芹菜炒牛肉怎样才嫩? 芹菜炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?
一、芹菜炒牛肉怎样才嫩?
以下是芹菜炒牛肉的做法,让牛肉嫩滑好吃:
所需材料:
- 牛肉:200克
- 芹菜:适量
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 玉米淀粉:适量
- 食用油:适量
做法步骤:
1. 牛肉切成条状,加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间,使其入味。
2. 芹菜洗净后斜刀切成小段,姜和蒜可以剁成末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒,煸炒到肉的表面有一定焦糖色,变得略微收缩后盛出备用。
4. 再次热锅凉油,加入姜末和蒜末,爆香后加入芹菜段,翻炒均匀。
5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒,加盐调味,中火翻炒至牛肉熟透,粉色变褐色。
注意:炒牛肉时一定要小火慢炖,以免牛肉变老硬,芹菜也不要炒得过久,以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出,然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。
这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑,肉味香浓,清香扑鼻,非常开胃,适合全家人享用。
二、芹菜炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?
以下是芹菜炒牛肉的做法,让牛肉嫩滑好吃:
所需材料:
- 牛肉:200克
- 芹菜:适量
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 玉米淀粉:适量
- 食用油:适量
做法步骤:
1. 牛肉切成条状,加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间,使其入味。
2. 芹菜洗净后斜刀切成小段,姜和蒜可以剁成末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒,煸炒到肉的表面有一定焦糖色,变得略微收缩后盛出备用。
4. 再次热锅凉油,加入姜末和蒜末,爆香后加入芹菜段,翻炒均匀。
5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒,加盐调味,中火翻炒至牛肉熟透,粉色变褐色。
注意:炒牛肉时一定要小火慢炖,以免牛肉变老硬,芹菜也不要炒得过久,以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出,然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。
这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑,肉味香浓,清香扑鼻,非常开胃,适合全家人享用。
三、芹菜牛肉丝怎么炒才嫩?
1、小葱切成葱花,生姜,切成姜末,大蒜切成蒜末,小米辣洗净切碎,新鲜的牛肉冲洗下切成片状,不要切太厚哦;芹菜洗净去掉叶子,将它切成段状。
2、制作这道菜的关键就是牛肉的处理了,如果说直接下锅的话,炒出来的牛肉非常的柴,一点不好吃,所以说在炒牛肉之前,我们先要腌一会儿。
牛肉的碗中放入适量的生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,淀粉,抓拌均匀,然后再倒入少许的食用油,将它抓拌均匀腌制15分钟左右。
3、起锅烧油,全程大火下入我们腌制好的牛肉爆炒至断生后盛出备用,然后再下入所有的配料爆炒出香味,下入芹菜段炒至断生。
4、最后就是加入牛肉,加入适量的老抽白糖食用,盐用大火翻炒均匀出锅即可
四、炒牛肉片怎么做嫩窍门?
原料:牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。
做法步骤:
第1步、准备一块牛里脊,分成三份,切成薄片。
第2步、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。
第3步、现在进行腌制,放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。
第4步、十分钟后打入一个鸡蛋,搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液,再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。
第5步、在提前烧好的开水里滴入一些油,然后依次下入肉片。
第6步、待水烧开后,立刻捞出沥干水分放一旁备用。
第7步、将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。
第8步、起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香,放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐,味精炒均匀就可出锅啦。
第9步、炒好装盘。
第10步、这样炒出来的肉质鲜嫩爽滑没有膻味,家人们都说好吃。
五、炒牛肉怎么做才嫩?
材料/工具
牛肉、酱油盐、胡椒、味精、蛋清、淀粉、食用油
方法
1
将切好的肉放入一器皿中,倒入少许酱油,盐,胡椒,味精,蛋清,再加入淀粉顺时针搅拌均匀。
2
再放入少量食用油继续顺时针搅拌均匀备用。
3
等油温稍微热后放入搅拌好的肉品快速炒到6~7分熟时肉连油一起倒出即可。
六、牛肉炒芹菜怎么做好吃又嫩?
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末,蒜 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
小苏打 少许
芹菜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
先将牛肉切成薄片,牛肉要鲜嫩,切法很重要,逆着纹路,将筋络都切段,这炒出来才嫩
步骤 2
牛肉逆着切成薄片,倒入一点料酒进去,再放两勺生抽,搅拌匀,然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点,放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐,因为盐可能会让肉脱水,影响口感
步骤 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒会出水,汤汁里的杂质影响牛肉的美观,咱们可以将牛肉汆烫下,这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅
步骤 4
煮开,至水面浮出很多的泡沫的时候,关火。(水面出现大量泡沫就可以关火了,再煮的话就会将泡沫煮散)
步骤 5
将泡沫撇干净,再将牛肉捞出来,沥干备用
步骤 6
芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末备用
步骤 7
油锅烧热,将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入处理好的牛肉片,稍微翻炒,让牛肉片均匀裹上油脂
步骤 8
撒入芹菜段,炒匀。 加盐调味就可以出锅了。
七、炒牛肉丝嫩的秘诀炒牛肉丝怎么做才嫩?
步骤/方式1
牛肉洗净切丝备用
步骤/方式2
准备葱姜蒜
步骤/方式3
牛肉加入食盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀、拌入花生油护浆
步骤/方式4
起锅烧油、下入牛肉丝滑散变色捞起备用
步骤/方式5
起锅烧油、下入葱姜蒜爆香、
步骤/方式6
倒入牛肉丝、韭黄、食盐、料酒炒匀
步骤/方式7
加入青椒丝、鸡粉炒匀即可
八、水炒牛肉怎么做才嫩?
一般炒牛肉的时候出水,就说明这个牛肉是注过水的,在炒的时候就应该急火爆炒,那样减少出水。加点料酒或啤酒味道会好点的。
炒牛肉的时候最害怕的就是出水,有些可能是注水的牛肉,牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效,特别是在练习肌肉的时候可以多吃点的。
切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。
九、番茄炒牛肉怎么做才嫩?
1.首先准备一块新鲜的牛肉,把牛肉冲洗一下,切成薄片,然后再用清水浸泡15分钟,泡出里面的血水腥水,然后控干表面的水。
2.接下来在牛肉里面倒入一勺玉米淀粉,加入盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,少许清水,再加入一勺植物油,抓拌均匀,腌制30分钟,让牛肉充分入味,腌制过的牛肉炒出来之后会更加滑嫩好吃。
十、炒牛肉怎么做才嫩好吃?
主料:牛肉(瘦)250克
辅料:芹菜150克,鸡蛋清25克
调料:花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克
制作
1. 牛肉切成细丝;
2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段;
3. 姜洗净切成细丝;
4. 切好的牛肉丝,用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆;
5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁;
6. 炒锅置火上放入油烧至六成热,投入浆好的牛肉丝,炒至变白色;
7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。
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