肉末炒芹菜？ 炒芹菜窍门？

一、肉末炒芹菜？

准备材料：芹菜、猪肉、红辣椒、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。

做法：

1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意芹菜的叶子不需要焯水）备用。

2、瘦肉洗净剁成肉末，加入酱油和芝麻油，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。

3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。

4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉倒入锅中快速翻炒，直至肉末炒散。

5、倒入芹菜段，大火快速和锅中的肉末翻炒，这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后，熄火起锅即可。

二、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

三、牛肉末炒芹菜怎么做？

用料：牛肉沫350克、芹菜 8根、大蒜 1个、泡姜 1块、泡辣椒 2个、干辣椒 3个、葱 1根、郫县豆瓣 1大勺、料酒 1大勺、生抽 3勺、老抽 1勺、食用油 适量。

做法步骤：

步骤 1、芹菜洗净，去掉叶子，切成约1.5cm长的小段备用.

步骤 2、葱、干辣椒和泡椒切段，泡姜和蒜切片备用。

步骤 3、锅里倒适量食用油，待油烧至五成热即把干辣椒泡椒泡姜蒜片葱花都倒进锅里炒香，炒到干辣椒变深。

步骤 4、倒入牛肉沫继续翻炒，至牛肉全部变色。

步骤 5、加入一大勺郫县豆瓣，一大勺料酒，一勺老抽炒匀。

步骤 6、倒入芹菜粒翻炒均匀。

步骤 7、加老抽生抽和一点水继续炒到芹菜上色即可出锅。

四、最正宗牛肉末炒芹菜的做法，怎么做牛肉末炒芹菜？

用料：牛肉沫350克、芹菜 8根、大蒜 1个、泡姜 1块、泡辣椒 2个、干辣椒 3个、葱 1根、郫县豆瓣 1大勺、料酒 1大勺、生抽 3勺、老抽 1勺、食用油 适量。

做法步骤：

步骤 1、芹菜洗净，去掉叶子，切成约1.5cm长的小段备用.

步骤 2、葱、干辣椒和泡椒切段，泡姜和蒜切片备用。

步骤 3、锅里倒适量食用油，待油烧至五成热即把干辣椒泡椒泡姜蒜片葱花都倒进锅里炒香，炒到干辣椒变深。

步骤 4、倒入牛肉沫继续翻炒，至牛肉全部变色。

步骤 5、加入一大勺郫县豆瓣，一大勺料酒，一勺老抽炒匀。

步骤 6、倒入芹菜粒翻炒均匀。

步骤 7、加老抽生抽和一点水继续炒到芹菜上色即可出锅。

五、肉末炒芹菜别名？

芹菜200g

肉末200g

葱段适量

酸辣椒适量

盐适量

蚝油适量

色拉油适量

1. 芹菜切成小颗粒

2. 准备肉沫

3. 酸辣椒

4. 葱段

5. 锅放入色拉油烧至8层熟

6. 放入肉沫

7. 炒熟

8. 放入芹菜一起炒

9. 放入芹菜一起炒至熟

10. 加入酸辣椒和葱段一起炒 加入盐和蚝油

11. 炒一下 就可以装盘了

六、肉末芹菜粉条怎么做好吃？

食材明细

芹菜1颗、粉条1把、猪肉150克、葱、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、料酒、植物油、盐各适量。

做法

1、猪肉剁成末，加入适量生抽适量料酒适量淀粉，搅拌均匀待用。

2、芹菜切小段。

3、粉条提前泡发，中午做，早起出门前泡上即可。

4、葱切片，姜切丝，蒜切片。

5、锅中放入适量植物油，放入肉片翻炒至变白，盛出待用。

6、锅中放入葱姜蒜爆香。

7、加入芹菜翻炒至断生。

8、把芹菜铲到一边，放入粉条。

9、加入适量生抽翻炒粉条。

10、加入适量老抽翻炒粉条。

11、加入适量醋翻炒粉条。

12、加入适量盐，大火翻炒芹菜粉条。

13、加入肉末。

14、大火翻炒均匀即可。

七、芹菜末炒肉末最好吃的方法？

食材清单

肉末 1小碗(约100g) 、 芹菜 1把 、 红尖椒 2个 、 生姜 1片 、 蒜瓣 2粒 、 盐 适量 、 生粉 1茶匙 、 生抽 、 老抽 少许 、 糖 少许 、 香麻油 、 料酒 适量

烹饪步骤

芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；

炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；

将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；

八、芹菜炒牛肉末又嫩又好吃？

1、嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可出锅食用。

九、牛肉末炒芹菜怎么做呢？

牛肉末炒芹菜是一道健康、营养丰富的菜品，牛肉可以提供蛋白质和铁质等营养成分，芹菜则富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。以下是牛肉末炒芹菜的做法：

所需材料：

- 牛肉末 150 克

- 芹菜 300 克

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜瓣 适量

- 辣椒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

制作步骤：

1. 芹菜去除顶部和根部以及外层硬皮，洗净，切成小段；大葱、姜、蒜、辣椒分别切成末。

2. 牛肉末加入盐、料酒、生抽腌制片刻。

3. 平底锅加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒末爆香。

4. 然后放入腌制好的牛肉末，快火翻炒，翻炒至变色。

5. 加入切好的芹菜翻炒，翻炒至芹菜变软。

6. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 牛肉末需要腌制，能够提高炒的口感，同时让牛肉更加鲜美。

2. 在加入芹菜时，需要炒到芹菜变软，这可以让口感更加好吃。

3. 炒菜时尽量火力要快，让牛肉和芹菜都熟透。

4. 如果喜欢口感更加鲜嫩的话，炒之前可以在牛肉末里加入适量的淀粉拌匀，这样可以让牛肉更加嫩滑可口。

5. 蔬菜做菜的时候，可以根据个人口味喜好适当加少量酱油或者醋来调味，增加口感的丰富度。

总之，以上就是牛肉末炒芹菜的制作方法，方便简单，是一道美

十、牛肉末炒芹菜该怎么做？

材料：

芹菜，牛肉末，葱姜蒜，油，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，生粉，清水。

做法：

1、将芹菜去掉老硬的根，清洗干净，切成小段备用。

2、牛肉末放入碗中，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉和生粉拌匀腌制片刻。

3、葱姜蒜切成末备用。

4、锅烧热，加入油，放入葱姜蒜炒香。

5、将腌制好的牛肉末倒入锅中翻炒至变色。

6、倒入芹菜翻炒均匀，加入适量清水，再加盐调味。

7、煮至芹菜变软，牛肉也熟透，最后加入少量生粉水勾芡，再翻炒几下即可出锅。

8、装盘，可以根据口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉作为调味，美味可口，开胃下饭。