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怎样做芹菜炒肉丝? 怎样炒芹菜肉丝大青椒?

2024-01-04 06:22:30热菜1

一、怎样做芹菜炒肉丝?

一、原料:

芹菜150克,猪里脊肉100克,干辣椒8颗,花椒、大料、八角、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、淀粉和菜籽油各适量。

二、做法:

1.将肉切丝,码上盐、淀粉和生抽,用手抓匀。注意,淀粉要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。一般总腌渍时间15~20分钟。

2.芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。然后切段,切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样即可破坏芹菜的纤维,吃起来就更脆嫩。

3.姜切丝,干辣椒切段,大蒜拍碎,葱切葱花。

4.锅里加水,烧开后倒入芹菜段,快速焯水。

5.捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡一下,捞起控水备用。

6.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放花椒、大料和八角爆香,再放入腌好的肉丝,大火快速滑散。肉丝泛白之后,加入姜丝、碎蒜、干辣椒段翻炒均匀,倒入料酒、生抽,再大火快速地翻炒均匀。

7.倒入芹菜段,大火继续翻炒半分钟左右,加盐、味精调味,翻炒均匀,即可出锅。

二、怎样炒芹菜肉丝大青椒?

用料

尖椒 350g

豆干 3-4块约150-200g

猪五花/猪后腿均可 300-400g

蒜 4-5瓣(切片)

姜 20g(切丝)

生抽 2茶勺

白糖 1/2茶勺

黑豆豉 1茶勺

料酒 2-3茶勺

鸡精 少许

步骤 1

五花肉、后腿肉……都行,肥瘦都要有才好吃。

步骤 2

猪肉切薄片备用

步骤 3

尖椒、杭椒,吃不了辣的别的青辣椒都可以。

步骤 4

青椒切丝、香干切条备用

步骤 5

蒜切片、姜切丝备用

步骤 6

油烧热后下猪肉和姜丝,淋入料酒,慢慢煸出油,肥肉变得焦香,别用大火,就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。

步骤 7

煸好的肉片和香干乘出来备用。

步骤 8

倒入青椒丝和蒜片,小火煸到青椒出现虎皮,这时候青椒到水汽也去掉一些了

步骤 9

倒入刚刚煸好的肉片和香干,转小火,开始调味,倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精,全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。

步骤 10

这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。

三、芹菜炒肉丝炒多久?

最好先放油,油温8成热时放生芹菜(加青椒)煸炒一下,大概40秒左右就好(视火势、油温调节时间),捞出;再将拌好酱油、醋、少量淀粉的肉炒半分钟,将肉炒散后将炒过的芹菜青椒倒入一起翻炒一分钟左右即可出锅。

肉炒2分钟再下菜,肉就老了,尤其是肉末,很容易熟的。

先试炒一次,第2次就可根据第一次的情况酌情增减时间了。

四、牛肉丝炒芹菜怎么做?

材料

牛里脊肉150克,芹菜100克,蛋清1个,胡萝卜片、葱段、辣椒丝各适量调味料料酒、酱油各2大匙,味精、精盐少许,香油1小匙,水淀粉适量

做法

1、牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加料酒、精盐、蛋清搅匀,加入水淀粉搅上劲,加香油1小匙,拌匀待用。

2、芹菜去掉根叶,切段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。

3、炒锅置火上烧热,入油,至六成热时,下葱爆香,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油;锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、胡萝卜片、辣椒丝烹入料酒,加酱油、味精炒煸均匀,淋香油即可。

五、如何做腐竹芹菜炒肉丝?

食材;

主料;腐竹;200g;芹菜;200g;黑木耳;100g;肉;200g;辅料;油;适量;盐;适量;料酒;适量;酱油;适量;葱;适量;花椒;适量;辣椒;适量;味精;适量;

步骤;

1.腐竹泡软切小块,芹菜洗净切小段,黒木耳泡发撕成小朵;

2.肉切成片,葱和辣椒分别切小段;

3.锅中底油,油热放葱段,花椒爆香一下,倒入肉片煸炒开至肉肉片发白,倒入辣椒,少滴几点料酒和酱油。

4.倒入腐竹,芹菜、木耳,加入适量盐大火炒个3-4分钟放入味精即可。;小贴士;爆肉片的时候一般变色就熟了,不需要炒很久,太久就老了。

六、如何做白芹菜炒肉丝?

先把肉切成肉丝。再倒点料酒淀粉姜片食用盐用手搅拌腌制一会儿。

再把白芹切好切成丝。

先放油,再倒入腌好的瘦肉翻炒之后再放入白芹,吃起来非常的可口美味。肉也很鲜嫩。

七、芹菜炒牛肉丝怎么做?

1、香芹摘去老叶,洗净切成段,青椒切丝、小红椒切小段,蒜去皮切片。

2、将牛里脊肉顺肉的纹理90度角切片,再切成细丝,加适量盐,调料中的生抽、蚝油、淀粉、糖、黑胡椒粉、以及1/2匙油拌匀腌制10-15分钟。

3、炒锅放火上,烧热,倒入一匙油,热锅冷油时就下入牛肉丝,划炒散,看肉变色后立刻起锅,肉有一些没有熟透也没关系,因为还要再拌炒一次。

4、锅内放入剩下的油,将蒜片和小红椒、青椒丝一起放入煸炒出香味后,加入香芹段,炒到芹菜略软后,加适量盐调味。然后倒入提前炒好的牛肉丝,继续翻炒到芹菜青椒丝略软,香气扑鼻。

5、关火起锅。

八、蒜薹肉丝的芹菜炒肉丝做法?

芹菜蒜苔炒肉丝

用料

主料:芹菜1大根、蒜苔半把、里脊肉200g

辅料:生抽2勺,嫩肉粉一勺,料酒,盐、胡椒粉少许,食用油适量

步骤

1、芹菜洗净切好备用,蒜苔洗净切好焯水备用。

2、肉片加少许生抽、嫩肉粉腌制15分钟后,炒至半熟备用。

3、放入食用油,开火油热后倒入蒜苔、芹菜后翻炒。

4、半熟后加入之前半熟的里脊肉,继续翻炒。加入适量食盐、胡椒粉、生抽,入味后起锅。

注意:芹菜因自带钠,盐不宜过多。

九、芹菜豆芽炒肉丝怎么做?

主料:

猪肉(瘦)250克 绿豆芽250克 芹菜适量

辅料:

淀粉(玉米)5克 植物油15克

醋5克 盐2克 糖1克

姜3克 大葱5克

制作步骤:

1  绿豆芽、芹菜洗净,沥干,芹菜切段备用

2  瘦猪肉洗净,切细丝,加适量水淀粉、盐拌匀,用热锅温油滑散,炒熟后捞出;

3  锅内倒油烧热,芹菜过油,捞出沥油,

4 爆香葱丝、姜丝,绿豆芽煸炒至断生;

5  加入肉丝翻均匀,加入盐、醋,翻炒几下即可。

十、肉丝炒芹菜是怎么做的?

材料

猪肉,盐,山芋粉,酱油,芹菜

做法

1.将猪肉切丝,码上盐,山芋粉,酱油。用手抓匀。(第一步:这个粉也可用生粉,须注意的是,放入粉时,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。)

2.芹菜切段。(第二步:切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃起来,芹菜那就很好咬了。)

3.锅内坐油,见热倒入肉丝,大火爆炒。见快要熟时,将肉丝装起。(第三步:肉丝保持8分熟,不然10分熟再和芹菜汇合时,肉就没那么嫩了。)

4.另起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒如肉丝,翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道融合后。关火,撒入切好的红辣椒丝,装盘即可。

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