青椒炒牛肉最正宗的做法？

一、青椒炒牛肉最正宗的做法？

【食材】

牛肉、青椒、彩椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、小苏打、料酒、胡椒粉、淀粉

【具体做法】

1，牛里脊肉或者牛通脊肉洗净，逆着牛肉的纹路将其切成薄片。

2，切好的牛肉用清水抓洗两遍，可以除去一部分的膻味。

3，将牛肉攥干水分，加少许盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。这里加盐可以给牛肉入底味，加料酒和胡椒粉去腥，加老抽上色。而加少许的小苏打，可以使牛肉变得更嫩滑。小苏打的量不要太多，盐的两倍即可。

4，牛肉不需要等待腌制，加入水淀粉（淀粉和清水化开），再次抓匀。这样处理过的牛肉，口感更嫩。

5，青椒和彩椒去籽去蒂，洗净后切成片。

6，热锅凉油，倒入处理好的牛肉片，大火快速滑炒。

7，大火快炒，一分钟牛肉就可以炒至6分熟。然后倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

8，紧接着把彩椒倒进来大火翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、一点点白糖增鲜，大火炒匀。因为牛肉是腌过的，蚝油和生抽又都是咸的，所以这里基本上就不需要再加盐了。

9，最后淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1，牛肉炒着吃，最好用牛里脊或者通脊肉，口感更加软嫩。如果这两种肉买不到，牛腿肉也是可以的，只要肉里面没有筋条，纯瘦肉都可以。

2，因为牛肉是酸性的，所以在腌制牛肉的时候加少许小苏打抓匀，酸碱中和，牛肉就会变得更加软嫩。

3，腌制过的牛肉很好炒熟，大火快炒，最多两分钟就好。不要炒时间长了，不然牛肉很快就炒老了。

二、青椒炒牛肉做法？

原料：牛里脊肉300克、西150克芹、红椒一根、大蒜、生姜、十三香、白胡椒粉、生抽、食盐、醪糟、木薯粉各适量。

做法步骤：

第1步、西芹切丝备用。

第2步、红椒切块，大蒜切片，生姜切丝。

第3步、牛里脊肉顺着纹理切小片，放入十三香，白胡椒粉，生抽，醪糟腌制十分钟。

第4步、放入两勺木薯粉。

第5步、搅拌均匀。

第6步、炒锅烧热下油，待油热后将牛肉倒入锅中，用铲子迅速划散，一分钟后盛出。

第7步、将锅洗净，重新下油，放入西芹翻炒。

第8步、放入红椒，放小半勺食盐，待西芹和红椒炒熟后，盛出。

第9步、炒锅烧热下油，放入蒜片和姜丝炒香。

第10步、倒入之前盛出牛肉翻炒。

第11步、倒入西芹和红椒。

第12步、一勺生抽，翻炒均匀即可

三、青椒炒牛肉的做法？

牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可

四、青椒炒牛肉简单又好吃？

食材清单

牛肉300克，胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，姜适量，蒜瓣3至4瓣，青椒3个

做法步骤：

1，把牛肉切成薄片，要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂，

2，切好的牛肉，放入适量盐，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀。 再放适量生粉拌匀。 最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。

3，青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。

4，锅中倒入适量油烧热，油要比平时多点，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色，捞出备用。

5，锅里再加入少许油把蒜煸香。

6，蒜煸香后放入青椒一起下锅翻炒均匀。加少许盐调味。

7，青椒快熟时，倒入牛肉一起翻炒

8，继续翻炒片刻，再滴少许生抽提鲜就可以了，如果习惯放鸡精，味精的放入翻炒均匀即可。

五、青椒最简单做法？

备用食材：青椒3个，香醋3茶匙，白糖2茶匙，大葱10克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，淀粉半茶匙，盐少许；

