当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

川菜芹菜炒牛肉丝的做法?

2024-01-09 22:18:04热菜1

一、川菜芹菜炒牛肉丝的做法?

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

红苕淀粉 适量

生抽 少量

玉米油 适量

盐 适量

泡椒泡姜 适量

郫县豆瓣 适量

川菜芹菜炒牛肉的做法步骤:

步骤 1  牛肉切成片,加入玉米油少量、料酒、生抽少量,加入适量红苕淀粉,再加点水将淀粉融化,全部拌匀(用手抓匀)待用

步骤 2  泡椒泡姜切碎备用

步骤 3  芹菜去叶,芹菜杆洗净切段备用

步骤 4  锅中多加一点玉米油,大火烧辣,放入牛肉快速翻炒过一下,牛肉乘出放着备用

步骤 5   锅中剩余油,将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味,加入少量郫县豆瓣酱,煎熟,出红油

步骤 6  加入芹菜段,快速翻炒,直至芹菜七分熟

步骤 7  将牛肉加入一起翻炒,如果怕牛肉老,大火转中火,尝一下味道,如果味不够加入少量盐,我这个味道合适所以没有再加了。

步骤 8  出锅装盘即可。

二、川菜芹菜牛肉怎么炒?

你好,川菜芹菜牛肉的做法如下:

材料:

- 牛肉(切成薄片)200克

- 芹菜(洗净切段)250克

- 大葱(切段)1根

- 姜片5片

- 蒜末2勺

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

步骤:

1. 牛肉用料酒、生抽、盐腌制20分钟左右。

2. 热锅凉油,油热后放入牛肉,快速煸炒至肉变色。

3. 将煸炒好的牛肉捞出备用。

4. 锅中留少许底油,放入姜片、蒜末、大葱段、干辣椒炒香。

5. 放入芹菜段,翻炒均匀。

6. 放入煸炒好的牛肉,继续翻炒。

7. 最后加入盐、生抽调味,翻炒均匀即可。

提示:

1. 牛肉煸炒时要快,避免肉变老。

2. 芹菜可以提前焯水或者用沸水冲洗一下,这样炒出来的口感更爽脆。

3. 辣椒可以根据个人口味增减,也可以不加。

三、川菜芹菜炒牛肉怎么做?

原料:牛肉、西芹、红椒、蒜末、姜末、油、酱油、花生油、胡椒粉、糖、生粉。

做法步骤:

第1步、准备好食材

第2步、西芹洗干净改刀切好。

第3步、牛肉改刀切薄片剁点姜末。

第4步、牛肉放入碗中,加入胡椒粉,酱油,糖,抓匀,然后放入生粉抓匀,最后放入花生油抓匀,依次这几个步骤腌制的牛肉很嫩滑的。

第5步、热锅放油,油稍微多一点,下牛肉下去炒。

第6步、翻炒一下下变色即可盛出。

第7步、锅中有底油,下蒜末,红椒丝炒香。

第8步、下西芹翻炒一会儿,西芹很易熟的。

第9步、调点点盐翻炒匀。

第10步、最后将炒好的牛回锅大火翻炒一下下即可。

四、牛肉炒芹菜做法?

主料:黄牛肉、芹菜

  配料:青红、尖椒、蒜、姜

  调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法步骤

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

  7、锅里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

  9、放入芹菜。

  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

五、芹菜炒牛肉的做法?

1、嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。

2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;

3、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀就可以了。

六、青菜炒牛肉沫做法?

挑选新鲜的牛肉和青菜,将所有的材料洗净切好。牛肉切成片,青菜切细、蒜、姜切成丝。牛肉放上适量的调料(盐、料酒、醋、芡粉等)腌上十五分钟。

2

/2

锅置火上热油,先把姜丝、大蒜、辣椒、花椒等抄香,再放牛肉略炒。然后烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入盐,鸡精至入味即可。

七、蒜苗炒牛肉沫的做法?

准备食材:牛肉、猪肥肉、蒜台、姜、红尖椒。

姜去皮切细、红尖椒洗净切5毫米左右长的段。

蒜苔去须,洗净后切成5毫米左右长的颗粒。

将牛肉、猪肥肉先切成小丁,再剁碎成肉末。

锅里放入食用油,开中火烧热,将剁好的牛肉末、姜,放入锅中一起炒,炒至牛肉末变色,加入黄豆酱、胡椒粉、白糖上色调味。

倒入蒜苔翻炒1分钟左右,炒熟。

撒盐,翻匀。

装盘。

八、蒜沫炒牛肉的做法?

用料

黄牛肉 适量

香菜 适量

蒜蓉 适量

小米辣 适量

酱油、生抽 2勺

淀粉 1勺

蚝油 1勺

鸡精 半勺

盐 少许

做法步骤

步骤 1

牛肉放2勺子🥄的酱油➕1勺子🥄的生粉拌匀腌制10分钟

步骤 2

淀粉也一同加入 其实牛肉最好切丝,味道更棒哦我是没耐性,所以才这样切的哈

步骤 3

准备好配料

步骤 4

锅里放适量的油,倒入牛肉翻炒变色盛出备用!

步骤 5

盛出备用

步骤 6

锅里底油放蒜末,红椒圈炒香

步骤 7

放牛肉,生抽2汤匙🥄、蚝油1汤匙🥄、鸡精粉半勺子🥄

步骤 8

加入香菜段,翻炒均匀即可

九、糟辣芹菜炒牛肉沫怎么好吃?

牛肉切成丁,装碗内用油淹没,撒上适量花椒粉调匀腌制一小会,肉会比较嫩。

芹菜切丁备用,姜也切丝备用。

锅内倒入适量油,将腌制的牛肉丁放入炒熟并将牛肉丁盛出装入碗内。

在锅内剩下的油中加入姜丝,花椒炒香后,加入适量糟辣椒爆香后加入备用的芹菜粒,稍翻炒后加入刚刚炒熟的牛肉丁翻炒,最后放入适量盐调味即可。

十、云南牛肉炒芹菜做法?

牛肉炒芹菜

原料

芹菜250克,牛肉100克,精盐、酱油、豆瓣酱、葡萄酒、淀粉、植物油各适量。

做法

1.将牛肉顶刀切成薄片,再改刀切成细丝,放入碗中,加入酱油、葡萄洒及淀粉抓匀,使牛肉上浆。

2.将芹菜去根、叶后洗净,切成长3厘米左右的段。

6张

牛肉炒芹菜

3.将炒锅置火上,锅内放入植物油,待油热后,倒进上好浆的牛肉丝,用武火煸炒,等肉色变白后将其拨在锅边,锅中心下豆瓣酱煸炒,再下入芹菜段、精盐炒几下即与牛肉丝合炒,出锅装盘即成。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/99140054.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。