炒牛肉的做法？ 牛肉炒辣椒的做法牛肉炒冬瓜的做法大全？

一、炒牛肉的做法？

食材清单

新鲜牛肉 1块 、 干辣椒 1把 、 青椒 2个 、 胡萝卜 半个 、 姜片 适量 、 蒜片 适量 、 油 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 小苏打 半勺 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 30克

烹饪步骤

步骤1/10

这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉，我们先来切片儿，切牛肉首先要记得是逆着纹路来切，这样切出来的肉不会老，这是第一个要注意的；

步骤2/10

接着我们准备一盆水，然后加一勺盐，把切好的肉片加进来泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，泡好以后再清洗两遍就可以了；

步骤3/10

接着来腌制牛肉，想要炒出来的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的关键，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉

步骤4/10

再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿

步骤5/10

多搅打一会儿，水和调料就会都被肉吸收进出，这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑，然后我们给它腌制20分钟；

步骤6/10

这个时间我们来准备配菜，干辣椒1把剪成小段儿，2个青椒切块儿，半个胡萝卜切条，再切点姜片和蒜片；

步骤7/10

牛肉腌好我们就可以开始炒了，先把锅加热，然后给锅里刷一层薄薄的油，接着开大火烧热，有点儿冒烟的时候改小火，再加适量的底油，不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒

步骤8/10

然后把牛肉加进来，先不用急着翻炒，只把肉铲开就行；

步骤9/10

1分钟以后再用大火翻炒，这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑

最后一步

炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟，出锅前再来点盐和老抽调味儿上色，炒牛肉就做好了，软嫩多汁，滋味鲜香超级的下饭！

二、牛肉炒辣椒的做法牛肉炒冬瓜的做法大全？

牛肉炒辣椒的做法就是用那个朝天椒，把朝天椒切碎，然后把牛肉也切碎，大火把油炸老，放放进牛肉炒个十下，然后再放朝天椒再炒个十几下就行了，牛肉炒冬瓜，牛肉切大片放进高压锅，把它压制20分钟左右，冬瓜也是切一小片，切一点青红辣椒，把煮好的牛肉放进油温很高的锅里面，放点蒜姜爆炒两分钟，然后再下入冬瓜片，青红辣椒，冬瓜片炒肉三五分钟，好，这一道牛肉炒冬瓜就做好了

三、红烧牛肉炒牛肉做法？

材料

牛腱肉300~500g，红白萝卜各1条半，牛蕃茄1颗，洋葱1颗，葱姜蒜 适量，淡色酱油适量，豆瓣酱2~3匙，沙茶酱 2~3匙，万用卤包1包，立体式卤包袋数个，高汤 1罐

做法

1、煮一锅水，将牛腱切块，洗净。

2、等水热的同时可将葱、姜、蒜 切段，切数片、拍散，置于一旁备用。

3、洋葱对半切，一半留着、一半切约5公分的大块拨散，备用。

4、水热后，让牛腱过水、去血水即可捞起备用。

5、红白萝卜切大块备用。

6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底，再将去血水的牛腱平铺于葱绿上，再把几片姜放在牛腱上，倒入淡色酱油，略淹过牛腱即可。

7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作，去备料。

8、起一油锅，将葱白（有留一些葱绿的也可以下） 姜、蒜爆香。

9、香味出来后，将切散块的洋葱也放下去拌炒。

10、炒至洋葱略为变色时，将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。

11、稍有香味即可关火。此时请注意，因为水入锅中，会有油爆产生，请小心。

12、取数个立体卤味包，小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。可分成几包，记得把袋口封好，免得炖煮时杂质滚入汤里。

13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中，然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤，开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。

四、跷脚牛肉的做法炒牛肉？

准备材料：牛杂、葱、姜、蒜、香菜、花椒、辣椒面、小米辣、卤料包。

1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入料包中。

2、牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入锅中，倒水，加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包，用中小火煮2到4个小时。

3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、淘洗干净。

4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。

5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟，牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。

五、牛肉酱炒牛肉的做法窍门？

材料

牛里脊 150g，姜蒜 少许，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1个，青红杭椒 100g，香辣牛肉酱 2g，盐 2g，油 5g，蚝油 2ml

做法步骤

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;

2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;

4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉酱，炒出红油;

6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟;

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可

六、牛肉炒牛肉片的家常做法？

食材

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

（一小勺约5毫升）

制作步骤

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

七、牛肉炒红烧牛肉的家常做法？

材料

牛腱肉300~500g，红白萝卜各1条半，牛蕃茄1颗，洋葱1颗，葱姜蒜 适量，淡色酱油适量，豆瓣酱2~3匙，沙茶酱 2~3匙，万用卤包1包，立体式卤包袋数个，高汤 1罐

做法

1、煮一锅水，将牛腱切块，洗净。

2、等水热的同时可将葱、姜、蒜 切段，切数片、拍散，置于一旁备用。

3、洋葱对半切，一半留着、一半切约5公分的大块拨散，备用。

4、水热后，让牛腱过水、去血水即可捞起备用。

5、红白萝卜切大块备用。

6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底，再将去血水的牛腱平铺于葱绿上，再把几片姜放在牛腱上，倒入淡色酱油，略淹过牛腱即可。

7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作，去备料。

8、起一油锅，将葱白（有留一些葱绿的也可以下） 姜、蒜爆香。

9、香味出来后，将切散块的洋葱也放下去拌炒。

10、炒至洋葱略为变色时，将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。

11、稍有香味即可关火。此时请注意，因为水入锅中，会有油爆产生，请小心。

12、取数个立体卤味包，小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。可分成几包，记得把袋口封好，免得炖煮时杂质滚入汤里。

13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中，然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤，开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。

八、萍乡炒牛肉的做法？

热锅冷油，下牛肉，爆炒以后放辣椒，辣椒熟了就起锅。

九、醋炒牛肉的做法？

牛肉丝300公克，笋丝60公克，木耳丝30公克，红萝卜丝30公克，芹菜30公克，香醋1大匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，水20㏄，太白粉1/2茶匙

做法

1.将笋丝、木耳丝、红萝卜丝、芹菜洗净备用。

2.将牛肉迅速过油沥干备用。

3.将作法1全部的配菜入锅以中火炒1分钟至软，倒入调味混匀，再加入太白粉勾芡。

4.将作法2的牛肉丝加入作法3的锅中拌炒均匀即完成

十、螺蛳炒牛肉的做法？

工具/原料

牛肩肉 (300g)

螺蛳 (适量)

料酒 (一勺)

姜 (5片)

鸡蛋 (一枚)

淀粉 (一勺)

盐 (适量)

老抽 (适量)

蒜末 (少许)

步骤

1/6

采购新鲜的牛肩肉。

2/6

去掉牛肉的筋膜，切成约小指粗的长条。一勺料酒、适量姜片，抓匀去腥。

3/6

少量多次加入凉白开，不断揉抓直到水被牛肉条吸进去。加入一个蛋清、一勺淀粉继续抓匀，放在一旁备用。

4/6

锅中倒油，待油温5成热（筷子放入冒小泡），倒入牛肉条，迅速划散。牛肉炒至约八成熟捞出备用。

5/6

重新起锅烧油，放入姜片蒜末煸香，倒入螺蛳，同时将刚才炒好的牛肉条加入锅中，加一勺老抽，一勺盐翻炒均匀就可以出锅啦。

6/6

端上桌，盛饭咯！