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怎样做芹菜炒肉丝? 怎样炒芹菜肉丝大青椒?

2024-01-09 21:47:24热菜1

一、怎样做芹菜炒肉丝?

一、原料:

芹菜150克,猪里脊肉100克,干辣椒8颗,花椒、大料、八角、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、淀粉和菜籽油各适量。

二、做法:

1.将肉切丝,码上盐、淀粉和生抽,用手抓匀。注意,淀粉要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。一般总腌渍时间15~20分钟。

2.芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。然后切段,切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样即可破坏芹菜的纤维,吃起来就更脆嫩。

3.姜切丝,干辣椒切段,大蒜拍碎,葱切葱花。

4.锅里加水,烧开后倒入芹菜段,快速焯水。

5.捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡一下,捞起控水备用。

6.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放花椒、大料和八角爆香,再放入腌好的肉丝,大火快速滑散。肉丝泛白之后,加入姜丝、碎蒜、干辣椒段翻炒均匀,倒入料酒、生抽,再大火快速地翻炒均匀。

7.倒入芹菜段,大火继续翻炒半分钟左右,加盐、味精调味,翻炒均匀,即可出锅。

二、怎样炒芹菜肉丝大青椒?

用料

尖椒 350g

豆干 3-4块约150-200g

猪五花/猪后腿均可 300-400g

蒜 4-5瓣(切片)

姜 20g(切丝)

生抽 2茶勺

白糖 1/2茶勺

黑豆豉 1茶勺

料酒 2-3茶勺

鸡精 少许

步骤 1

五花肉、后腿肉……都行,肥瘦都要有才好吃。

步骤 2

猪肉切薄片备用

步骤 3

尖椒、杭椒,吃不了辣的别的青辣椒都可以。

步骤 4

青椒切丝、香干切条备用

步骤 5

蒜切片、姜切丝备用

步骤 6

油烧热后下猪肉和姜丝,淋入料酒,慢慢煸出油,肥肉变得焦香,别用大火,就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。

步骤 7

煸好的肉片和香干乘出来备用。

步骤 8

倒入青椒丝和蒜片,小火煸到青椒出现虎皮,这时候青椒到水汽也去掉一些了

步骤 9

倒入刚刚煸好的肉片和香干,转小火,开始调味,倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精,全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。

步骤 10

这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。

三、芹菜炒肉丝炒多久?

最好先放油,油温8成热时放生芹菜(加青椒)煸炒一下,大概40秒左右就好(视火势、油温调节时间),捞出;再将拌好酱油、醋、少量淀粉的肉炒半分钟,将肉炒散后将炒过的芹菜青椒倒入一起翻炒一分钟左右即可出锅。

肉炒2分钟再下菜,肉就老了,尤其是肉末,很容易熟的。

先试炒一次,第2次就可根据第一次的情况酌情增减时间了。

四、蒜薹肉丝的芹菜炒肉丝做法?

芹菜蒜苔炒肉丝

用料

主料:芹菜1大根、蒜苔半把、里脊肉200g

辅料:生抽2勺,嫩肉粉一勺,料酒,盐、胡椒粉少许,食用油适量

步骤

1、芹菜洗净切好备用,蒜苔洗净切好焯水备用。

2、肉片加少许生抽、嫩肉粉腌制15分钟后,炒至半熟备用。

3、放入食用油,开火油热后倒入蒜苔、芹菜后翻炒。

4、半熟后加入之前半熟的里脊肉,继续翻炒。加入适量食盐、胡椒粉、生抽,入味后起锅。

注意:芹菜因自带钠,盐不宜过多。

五、白芹菜肉丝怎么炒芹菜嫩?

芹菜一定要先去掉丝用手撕,先放肉丝再炒芹菜

六、肉丝炒芹菜的做法?

做法

1 将芹菜摘好,去掉老叶子,保留部分嫩叶子,洗净沥水

2 在锅中加入适量的水,水烧开后,将切好的芹菜倒入锅中焯一下

3 将炒好的芹菜捞出沥干备用,猪肉洗净沥水切丝备用,肥瘦分开放

4 将适量的料酒,生抽和红薯淀粉加入瘦肉丝中,拌匀备用

5 将肥肉倒入干净的锅中翻炒,熬出油即可

6 将之前拌好的瘦肉倒入锅中翻炒,火要大,速度要快,这样炒出的肉嫩

7 瘦肉颜色变成肉粉色即可装出备用, 烧水焯芹菜的时候,将红辣椒洗净切丝备用

8 锅洗净,烧干,倒入适量的油, 将红辣椒、焯好的芹菜、炒好的瘦肉倒入锅中,加入适量的盐

9 翻炒均匀即可

七、芹菜炒肉丝过水还是过油?

不用过水,那就当然要过油了。

不过水的芹菜炒出来会更加清脆,能更好地保留芹菜的美味;过了水的芹菜炒出来软趴趴的,不说影响口感,单炒出来后看着就不好看。在挑选芹菜时,可以选择个头中等的,太大的芹菜杆会比较硬,太小的炒出来严重缩水又比较蔫,而且要挑选叶子没有蔫黄的芹菜,这样的芹菜保存时间可以更长一点。

八、芹菜炒牛肉丝的做法?

食材:嫩牛肉半斤,芹菜一把,食用油适量,酱油适量,料酒少许,水淀粉少许,胡椒粉少许,姜蒜末少许,鸡精少许

做法: 

  1.将芹菜切段。牛肉横切成丝,与料酒,酱油,胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀,在碗中腌制1小时左右。

  2.炒锅烧热,倒入食用油烧至7成热,放入姜蒜末爆香,再倒入牛肉丝,烹入料酒,大火快速爆炒至牛肉色变色,捞起沥干油。

  3.锅底留油烧热,放入芹菜段,葱姜片、酱油翻炒片刻,再倒入牛肉丝炒匀,撒上鸡精拌匀,即可出锅。

九、芹菜炒肉丝粉好吃吗?

芹菜炒肉丝粉很好吃。先要处理好芹菜洗净油炒软。汉猪肉或牛肉混炒。基他配料如酱油,鸡精:葱花大祘等。

十、芹菜苗炒肉丝家常做法?

肉切丝用生粉,老抽。料酒,盐淹10分钟

2.

锅里放油炒香葱,姜蒜

3.

放肉下去炒

4.

肉炒好起锅,加点红椒下去炒再放芹菜大火快炒

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