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烂牛肉芹菜怎么做好吃?

2024-01-06 06:59:46热菜1

一、烂牛肉芹菜怎么做好吃?

1、嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。

2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;

3、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可出锅食用。

二、牛肉怎么做好吃易烂?

1、炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。

2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

3、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

4、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

5、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。牛肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费火,吃起来也不酥烂,可以在炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶(捏一小把,先用热水沏开,去掉茶水的茶叶)同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化。

三、贵州烂牛肉怎么做好吃?

1、 把牛肉放锅里,水没过牛肉,加入桂皮,八角,盐,一起炖二十分钟;

2、 牛肉变色后捞起,汤汁留着备用;

3、 牛肉切成大片,蒜剁碎,姜切片;

4、 锅洗净,烧大火,放菜油;

5、 等油烧开,加入干红辣椒先煸香;

6、放入姜片和大蒜,炒一下,再把牛肉倒进锅中,进行翻炒,放适量的盐,炒五分钟左右;

7、 将牛肉全部倒入罐中,加入之前的牛肉汤,用炭火熬两个小时。

四、炒烂牛肉的做法,芹菜炒烂牛肉怎么做好吃?

肉三肥七瘦,切丝。芹菜切小段,太粗的记得竖着再切刀,葱姜丝,油烧热,葱姜炒香放肉炒到变色(可以放一点点料酒,我都懒得放)放酱油(家里有啥我就放啥,老抽的话一丢丢,普通酱油就稍多一点,分开倒几次也没事)然后放芹菜(有的喜欢一起放土豆丝,我不爱吃就没放过。)炒一会芹菜差不多放熟了(什么程度是差不多熟了我靠感觉,你也可以挑根芹菜尝下,期间太干了话就滴少量水)放盐(如果你放味精鸡精糖提味的话一起放吧,如果你的酱油是生抽酱油也这时候放吧),翻两下出锅就好了。(至于火候的话你看着来吧,感觉你是新手学做菜,用能不糊锅的情况下的最大火,自己吃没那么多讲究的)

五、烂牛肉怎么做好吃,芹菜炒烂牛肉的家常做法?

芹菜炒烂牛肉的家常做法如下

1、嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。

2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;

3、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可出锅食用。

六、爆炒牛肉炖牛肉怎么做好吃又烂?

工具材料:

牛肋肉2.5kg、酱油五两、甜面酱一两、 蒜一头、白芷食盐二两、葱段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味适量。

操作方法

01

把新买回来的牛肉血水洗干净,牛肉用适量芥末粉抹一抹,炖的时候再洗掉,不仅让肉更烂而且口感更好。要炖牛肉的时候把牛肉切成大块,然后放进冷水里浸泡三十分钟,再放进开水锅里煮透之后捞出备用。

02

重新烧水炖牛肉,等待八分熟时放入各种香料小火慢炖,至到熟透。

03

在炖肉时加些酒或醋(每公斤加入两勺)、几个山楂、几片萝卜炖牛肉,牛肉更加鲜嫩。

04

最后的秘籍就在在煮牛肉的时候用布包一点茶叶牛肉更烂也更鲜嫩。

七、牛肉片怎么做好吃又烂?

红烧牛肉:

1、准备食材:牛肉,葱姜蒜,冰糖,八角,桂皮,香叶,草果,料酒,生抽,老抽。

2、生姜切片,大蒜切沫,葱切段。3、牛腩切小块后放入锅中,加入葱段和姜片后加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。

4、起锅烧油,油热放入姜片和葱段爆香后加入牛肉翻炒,炒香后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5、加入提前准备好的香料和冰糖,后再加水没过牛肉慢炖。

6、大火烧开后转小火炖煮2-3小时左右。

7、出锅前放入香菜、葱即可。

水煮牛肉:

1、准备食材:牛里脊肉,豆瓣酱,料酒,鸡蛋,淀粉,干辣椒,花椒,生姜,大蒜,小白菜,香菜。

2、小白菜洗干净备用,大蒜,生姜切片。

3、牛里脊肉去掉筋膜,切成薄片,放入淀粉、食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上。

4、小白菜焯水后放在碗底。

5、锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油后放入花椒、大蒜、生姜炒香。

6、锅中加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。

7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在小白菜上,再倒入汤汁。

8、表面再摆上一层香菜叶。

9、另起一锅倒入油,放入干辣椒炸香,趁热浇在肉片上即可。

八、熬牛肉怎么做好吃又烂?

1.炖牛肉,选择大一点的牛腱子肉来制作,吃起来会更加过瘾,把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里,加入清水,清水的用量要超过牛肉1.5倍,然后去浸泡三个小时,泡出里面的血腥水。

2.泡的过程中看到水变浑浊变红了就把水倒掉,继续加入干净的清水去泡,直到把表面的水泡的没有那么污浊为止,把牛肉捞出来控一下表面的生水。

3.接下来就把牛肉分成大一些的块,然后放入锅里面再浇上干净的清水,水的用量也是牛肉的1.5倍,这时在里面加入料酒,再放入葱姜,先把水烧至沸腾,然后继续煮上10分钟,煮的过程表面会有一些白色的浮沫,把这些浮沫捞出来倒掉,然后继续把牛肉也取出来,用热水去冲洗一下表面。

4.接下来就把牛肉放入到锅里,然后再加入干净的清水,在里面放入花椒,八角,香叶,桂皮,草果,倒入一罐啤酒,放入一把山楂,加入白糖,盐开大火把汤汁烧至沸腾,然后转到小火慢慢地炖煮一个半小时。

5.炖牛肉要时间长一些,因为本身牛肉的纤维比较粗,如果煮的时间短了,不容易煮软,吃起来就很硬,特别累牙,炖上1.5小时之后就可以关火了,撒上少许的鸡精,盖上盖子,让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。

6.泡好之后牛肉就可以取出来了,控一下表面的汤汁放在案板上,把它切成薄薄的片,整齐地摆放在盘子里,这时可以加上一碗自己喜欢的料汁,直接蘸着吃。

九、啤酒牛肉怎么做好吃又烂?

一瓶啤酒搞定一锅肉,易软烂,口味更甚。原料:牛肉。

辅料:胡萝卜、白萝卜、土豆、洋葱。

调料:盐、白糖、老抽、啤酒一瓶、香菜。

做法:

1、牛肉切块儿,开水焯过。洗去浮沫。

2、胡萝卜,白萝卜,土豆,洋葱都切块儿 3,将焯过的牛肉放入锅内,加入少许白糖,适量老抽,啤酒 4,小火慢炖,炖至牛肉熟后,加入土豆,胡萝卜,白萝卜 5,炖至菜熟,肉软烂时,加入洋葱。加入盐 6,汤汁浓稠时,即可出锅。出锅前撒入一把香菜,味道更佳

十、烀牛肉怎么做好吃又烂?

食材:牛骨 牛腩 (筋头巴脑的那种)

配料: 大葱 花椒 薄荷 芹菜

小米辣 大蒜 生姜 盐味精

步骤1:

新鲜牛肉泡出血水

放入高压锅 加生姜 花椒 大葱去腥

大概30分钟左右

步骤2:

小米辣 芹菜 大蒜 生姜 切碎

薄荷洗干净就好

步骤3:

把所有配料倒进去

加点盐味精调味

真的真的很好吃!

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