步骤/方式一
在500克牛肉片中加入酱油10ml、糖5克、麻油5ml、清水10ml、生粉5克,搅拌均匀。
步骤/方式二
混合好的牛肉片,需要腌制五分钟以上,充分吸收调味料。
步骤/方式三
锅热烧油20ml,倒入牛肉,翻炒至五六成熟,盛起装盘即可食用。
五、牛肉怎么炒好吃又嫩?
香辣孜然牛肉
准备食材
牛肉,洋葱,香菜,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,香油。
做法与步骤
1 牛肉切片,洋葱切块,香菜切段。
2 牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。
3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟,倒入洋葱继续翻炒2分钟。
4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段,翻炒均匀出锅。
六、炒牛肉里脊牛肉又嫩又好吃?
牛肉里脊是牛肉最嫩的地方,先把牛肉泡水里2小时,泡出血水出腥味,再把牛肉切成丝,用生粉,一个鸡蛋清来上浆,倒点老抽,料酒上色,放冰箱腌上2小时,炒的时候用中小火,迅速翻炒,时间不用长,太长会把牛肉炒老了
七、蒜苗炒牛肉又嫩又好吃?
步骤1
材料:蒜苗一把(切小段)。牛肉一块(逆纹切片,用生粉盐鸡精腌制10分钟以上)。青椒红椒各一个(切小块)。蒜瓣2个(切片)
步骤2
锅烧热后,放入油,油7成热下切好的蒜片,爆香
步骤3
蒜爆香后,倒入牛肉,大火断生,时间尽量断,以免牛肉老了,盛起待用。(蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味)
步骤4
炒过牛肉的锅刷干净,大火烧热,放入少量的油,7成热,放入蒜苗,盐,爆炒直表面变色,加入适量的水
步骤5
中火闷直7成熟
步骤6
倒入青红椒及牛肉翻炒熟,鸡粉调味,勾芡即可出锅
八、炒牛肉丁又嫩又好吃?
1.牛肉切丁,用料酒、少许生抽,少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁,辣椒切成辣椒圈,姜蒜切碎。
3.锅内放植物油,开大火下入腌制好的牛肉丁,快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。
4.锅内放入植物油,下入姜蒜末煸炒出香味。
5.下入洋葱丁翻炒,炒到洋葱变透明。
6.放入青红椒圈翻炒。
7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀,放入盐和生抽,快速炒匀即可出锅。
九、豆角炒牛肉又嫩又好吃?
主要食材,牛肉里脊500克洗干净,切麻将大小的菱形片备用。
豆角200克,摘去老筋洗干净,手多掰二寸段备用。
辅料,鸡蛋一个,玉米淀粉30克,胡椒面3克,生抽5克,味极鲜酱油10克,葱姜蒜沫各5克,盐10克。
1,盆内打一个蛋清加上淀粉少许水与胡椒面调匀勾芡,将牛肉放入充分挂糊,起锅烧油,油温三成下肉片迅速划散,小火慢炒至变色盛出备用。
2,豆角下开水焯烫十分钟,捞出来控水备用。
3,再次起锅烧油,油温五成下葱姜蒜沫爆香,下豆角与肉片,倒入生抽与盐大火翻炒二分钟,出锅前淋入味极鲜酱油即可。爱吃辣的还可以加适量的小米辣碎。
十、炒猪肝牛肉又嫩又好吃?
原料
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猪肝 (500克)
小米辣 (适量)
青椒 (适量)
玉米淀粉 (适量)
料酒 适量
姜蒜葱 适量
陈醋生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 淀粉 适量
老干妈 适量
白糖 适量
1/猪肝切成薄片,加食盐和清水,浸泡抓洗出血水,捞起掉水
2/再加料酒,食盐,白胡椒粉,抓匀入味
3/最后加玉米淀粉,抓匀腌制10分钟
4/调料汁,一勺料酒,一勺生抽,一勺陈醋,适量的蚝油,胡椒粉,食盐,白糖,淀粉,搅拌均匀
5/锅中油热以后,下猪肝后迅速搅拌,变色马上离火捞起
6/锅中放油,油热放泡椒、姜蒜和小米辣,炒出香味,再加入老干妈青椒,炒香后倒入猪肝,用最大火翻炒均匀。
7/再加入料汁,迅速翻炒10秒钟,下青蒜苗,大火炒出蒜香味,就可以起锅装盘了
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