牛肉芹菜馅怎么调？ 怎样调猪肉芹菜馅？

一、牛肉芹菜馅怎么调？

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。

二、怎样调猪肉芹菜馅？

1. 肉馅里加一定比例葱姜花椒水，猪肉和水的比例为4:1。

2. 芹菜和猪肉的比例大约1:1。

3. 芹菜不用焯水，不用切太碎

4. 加一些洋葱，约为芹菜的1/3

5. 自制芝麻辣椒油拌馅

用料

芹菜 450克

猪肉 450克

洋葱 1/5个100克

生抽 半勺约30ML

料酒 半勺约15ML

蚝油 半勺约10ML

葱 1小段

姜 4片

花椒 30粒

八角 2个

食用油 3小勺约25克

五香粉 1小勺约1克

白糖 1小勺约8克

盐 1小勺约3克

猪肉芹菜饺子馅，饺子馅怎么调才好吃的做法步骤

步骤 1

准备葱一小段切成葱花，姜4片，花椒30粒，八角2个，放入碗中，加入开水约100克。放凉备用。

步骤 2

准备猪肉馅450克(3:7瘦肥比)，芹菜450克去掉叶子洗净，洋葱100克左右。

步骤 3

芹菜切成碎段，洋葱切成片状。

步骤 4

洋葱、芹菜放入料理机切碎成颗粒。不要太碎啦，以免影响口感。

步骤 5

葱姜花椒水过滤加入肉馅中。注意不要将花椒粒掉入馅中。

步骤 6

加入生抽半勺约30ML。

步骤 7

加入料酒半勺约 20ML。

步骤 8

加入蚝油少半勺约10ML。

步骤 9

自制芝麻辣椒油，一勺芝麻+一勺干辣椒末放入碗中，玉米油30ML-40ML烧热倒入。 

三、羊肉馅饼怎样调馅更香？

鲜羊肉1千克，处理干净后剁成内馅备用。

花椒50克，大料20克，姜丝50克，用300克温水泡在碗备用。

大葱500克，摘洗干净切碎备用。

将羊肉与葱碎放入盆里，加盐30克，生抽20克，胡椒面30克，香油50克，料酒10克和匀，最后分三至四次加入调料水顺时针搅打，一直至上劲即可，美味的羊肉馅即成。

四、羊肉馅水饺怎样调馅更香？

1.食材：羊肉馅儿250g，绿皮儿萝卜1/2

2.调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，大葱凉，花椒粉，白胡椒粉

3.小碗中加入少许花椒粉，白胡椒粉，炒锅烧热油至微微冒烟。浇在调料上搅拌均匀，晾置温热。

4.加入生抽，老抽各一汤匙，料酒两2汤匙。葱姜末搅拌均匀，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量。搅拌均匀腌制一会儿，葱姜的用量要比别的馅略多一些。

5.萝卜刮去外皮，擦丝器擦成细丝，注意擦到最后面别擦到手。

6.煮锅加适量清水烧开，放入萝卜丝，焯水半分钟，控水捞出过一遍凉水。

7.找一块干净的纱布，把萝卜丝放入纱布中攥干萝卜丝的水份。

8.稍微剁几下，放入羊肉馅中，加入适量盐和小碗中剩下的油，再次搅拌均匀。这羊肉，萝卜馅就调制完成。这样调出的羊肉馅香而不腻，特别好吃。

五、牛肉芹菜馅水多了怎么调？

主料：高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量 辅料：葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量 芹菜牛肉馅饺子的做法:

1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。

2.芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀。

4.面自己定量，建议多点，即使剩下了，也可以做手擀面，和面的时候要注意水不能放太多，一点点加入，感觉刚刚可以和的时候就不要加了，因为此时的水已经够将面和成团了，面最终要硬一点，如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子，杆饺子皮。

5.初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上。

6.将包好的饺子分距离摆开

7.煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时候将饺子下过，然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅。准备一碗凉水，当水沸腾的时候加进去，同样的动作共计做三次，等第三次水开，就可以把饺子捞出来了。 烹饪技巧： 1.饺子不要一次性加三碗水，这样饺子皮会黏，容易碎，饺子是否煮好也无法判断，三碗水就是掌握煮饺子的时间； 2.饺子捞出来的时候要晃荡几下，防止饺子粘住； 3.前面菜的准备图忘记拍照了，不明白的可以在评论提问，下次包饺子我会把图片补上； 4.这个属于东北饺子做法，关于南方直接下汤也是一样的做法，只不过最后饺子留在汤里；本人是东北人，更喜欢东北得吃法。