制作过程：

第一步，首先将青椒清洗干净，去掉根蒂，吃不了辣的可以将里面的辣椒籽去掉；

第二步，取葱白切成葱花，放在一个干净的碗中，加上糖、醋、生抽、蚝油、盐、淀粉和清水，搅拌均匀成糖醋汁；

第三步，炒锅擦洗干净，不用加油，直接放入辣椒，开始小火煎，煎至青椒的表皮变色的时候；

第四步，淋入少许的食用油，煎至青椒膨胀起皱，将之前调好的糖醋汁淋入锅中；

第五步，大火烧沸，将汤汁收浓，并且保证汤汁均匀的沾裹在尖椒上，即可关火盛出享用。

六、青椒芹菜炒牛肉做法？

步骤/方式1

牛肉切丝泡血水半小时，抓干后放入腌制牛肉的佐料腌制半小时以上。

步骤/方式2

腌制牛肉的时间可以备菜，芹菜切段，辣椒切片，蒜切片，我很喜欢吃香菜，所以也加了几根～不喜欢吃的可以不加

步骤/方式3

牛肉腌好后，宽油大火下牛肉，倒入后先别动铲子，煎个20秒，再翻炒，牛肉会更香。差不多炒变色就可以盛起来了。

步骤/方式4

不用洗锅再加点点油放蒜煸香

步骤/方式5

继续大火放芹菜炒香，我加了一小勺水

步骤/方式6

炒个2分钟芹菜差不多炒熟后，倒入之前炒好的牛肉，放入青椒继续翻炒三四下

步骤/方式7

继续加入小米辣、花椒（如果腌制的时候放了花椒，这里就不要放了）、一勺生抽，盐炒个三十秒就可以关火了

步骤/方式8

关火再放入香菜，拌匀一下就好啦

步骤/方式9

出锅装盘

七、青椒炒磨牛肉的做法？

主料

牛肉400克

青椒100克

姜一片

辅料

玉米油15克

盐2克

玉米淀粉5克

生抽2克

做法步骤

1.提前切好青椒，牛肉切片加入玉米淀粉腌好。

2.锅热下油，放入青椒炒至变软。

3.放入牛肉炒至2分钟。加入生抽。

4.放入一点盐调味。

5.入盘即可。

八、青椒炒腌牛肉的做法？

主料

牛肉300克，柿子椒1个，白皮蒜4个，老姜3片，干辣椒4个

辅料

味精1小匙，盐少许，白胡椒粉1克，淀粉1小匙

制作方法

1.牛肉选择筋少或者无筋的部位，切成小片段加入少许胡椒粉腌制一会。然后放入一小匙淀粉抓捏均匀

2.青椒去除内部白色组织切成细条使用

3.老姜熟片。干辣椒剪了去除籽、蒜头剁碎备用

4.锅热油爆干姜片，放入辣椒爆香

5.再倒入牛肉片翻炒数下

6.洒入蒜碎一起翻炒出香味

7.再倒入青椒大火爆炒几下并做调味即可上菜

8.

九、青椒炒牛肉肠的做法？

1.准备好两个青椒

2.将青椒把出去心挖空，然后用水洗干净

3.用水把青椒掰碎

4.把掰好的青椒再稍微清洗一下

5.准备好两根牛肉肠然后去掉外包装

6.用刀把牛肉肠切成片

7.炒勺中加入适量的油

8.待油热之后将掰好的青椒倒入炒勺中

9.然后加入适量的酱油和盐

10.青椒炒的差不多的时候，把切好的牛肉肠倒入炒勺中，事先加点水

11.翻炒几下就可以了

十、青椒炒卤牛肉的做法？

主料

卤牛肉适量

调料

盐适量 生抽适量 小米椒适量 姜适量 蒜适量

做法步骤

步骤 1

材料切好

步骤 2

卤牛肉切片

步骤 3

把青椒放点盐先干炒至变软，捞起

步骤 4

洗干净锅，烧干水份，放油烧热，把小米椒，姜片，蒜片爆香，这一步可以加少许盐

步骤 5

倒入牛肉大火爆炒

步骤 6

再加入青椒

步骤 7

翻炒，从锅边围着菜的四周淋入生抽酱油，翻炒

步骤 8

再撒点胡椒粉

步骤 9

翻炒，出锅装盘即可