怎样爆炒牛肉丝? 怎样爆炒小黄牛肉?
一、怎样爆炒牛肉丝?
步骤/方式1
牛肉切丝,加入耗油、生抽、醋、老抽、红薯粉、蒜末搅拌均匀,倒点油封住牛肉,再加蒜末腌制半小时。
步骤/方式2
胡萝卜、青椒、杏鲍菇切丝备用
步骤/方式3
锅中倒入牛肉翻炒不用放油,炒至变色,盛出备用。
步骤/方式4
配菜炒至断生
步骤/方式5
倒入牛肉丝翻炒均匀,加入适量盐调味
步骤/方式6
盛入盘中即可开吃!
二、怎样爆炒小黄牛肉?
步骤1、大葱切斜段,牛肉放入冰箱,稍微冷冻后切成薄片,牛肉洗去血水,攥干水分,加入一勺白糖、少许老抽和料酒,抓拌均匀后腌制15分钟;15分钟后倒入干淀粉,用手抓匀
步骤2、腌制过程中,如果肉片比较干,可以加入少许清水,补充肉片的水分,15分钟后倒入干淀粉,用手抓匀,淋入食用油,用手抓匀;
步骤3、炒锅倒油,五六成热时下入肉片滑炒,变色后捞出,炒锅倒油,油热放入蒜末煽香,倒入大葱翻炒;之后倒入牛肉片,翻炒均匀
步骤4、之后倒入牛肉片翻炒均匀,倒入少许生抽,放入少许盐,翻炒均匀,最后淋入一点食用油,翻炒均匀即可出锅。
三、怎样做洋葱爆炒牛肉?
食材用量:
牛肉200克,洋葱半个,青椒1个,红椒1个,生姜20克,生抽10克,老抽5克,油适量,盐适量
做法:
1.准备工作都做好。青椒红椒切小,洋葱切半个,再切条状,生姜切片,牛肉切片,不要太厚,加入料酒拌均匀,腌10分钟。
2.锅里放油,爆炒生姜片,再下牛肉爆炒,炒熟后盛起来。
4.再加油炒洋葱,炒下再加青椒红椒一起炒断生,加适量盐炒均匀。
5.把炒熟的牛肉加入到锅内,加入生抽 老抽一起炒均匀,再加少量盐调味好即可出锅!
四、王刚爆炒牛肉怎样做?
步骤 1
切好的牛肉用苏打粉抓均匀三五分钟后洗净 挤干牛肉水分开始腌制 料酒--生抽--老抽--胡椒粉--白糖--盐--蚝油--花生油--淀粉些许搅拌均匀腌制15分钟,☞准备配菜
步骤 2
配菜种类与数量随意,不放也行 炒牛肉之前先把配菜炒至断生(蒜末+盐),装盘备用
步骤 3
热油后 姜 葱 蒜 干红辣椒 花椒 炒香,牛肉下锅铺开30秒后再进行翻炒 炒2分钟后加入配菜 放些鸡精翻炒均匀即可出锅
五、怎样做爆炒孜然牛肉片?
1、主料:牛肉(瘦)500克。调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克。
2、葱、姜洗净后切成末;
3、牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
4、往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
5、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
6、加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
7、放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
六、爆炒熟牛肉?
制作方法如下:
所需材料:
- 牛肉(切成薄片)250克
- 洋葱(切成块状)1个
- 胡萝卜(切成块状)1个
- 青椒(切成块状)1个
- 蒜末2勺
- 姜末2勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤:
1. 牛肉片加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味;
3. 将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒至变色,盛出备用;
4. 在同一个锅中加入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒,加入盐、糖、鸡精调味;
5. 将炒好的牛肉片倒入锅中,翻炒均匀即可。
可以根据个人口味加入一些辣椒或其他蔬菜,增加风味。
七、爆炒牛肉菜谱?
材料
牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
八、牛肉的做法大全爆炒牛肉?
1,备好所需食材。
2,牛肉切薄片待用。
3,把切好的牛肉片放入少许料酒,盐,酱油,淀粉抓匀腌制一下。
4,再放入适量的调和油抓匀。
5,将调好的牛肉片腌制20分钟左右。
6,青红椒洋葱切块。
7,姜蒜切片,干辣椒切段。
8,锅中放宽油,放入姜片与蒜片爆香。
9 放入牛肉快速滑炒变色盛起,待用。
10,锅中留油,放入干辣椒煸香。
11,继续放入青红椒。
12,倒入洋葱。
13,加入一勺食盐,翻炒均匀。
14,再次倒入刚刚滑炒好的牛肉片。
15 中途加入少许的味极鲜酱油,翻炒均匀。
16,大约炒两分钟左右,即可出锅。
九、爆炒芹菜牛肉?
主料:牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个
辅料:盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量
1. 首先准备好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉质口感比较嫩,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄片,切记牛肉一定要逆着纹路切,否则嚼不动哦,这是窍门之一。
3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4. 接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起装入盘子里备用。
5. 锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6. 锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,芹菜不能炒太久,否则颜色不翠绿,口感也不爽脆,这是窍门之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀,也可以加点鸡精提鲜,炒的时候不用加水,因为芹菜会炒出水分。
10. 装盘即可开吃,一定要趁热吃哦。
十、巴盟爆炒牛肉做法?
爆炒牛肉做法材料:黄瓜条,香葱,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圆青椒一只,盐,老抽,蚝油,花生油,生抽
:做法
1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
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