糟辣芹菜炒牛肉沫怎么好吃？

一、糟辣芹菜炒牛肉沫怎么好吃？

牛肉切成丁，装碗内用油淹没，撒上适量花椒粉调匀腌制一小会，肉会比较嫩。

芹菜切丁备用，姜也切丝备用。

锅内倒入适量油，将腌制的牛肉丁放入炒熟并将牛肉丁盛出装入碗内。

在锅内剩下的油中加入姜丝，花椒炒香后，加入适量糟辣椒爆香后加入备用的芹菜粒，稍翻炒后加入刚刚炒熟的牛肉丁翻炒，最后放入适量盐调味即可。

二、抄芹菜先到点水再抄行吗？

答案是；不行。

抄西芹不能直接下锅抄，要先放入烫水锅里加入食盐和植物油焯水才对。这样西芹就基本断生，再重新下锅炒制就很容易熟了，可以很好的去除农药残留，使西芹炒出来更加翠绿，而且还可以去除掉涩味和草酸。

三、常德沫沫牛肉做法？

1准备好材料新鲜牛肉末（猪肉末也可以），在肉末中放入两勺生抽、适量黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制几分钟，将酸腌菜切碎备用；

2热锅冷油，放入腌制好的牛肉末，翻炒至肉末变色；

3加入切好的酸腌菜碎，继续翻炒均匀，记得放一点点白糖，这样可以中和一下酸腌菜的酸味，如果口比较重，可以再加入适量食盐，拌匀后即可出锅。

四、沫沫牛肉家常做法？

下面是一道简单易学、味道鲜美的沫沫牛肉家常做法：

材料：

1.牛肉薄片200克

2.花椒粉适量

3.料酒适量

4.淀粉适量

5.生姜1块

6.蒜2瓣

7.大葱1条

8.青红椒2个

9.耗油2勺

10.盐适量

11.生抽适量

12.糖适量

13.白醋适量

步骤：

1.将牛肉薄片均匀地撒上一些花椒粉，加入适量的料酒和淀粉，腌制15分钟。

2.生姜切丝，蒜切末，大葱切段，青红椒切成片状，准备好调味料（盐、糖、生抽、白醋）。

3.热锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。

4.加入青红椒片继续煸炒，加入盐、糖、生抽、白醋调味，翻炒均匀。

5.最后加入淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可。

6.出锅前，再淋上一些耗油即可。

小贴士：

1.牛肉要选用经过嫩化处理的肉片，口感更加柔嫩。

2.无花椒粉的话，可以用黑胡椒粉代替。

3.淀粉水要充分搅拌均匀，以免出现结块。

4.调味品的分量可根据个人口味酌情增减。

五、芹菜抄水怎么软？

芹菜抄了水之后炒着吃比较软。要想芹菜吃起来比较软就需要下锅焯水。

六、牛肉沫用途？

牛肉沫可以用来做菜吃，如牛肉黑三剁、芹菜粒炒牛肉沫、鸡蛋牛肉煎饼、牛肉丸子汤、麻辣牛肉沫烧土豆等，也可搭配面粉做牛肉包子、千层肉饼、牛肉派等，还可以搭配其它食材制成肉酱，如八宝牛肉酱、意式肉酱等。

七、芹菜炒牛肉？

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

八、芹菜豆沫怎么做？

将豆付压碎成沫，洗好的芹菜切丁加葫萝卜丁加盐调料加点水淀粉搅拌成糊，锅放油倒糊摊成并即可

九、火筵芹菜肉沫做法？

用料：西芹2棵，瘦猪肉2两。新鲜的红辣椒2个，辅料：酱油一小勺，油少许，大蒜1瓣，盐2克，味精少许，姜一小块，

烹饪步骤：

1.摘取西芹杆，掐掉有叶子的一头，再把西芹末端的根切掉。然后切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦猪肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2.在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下切好的西芹和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水。

3、再放少许油，下瘦猪肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的西芹和辣椒重新倒入锅内和瘦猪肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。

十、怎么切牛肉沫？

1、食材：牛肉末适量、葱1根、芹菜2根、姜1块、蒜2瓣、大豆油适量、食盐2勺、生抽适量。

2、牛肉清洗干净，切成肉末，芹菜切成一厘米小段、小米椒切碎、大蒜切片备用。

3、牛肉末中加入大豆油，抓至均匀入味。

4、起锅烧油，油温5成热，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉末翻炒。

5、加入芹菜、小米椒煸炒、食盐、生抽调味就完成了。