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薄荷小炒碎牛肉做法? 小炒牛肉的做法,小炒牛肉怎么做好吃,小炒牛肉?

2024-01-08 23:34:05热菜1

一、薄荷小炒碎牛肉做法?

做法

1. 葱头切开,没有葱头可用洋葱代替。薄荷叶洗净,姜切姜丝,今天家里没有香茅,这个菜放些香茅更好吃,牛肉洗净切丝,用油,生抽,生粉,糖,胡椒粉调味,腌15分钟,

2.锅中加入油,油热后爆香葱头和大蒜,

3.加入腌过的牛肉,中火快速翻炒,同时加鱼露调味,

4.出锅前放入薄荷叶兜匀即可出锅,

5.吃以前挤入柠檬汁拌匀即可

二、小炒牛肉的做法,小炒牛肉怎么做好吃,小炒牛肉?

主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤:

1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。

8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。

10、成品。

三、小炒牛肉菜谱?

主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤:

1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。

8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。

10、成品。

四、小炒牛肉配菜?

  一般小炒牛肉的配菜有洋葱、小米椒、野山椒、香菜、酸菜、芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等,其中芹菜和蒜苔炒牛肉最为出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩,一般要用大火,高温爆炒,炒的时间不宜过长,否则肉质变老变硬,炒前还需将牛肉腌制一下。

五、小炒牛肉步骤?

牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊,炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单,这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条,做出来的口感是相当的滑嫩可口。

原料:牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步骤:

第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和盐腌十分钟。

第2步、十分钟以后,加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状,起锅备用。

第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第9步、炒一分钟以后关火,放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

第10步、美味即成。

六、小炒牛肉的牛肉怎么清洗?

整块洗,不能切开再洗哦,会影响肉的口感,切开后可以用雪碧浸泡十分钟,这种做出来又嫩又好吃

七、小炒黄牛肉选什么牛肉?

选择牛里脊和牛胸肉,不能用牛腿,牛腱,牛腩,这样成菜口感发老,咬不动

用料

牛里脊肉 200克

姜蒜 适量

料酒生抽、蚝油 1勺

泡椒、小米辣 各4个

香菜 5根

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

准备牛肉一块,小米辣,姜蒜,香菜

步骤 2

牛肉逆纹理切薄片,放入碗中加半勺生抽料酒和蚝油拌匀腌制十分钟,再放一勺油抓匀,防止肉下锅粘连

步骤 3

接下来切配料。香菜切段,叶和茎分开放。小米辣,姜蒜切好备用。

步骤 4

牛肉腌好后入油锅快速滑散,肉变色盛出。

步骤 5

锅里留底油,放姜蒜小米辣炒出香味,然后放牛肉翻炒均匀,加半勺生抽放香菜茎快速翻炒,关火最后放香菜叶炒五六下出锅。

步骤 6

一道好吃下饭,香辣解馋的小炒牛肉就做好啦!

小炒黄牛肉的小贴士

这道菜做起来并不难,但是关键食材要选好

1、要选择牛里脊和牛胸肉,不能用牛腿,牛腱,牛腩,这样成菜口感发老,咬不动。

2、选择新鲜牛肉(未注水冷冻的牛肉),否则翻炒时会出水影响菜的味道。

3、泡椒和香菜是这道菜的灵魂,不能缺少。材料一定要备齐,不然做出来味道会差很多。

八、红烧小炒牛肉做法?

放入焯过水的牛肉,然后倒入足量的热水,再放料酒、糖、老抽、生抽。

九、萍乡小炒牛肉做法?

腌制一下,放油盐,红辣椒调味品

十、小炒黄牛肉特点?

牛肉切小片用这些东西腌一下,喜欢嫩滑口感的还可以加一点淀粉或者是一个鸡蛋清。料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白胡椒粉开盖是有孔的,抖一下就行了、生姜大概大拇指盖那么大一坨切片、花椒15粒左右。我用的勺子就是最普通的那种白瓷勺大小。

2

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辣椒要这种细长的线椒。香菜我没有去根,更香一些。

3

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其他辅料:大蒜四颗、姜片四五片,小泡椒5个

4

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香菜切段、大蒜拍一下就行、所有的辣椒切圈圈。

5

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热锅冷油,油冒烟后下牛肉翻炒至变色,舀起来备用。炒的过程中如果太干会有点糊锅,加一点水就行。

6

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锅冷油,油冒烟后下大蒜和姜片爆香,然后把辣椒倒进去翻炒至断生。

7

/7

起锅即可

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