六、牛肉芹菜饺子馅怎么调？

食材：牛肉，芹菜，洋葱（加了一点），生姜，大葱

第一大步骤饺子皮：

和面：面粉，加鸡蛋，加点盐，加水，揉成面团，醒半个小时

第二大步骤饺子馅：

1.花椒加少许水放锅里煮一下，煮开，煮好的花椒水备用

2.牛肉切小丁，加生抽老抽鸡精盐，不停地搅拌，加第1步的花椒水，一点一点加，搅拌3次，直到上劲，筷子插牛肉里面不倒（一定要少加点水）

3.再加一个鸡蛋在牛肉丁里，锁住水分

4.芹菜，洋葱切丁，然后用纱布挤出水，把水倒掉（也可以在第2步骤的时候少加花椒水把这挤出的水加牛肉丁里面），也可以不挤出水，直接放，但是步骤2就要加很少很少的水，要不然是很容易翻车的哦

5.生姜，大葱切沫

6.起锅烧油，用油呛一下大葱和生姜激发出香味，再加一点调料再菜上面拌一下，牛肉和菜充分混合～

好啦，饺子馅就调好了～

七、猪美人牛肉芹菜馅怎么调？

牛肉芹菜馅的做法

原料：

牛里脊肉800克，去皮的猪五花肉200克，香芹1把，洋葱1头。

调味料：

姜汁适量，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，橄榄油1汤匙。

一、做法步骤

1.牛里脊肉和猪五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成细细的肉馅，再放入洋葱和香芹一起剁碎，剁成细腻均匀的肉糜。

2.分多次加入适量姜汁，每加一次姜汁都要充分搅打均匀，而且始终都朝着同一个方向搅打。

3.等馅料发粘起胶后，再加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和橄榄油搅打至上劲。至此，芹菜牛肉水饺的馅料就调好了。

八、怎样调牛肉馅更香更嫩？

第一，牛肉不要太薄。好比有人直接买牛霖和牛里脊肉做饺子馅。看着纯瘦肉，做饺子馅也不好。它们更适合快速油炸和煮沸。留意了。假如要用牛肉做馅料，记得买一些肥瘦相间的部门，最好有三分肥七分瘦，这样才好吃。

第二，拌牛肉馅的时候要加水，水多不能少。牛肉中的水分含量较少。只有多加点水，才能做出软嫩的味道。

第三，拌猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加，但是拌牛肉馅的时候要加鸡蛋，这样做出来的馅才嫩。

第四，想要牛肉的饺子味，调馅的时候记得加油，这样不仅可以润滑牛肉使其变嫩，还能增加香气，让饺子口感更好。

九、豆腐馅如何调更香？

先把豆腐洗净，改刀切成薄片，又打成条随之切成小颗粒状，然后在开水中加少许盐焯烫以下，捞出放凉水中冰以下免得沾连，在把葱切成沫，加一定量的韭菜切成小丁，烫好的粉条切丝备用，接下来起锅烧油，将备好的豆腐，韭菜，葱，粉条等装出容器中，放入混和调料，生姜，生抽，少许酱油，味精，盐，少量辣子面，浇上热油，搅拌场匀就可以了。

十、猪肉芹菜饺子怎样调馅？

准备材料：猪肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水（肉馅用）10克、小葱8根、花椒粉1匙、鸡粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、盐1匙、植物油1勺

一、猪肉剁成肉馅

二、芹菜摘洗干净，切段，锅中水开后焯水3分钟

三、猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分，再加入芹菜末，葱末，花椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，盐和植物油。

四、面粉加入适量清水揉成面团，醒20分钟。

五、准备擀饺子皮的时候再把肉馅和加入的芹菜搅打上劲。

六、面团分成若干小剂子，分别擀成饺子皮，中间放上肉馅包成饺子。

七、锅中烧水，水开后下入饺子，点水三次后煮熟即可。

八、捞出装盘即可食用。