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怎样做芹菜炒牛肉? 牛肉炒芹菜怎么做?

2024-01-03 00:51:50热菜1

一、怎样做芹菜炒牛肉?

做法原料嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油50克,味精少。

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

芹菜应该焯水断生,增加口感。

牛肉切成丝,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉与少量油

芹菜不易入味,事先用盐腌制。

锅里放油,七成熟放入牛肉,看到牛肉变色起锅

锅里留一部分油,炒香配料,放入芹菜炒片刻后放入牛肉,出锅前淋芝麻油入漏

二、牛肉炒芹菜怎么做?

1. 牛肉剔去白色筋膜,切成条状,加老抽、生抽、蛋白、淀粉、少许油抓匀,腌制30分钟

2. 芹菜去叶切段,红尖椒切丝 ,姜和蒜切末;

3. 热锅下油,倒入牛肉,翻炒变色即捞出沥油,牛肉首次下锅时,炒七成熟左右即可;

4. 爆香姜蒜,下红色蔬菜椒、芹菜爆炒,芹菜断生后倒入牛肉,加少许料酒、盐翻炒起锅装盘;注意: 牛肉第二次回锅翻炒时间要短,过久容易变老。

三、芹菜炒牛肉怎么做?

原料:牛肉、芹菜、姜、辣椒、食用油、芝麻油、生粉、生抽、盐。

做法步骤:

第1步、牛肉洗净后切薄片,加盐,生抽,芝麻油,食用油,生粉抓拌均匀腌制备用。

第2步、把辣椒切碎粒,姜切丝,芹菜切段。

第3步、起锅烧油,倒入牛肉爆炒变色盛出备用。

第4步、辣椒姜丝爆香。

第5步、倒入芹菜翻炒均匀,加入小半勺盐调味。

第6步、最后再倒入牛肉,倒点生抽翻炒均匀后即可出锅。

四、如何做芹菜炒牛肉?

芹菜 150g 、 牛肉 250克 、 鸡蛋清 1个 、 小米椒 5个 、 生姜 两片 、 大蒜 2瓣 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 红薯淀粉 适量 、 食用油 适量 、 蚝油 适量 、 花椒油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

盒马买的黄牛肉,肥瘦相间,挺好的。逆着纹路切条,不然容易咬不动。腌制牛肉:切好加入蛋清,手按一个方向搅拌牛肉上浆。再加入生抽,老抽,蚝油,一点点剁细的豆瓣酱(我做麻婆豆腐顺便的哈哈哈),淀粉,继续按一个方向搅拌。最后加入少量食用油,防止下锅粘连。腌制约十五分钟

步骤2/6

准备配菜:芹菜洗净切段,姜切丝,蒜切瓣,小米椒切滚刀。

步骤3/6

热锅下油,油热后加入牛肉翻炒至变色盛出。

步骤4/6

继续用锅里的油,下配菜翻炒至断生。

步骤5/6

加入牛肉,再加入一点生抽和耗油一起翻炒,起锅前再来点花椒油。

最后一步

出锅啦,今天因为买的那种小芹菜,很容易就炒过了,有点太熟了,不过牛肉味道很好喔!快去试试吧!

五、芹菜炒牛肉怎样才嫩?

以下是芹菜炒牛肉的做法,让牛肉嫩滑好吃:

所需材料:

- 牛肉:200克

- 芹菜:适量

- 姜末:适量

- 蒜末:适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 玉米淀粉:适量

- 食用油:适量

做法步骤:

1. 牛肉切成条状,加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间,使其入味。

2. 芹菜洗净后斜刀切成小段,姜和蒜可以剁成末备用。

3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒,煸炒到肉的表面有一定焦糖色,变得略微收缩后盛出备用。

4. 再次热锅凉油,加入姜末和蒜末,爆香后加入芹菜段,翻炒均匀。

5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒,加盐调味,中火翻炒至牛肉熟透,粉色变褐色。

注意:炒牛肉时一定要小火慢炖,以免牛肉变老硬,芹菜也不要炒得过久,以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出,然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。

这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑,肉味香浓,清香扑鼻,非常开胃,适合全家人享用。

六、芹菜炒牛肉?

材料

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

七、如何做芹菜炒牛肉好吃,最正宗芹菜炒牛肉的做法?

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干红辣椒 2个

姜末,蒜 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

小苏打 少许

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切成薄片,牛肉要鲜嫩,切法很重要,逆着纹路,将筋络都切段,这炒出来才嫩

步骤 2

牛肉逆着切成薄片,倒入一点料酒进去,再放两勺生抽,搅拌匀,然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点,放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐,因为盐可能会让肉脱水,影响口感

步骤 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒会出水,汤汁里的杂质影响牛肉的美观,咱们可以将牛肉汆烫下,这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅

步骤 4

煮开,至水面浮出很多的泡沫的时候,关火。(水面出现大量泡沫就可以关火了,再煮的话就会将泡沫煮散)

步骤 5

将泡沫撇干净,再将牛肉捞出来,沥干备用

步骤 6

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末备用

步骤 7

油锅烧热,将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入处理好的牛肉片,稍微翻炒,让牛肉片均匀裹上油脂

步骤 8

撒入芹菜段,炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

八、怎样做芹菜炒海带?

食材

200克水发海带,80克芹菜,15克干辣椒

各少许姜片、蒜末、葱段,10克豆瓣酱

2克盐,鸡粉少许,各适量白醋、水淀粉、食用油

做法

1 把洗净的芹菜切成长约2厘米的段。

2 把洗净的海带切成细丝。

3 锅中倒入适量清水,大火煮沸,淋入适量的白醋。

4 倒入海带丝,拌匀,煮约1分钟,去除杂质。

5 捞出煮好的海带丝,沥干水分。

6 盛放在盘中待用。

7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段。

8 再倒入干辣椒,用大火爆香。

9 放入芹菜段,炒匀炒香。

10 再倒入海带丝,炝炒几下。

11 加入豆瓣酱、盐、鸡粉,炒匀调味。

12 倒上少许水淀粉。

13 用锅铲翻炒均匀。

14 将炝炒好的食材盛入盘中即成。

九、怎样做辣椒炒芹菜?

1/8 芹菜择去叶子,洗干净后切成4厘米左右小段

2/8 胡萝卜切条,鲜红椒切丁,姜丝干辣椒备用

3/8 锅里倒入适量油,油热后放入干辣椒和姜丝,煸炒出香味

4/8 倒入芹菜,不断翻炒

5/8 加入胡萝卜,继续煸炒,直到芹菜颜色变深绿色

6/8 加入鲜红椒丁,提鲜

7/8 加入一小勺盐,适量十三香,加入醋和味达美酱油,准备出锅

十、怎样做芹菜炒肉丝?

一、原料:

芹菜150克,猪里脊肉100克,干辣椒8颗,花椒、大料、八角、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、淀粉和菜籽油各适量。

二、做法:

1.将肉切丝,码上盐、淀粉和生抽,用手抓匀。注意,淀粉要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。一般总腌渍时间15~20分钟。

2.芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。然后切段,切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样即可破坏芹菜的纤维,吃起来就更脆嫩。

3.姜切丝,干辣椒切段,大蒜拍碎,葱切葱花。

4.锅里加水,烧开后倒入芹菜段,快速焯水。

5.捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡一下,捞起控水备用。

6.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放花椒、大料和八角爆香,再放入腌好的肉丝,大火快速滑散。肉丝泛白之后,加入姜丝、碎蒜、干辣椒段翻炒均匀,倒入料酒、生抽,再大火快速地翻炒均匀。

7.倒入芹菜段,大火继续翻炒半分钟左右,加盐、味精调味,翻炒均匀,即可出锅。

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